Chymozín

Chymozín je enzým nachádzajúci sa v žalúdku všetkých cicavcov. Napomáha tráveniu mlieka. Pre potravinárske účely sa získava z kravských alebo ovčích žalúdkov. Využíva sa pri výrobe syrov ako súčasť syridla.

 Iné projekty 

Kategória:Látková premena
Kategória:Proteázy