Kyselina kávová

Kyselina kávová je organická zlúčenina, ktorá je klasifikovaná ako hydroxyškoricová kyselina. Je to pevná žltá látka skladajúca sa z fenolovej a akrylovej funkčnej skupiny. Nachádza sa vo všetkých rastlinách, pretože je hlavnou zložkou v biosyntéze lignínu, ktorý je jedným z hlavných zdrojov biomasy..

Výskyt a biologická funkcia
Kyselinu kávovú je možné nájsť v sladkovodnej papradi nepukalka obťažná alebo v hube ohňovec morušový.

Výskyt v jedle
Kyselina kávová je jedným z hlavným prírodných fenolov v arganovom oleji.Phenols and Polyphenols from Argania spinosa. Z. Charrouf and D. Guillaume, American Journal of Food Technology, 2007, 2, pages 679-683, 

 Referencie 

 Iné projekty 

Externé odkazy

Zdroj

Kategória:Karcinogény IARC skupiny 2B
Kategória:Hydroxyškoricové kyseliny