Ajvar

Ajvar (cyrilikou: ajвар, výslovnosť [ajvar]) je zeleninová zmes pripravovaná predovšetkým z červenej papriky s baklažánom, cesnakom a chilli. Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne, a bol preto dlho známy ako „srbský šalát“Slavonic Encyclopaedia, edited by Joseph Slabey, 1949, 338; Lovett Fielding Edwards, Introducing Yugoslavia, 1954, 79; The World and it's peoples, 1965, 45; Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (Slovenian cookbook), 1966, 123; Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70; Vera Lévai, Culinary delights, 62, 169; see also Malcolm Burr, Slouch hat, 1935, 165 alebo „srbský zeleninový kaviár“.Joseph Wechsberg, The Cooking of Vienna's Empire, 1960, 164; Thelma Barer-Stein, You eat what you are: a study of ethnic food traditions, 1979, 576; John Masson, Letts go to Yugoslavia, 1977, 70 Po druhej svetovej vojne sa stal v Juhoslávii populárny ako šalát (príloha) a dnes je populárny na celom Balkáne. Pôvodný domáci ajvar je vyrobený z pečenej papriky, zatiaľ čo niektorí výrobcovia používajú varenú papriku, čo vedie k nižšej kvalite. Podľa množstva kapsaicínu v paprike a množstva pridaných čili papričiek, môže byť sladký, pikantný (najčastejšie) alebo veľmi pálivý.

Ajvar sa môže konzumovať ako nátierka na chlieb, príloha alebo šalát.

 Pozri aj 
 Ľutenica
 Zacuscă, podobné jedlo v Rumunsku

 Referencie 

 Externé odkazy 
 Recept na ajvar
 Článok o srbskom Ajvare a jeho príprave (anglicky)

 Zdroj 

Kategória:Omáčky
Kategória:Papriky
Kategória:Srbská kuchyňa