Kakaové maslo

Kakaové maslo je kakaový tuk, svetložltej farby získaný lisovaním z fermentovaných, sušených, pražených a drvených kakaových semien a dužiny, z kakaových bôbov alebo ich zlomkov s týmito vlastnosťami:
 obsah voľných mastných kyselín najviac 1,75 % (vyjadrený ako kyselina olejová)
 nezmydeľniteľný podiel najviac 0,5 % (stanovený petroléterom)
 ak ide o lisované kakaové maslo najviac 0,35%

kakaové maslo obsahuje:
 nenasýtené mastné kyseliny - olejovú kyselinu (18:1)
 nasýtené mastné kyseliny   - stearovú kyselinu (18:0), palmitovú kyselinu (18:0)

 Zdroje 
 http://www.nescafe.cz/sk/napojovesystemy/download/nutri-pro-03.pdf 
 http://www.uniag.sk/SKOLA/POLNOHOSP/pol46/clanky/pol8.html 
 POTRAVINOVÝ KÓDEX SR III. ČASŤ (spoločné výnosy MP SR a MZ SR), 26.1.2010

Kategória:Potraviny
Kategória:Tuky
Kategória:Kozmetické chemikálie