Cvikla

Cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris Skupina Conditiva; iné názvy pozri nižšie) je taxón (obyčajne hodnotený ako skupina, (kon)varieta či poddruh) z druhu repa obyčajná (Beta vulgaris). V minulosti sa občas zaraďoval ako samostatný druh. Je to dvojročná poľnohospodárska plodina, ktorej buľvu konzumujú ľudia ako zeleninu.

Názvy
Slovenské názvy tohto taxónu sú: cviklaBERNÁTOVÁ, Dana. Flóra Slovenska VI/4. 1. vyd. Bratislava : Veda, 2016. 777 s. ISBN 978-80-224-1501-9. S. 179 a nasl., repa obyčajná pravá kŕmna cviklováMIČIETA, Karol; ZAHRADNÍKOVÁ, Eva; HRABOVSKÝ, Michal; ŠČEVKOVÁ, Jana. Fylogenéza a morfogenéza cievnatých rastlín. Prvé. vyd. V Bratislava : Univerzita Komenského v Bratislave, 2018. 339 s. ISBN 978-80-223-4403-6. S. 221., repa obyčajná pravá cviklovámanholt. In: Historický slovník slovenského jazyka (Poznámka: Výklad v bode 2. nie je uvedený správne. V skutočnosti tam má byť uvedené repa obyčajná (Beta vulgaris) – pozri poznámku k tomuto istému zdroju v článku repa obyčajná.), repa obyčajná cviklováBARANEC, T. Systematická botanika. 2001. S. 79, repa pravá cviklová, repa cviklová , červená repacvikla. In: , repa červená Doplnok  č. 2 k Metodickému usmerneniu k niektorým ustanoveniam výnosu Ministerstva pôdohospodárstva SR z 21. januára 2003 č.148/2/2003-100, o podpore podnikania v poľnohospodárstve, v znení výnosu z 8. apríla 2003 č. 969/2/2003-100 a uznesenia vlády SR č. 886 z 24. septembra 2003 (Číslo: 538/2003-100) , červená šalátová repa, červená repa šalátovárepa. In: PyramídaNemecko-slovenský pôdohospodársky slovník. Bratislava: Príroda. 1971. S. 412, šalátová repa, repa šalátovárepa. In: Všeobecný encyklopedický slovník M-R. 2002. S. 895-896, jedlá repa, repa obyčajná jedlá, záhradná repa, nesprávne alebo ľudovo alebo zastarano: cvikľaMISLOVIČOVÁ, S. O skloňovaní podstatných mien zakončených na –la. In: Kultúra slova, 2012, roč. 46, č. 1 , zastarano: barščbaršč. In: Historický slovník slovenského jazyka (Poznámka: Latinský názov je uvedený nesprávne.), zastarano: manholt č(i)erny (t. j. ekvivalent latinského názvu Beta nigra) , ľudovo: cviklovkacviklovka. In: Slovník slovenských nárečí I. S. 226, ľudovo: červená cviklacvikla. In: Slovník slovenských nárečí I. S. 226 (názov červená cvikla alternatívne znamená len červenú formu cvikly).

Latinské názvy tohto taxónu sú najmä:Pozri zdroje k systematike uvedené v článku repa obyčajná.
 ako taxón v rámci druhu repa obyčajná (Beta vulgaris): 
Beta vulgaris subsp. vulgaris Skupina Conditiva
Beta vulgaris subsp. vulgaris Skupina Vulgaris 
Beta vulgaris Skupina Conditiva
Beta vulgaris Skupina Vulgaris 
Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. crassa [alebo convar. vulgaris] var. conditiva [alebo provar. conditiva]
Beta vulgaris var. conditiva
Beta vulgaris var. rubra
Beta vulgaris var. cruenta
Beta vulgaris convar. conditiva
Beta vulgaris subsp. esculenta var. rubra
Beta vulgaris subsp. rapacea var. rubra
Beta vulgaris var. rapa f. rubra
Beta vulgaris Var.-Gr. cruenta
Beta vulgaris f. rubra (a Beta vulgaris f. zonata)
Beta vulgaris esculenta f. rubra 
Beta vulgaris subsp. conditiva
Beta vulgaris subsp. esculenta
Beta vulgaris subsp.  rubra
Beta vulgaris subsp. vulgaris
Beta vulgaris cruenta
Beta vulgaris rubra a Beta vulgaris rosea
Beta crassa subsp. europaeum convar. cruenta
Beta maritima hortensis
 ako samostatný druh (skôr zastarano):
Beta vulgaris
Beta rubra
Beta hortensis
Beta conditiva
Beta cruenta
Beta italica
Beta nigra (O Beta nigra pozri poznámku v článku repa obyčajná)

Systematika
Systém taxónu pozri v článku repa obyčajná.

 Pôvod 
Jej pôvod je v Stredomorí a v severoafrickom prostredí. Je známa a obľúbená ako v Európe, tak v Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylonie. Bola známa aj v starom Ríme, kde ju bohato využívali, jednak ako jedlo, ale najmä ako liek. Vďaka antike sa rozšírila do celej Európy.http: //www.prostezdravi .sk / cervena-repoobstarávacia-jeji-pozitivny-ucinky-na-zdravi /

 Použitie 
Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Výborne chutí s cesnakom, chrenom, kapustou, jablkami, pomarančmi a orechmi. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútok. Uvarenú mladú cviklu stačí len osoliť, pokvapkať citrónom a maslom - je to dobrá príloha pre tých, ktorí nemajú radi kyslé šaláty.

Ide o jeden z najrozšírenejších druhov pestovaných riep. Jej konzumácia je rozšírená prevažne vo východnej Európe, kde sa používa na prípravu boršča. Ku konzumácii najčastejšie slúži podzemná koreňová časť, ktorá sa pred jedlom často varí, či sa podáva studená po uvarení ako šalát s octom alebo olejom. Dajú sa konzumovať aj zelené listy, ktoré sa najčastejšie podávajú dusené alebo varené.

 Liečivé účinky 
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamych liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri ateroskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadrá. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky, najmä v mozgu.

 Priemerný obsah látok a minerálov 
Cvikla v 100 g buľvy obsahuje asi 70 mg sodíka, 380 mg draslíka a 20 mg vápnika, ďalej obsahuje horčík a z mikroprvkov rubídium a cézium. Dôležitý je obsah rastlinných farbív, antokyánov, zabraňujúcich krehnutiu ciev. Z vitamínov obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B a ďalšie.

Tabuľka udáva dlhodobý priemerný obsah živín, prvkov, vitamínov a ďalších nutričných parametrov zistených v cvikle.McCance a Widdowson's:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3

 Zložka  Jednotka  Priemerný obsah  Prvok  Priemerný obsah (mg/100 g)  Zložka  Priemerný obsah (mg/100 g) voda  g/100 g  87,1  Na  66  vitamín C 5 bielkoviny  g/100 g  1,7  K  380  vitamín D  0 tuky g/100 g  0,1  Ca  20  vitamín E  stopy cukry  g/100 g  7,0  Mg  11  vitamín B6  0,03 škrob  g/100 g  0,6  P  51  vitamín B12  0 vláknina  g/100 g  1,9  Fe  1,0  karotén  0,02 Mastné kyseliny  g/100 g  0,1  Cu  0,02  tiamín  0,01 Cholesterol  g/100 g  0 Zn0,4 riboflavín0,01 Energia  kJ/100 g  154  Mn  0,7  niacín  0,1

 Referencie 

 Externé odkazy 
 Cervenarepa.eu – web venovaný cvikle, jej pestovaniu, nutričným hodnotám a receptom.

 Zdroj 

Kategória:Koreňová zelenina
Kategória:Láskavcovité