Slanina (pokrm)

Slanina (v subštandarde, nárečovo alebo zastarano špek, z ) je pokrm pripravený (spravidla údením) z podkožnej tukovej vrstvy ošípaných.Krátky slovník slovenského jazyka'' V tradičnej slovenskej ľudovej kuchyni šlo o významnú potravinu.slanina. In: Tradičná ľudová kultúra Slovenska slovom a obrazom: elektronická encyklopédia Vyrába sa predovšetkým z bravčového bôčika, stehna alebo chrbta. Samotná slanina sa vyrába naložením do soli na niekoľko týždňov a neskôr prípadným vyúdením.

 Použitie 
Slanina sa používa buď v surovom stave v studenej kuchyni, alebo sa ďalej tepelne spracúva ako hlavná súčasť jedla alebo jeho doplnok.

 Výživné hodnoty 
Jeden 20 gramový plátok slaniny obsahuje 5,4 gramov tuku a 4,4 gramov proteínov. Štyri kúsky slaniny môžu obsahovať až do 800 mg sodíka, čo je rovnaké ako u 1,92 g soli. Množstvo tuku a proteínov však závisí od typu úpravy danej slaniny.

 Dopad na zdravie 
Štúdia z roku 2007, ktoré vykonala Columbia University, naznačuje spojenie medzi konzumáciou údených jedál (ako je slanina) a chronickou obštrukčnou chorobou pľúc. Konzervant dusitan sodný má tiež podiel na tomto ochorení.

 Referencie 

 Pozri aj 
 Anglická slanina

 Iné projekty 

 Externé odkazy 



 Zdroj 


Kategória:Údeniny