Pstruh lososovitý

náhľad|Filet pstruha lososovitého
Pstruh lososovitý alebo pstruh lososový (angl. salmon trout, nem. Lachsforelle, v staršej latinčine okrem iného: Trutta salmonata alebo Trutta salmanataHILL, J.: An History of Animals. London, 1752, s. 222 dostupné online BREHM, A.: Brehms Thierleben. Allgemeine Kunde des Thierreichs, Achter Band, Dritte Abtheilung: Kriechthiere, Lurche und Fische, Zweiter Band: Fische. Leipzig: Verlag des Bibliographischen Instituts, 1884., s. 223-224 dostupné online , konkrétne: ) je mimo biologickej taxonómie – najmä v obchodnom styku – označenie pre ťažkého (t.j. viac ako 1,2 alebo 1,5 kg vážiaceho) pstruha, ktorý je určený na ďalšie spracovanie (filety, podkovy) a má v dôsledku potravy s vyšším obsahom karotenoidu astaxantínu charakteristicky (najmä červeno/ružovo, ale aj napr. oranžovo) sfarbenú svalovinu. Ide teda o pstruha, ktorý sa veľkosťou a farbou mäsa podobá lososovi; nejde o špecifický druh pstruha v taxonomickom zmysle. Dnes sú to konkrétne najčastejšie chované ryby z druhu pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss), u ktorých sa červené sfarbenie svaloviny dosahuje pridávaním karotínu do krmiva, ale môžu to byť aj na iné druhy pstruhov (z rodu Salmo alebo Oncorhynchus), či už chované alebo prirodzene žijúce. V prírode červené sfarbenie svaloviny získajú prijímaním astaxantínu napr. prostredníctvom konzumovania kriváka studničkového.

 Mená 
V angličtine, nemčine, češtine a staršej latinčine sa ako „salmon trout“, “Lachsforelle“, „pstruh lososový“ a „Trutta salmonata“ niekedy (skôr staršie) označuje aj morská forma pstruha morského (teda morská forma druhu Salmo trutta), v nemčine prípadne aj jazerná forma; v angličtine (a v nietorých z uvedených prípadov aj v staršej latinčine) okrem toho aj: 1. (akýkoľvek) veľký jedinec amerického pstruha dúhového (Oncorhynchus mykiss) – najmä typu steelhead – alebo druhu Oncorhynchus clarkii (prípadne iných amerických jedincov rodu Oncorhynchus), 2. niektoré sivone (najmä Salvelinus alpinus, Salvelinus malma, Salvelinus namaycush), 3. (v Austrálii:) mladý jedinec druhu Arripis trutta s. 27 Multilingual illustrated dictionary of acquatic animals and plants. 2nd edition. Oxford: Fishing New Books a Luxembourg: Office for Official Publications of the European Communities, 1998. ISBN 0-85238-240-5. s. 66-67.salmon-trout. In: Oxford English Dictionary Second Edition on CD-ROM (v. 4.0). Oxford University Press, 2009, ISBN ISBN 978-0-19-956383-8Forelle. In: Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 6. Leipzig 1906, s. 761-762 dostupné onlinesalmon trout. In: Merriam Webster Unabridged (prístup 2016-11-15) Zdroje k latinčine pozri v prvej vete tohto článku

Historicky bolo používanie tohto termínu aj v strednej Európe dosť nejasné. Napr. A. Frič (1859) vysvetľuje, že kým v Čechách sa ako „Lachsforelle“ (Frič názov uvádza len v nemčine) označuje veľký jedinec „pstruha rybničného“ (Fričov „pstruh rybniční“ je z dnešného pohľadu Salmo trutta žijúci vo veľkých potokoch a rybníkoch), tak slovo má aj druhý, a to taxonomický význam: Heckel a Kner (1858) ako „Lachsforelle“ (A. Frič v tomto prípade používa aj český názov, a to „pstruh lososový“) označili druh Fario Marsiglii, ktorý je doložený z hornorakúskych jazier a Bodamského jazera.FRIČ, A.: České ryby (Vyňato z časopisu Živy r. 1859). Praha, 1859 dostupné online. s. 28, 32HECKEL, J. J., KNER, R.: Die Süsswasserfische der Österreichischen Monarchie mit Rücksicht auf die angränzenden Länder - Monografien Vertebrata Pisces 0001: 1-388. dostupné online Fario Marsiglii (Fario marsilii) je z dnešného pohľadu možno synonymum druhu Salmo labrax (t. j. po slovensky pstruh čiernomorský/pontický).  Ottův slovník naučný (1903) má podobne ako Frič dva významy pre „pstruha lososového“, prvý je podobný Fričovmu, ale druhý je priradený inak než u Friča: „Pstruh lososový“ je 1. jednak (vraj „neprávom“ používané) označenie odrody „pstruha obecného“ („pstruh obecný“ v ponímaní tohto textu zodpovedá dnešnej potočnej forme [komplexu druhov] pstruha morského) z „pohorských“ riečok, ktorá má ružovkastú svalovinu, a 2. jednak to, čo dnes voláme morská forma (komplexu druhov) pstruha morského.pstruh. In:Ottův slovník naučný: illustrovaná encyklopaedie obecných vědomostí, Dvacátý díl Pohora-Q.v. Praha: J. Otto, 1903. s. 917

 Referencie 

Kategória:Lososovité