Džús

Džús (z ) je tekutina, ktorá sa pripravuje odšťavovaním ovocia alebo zeleniny. Existujú džúsy jednodruhové alebo zmiešané z niekoľkých druhov ovocia. Obľúbený je napríklad pomarančový džús, ktorý je vyrábaný z pomarančov, plodov pomarančovníka. Džúsy sa dodávajú vo forme koncentrátu a riedia sa potom do pôvodnej hustoty vodou.

Veľa komerčných džúsov je filtrovaných kvôli odstráneniu vlákien a dužiny, ale obľúbené sú aj čerstvé pomarančové džúsy s vysokým podielom dužiny. Ovocné džúsy obsahujú veľa vitamínov a ďalších biologických zložiek s pozitívnym vplyvom na zdravie.Franke AA, Cooney RV, Henning SM, Custer LJ. Bioavailability and antioxidant effects of orange juice components in humans. J Agric Food Chem. 29 June 2005;53(13):5170-8.

Bežné metódy konzervácie ovocných džúsov zahŕňajú konzervovanie, pasterizáciu, mrazenie, odparovanie a sušenie rozprašovaním. Pretože na ovocný obsah má vplyv slnečné svetlo, sú džúsy balené do svetlo nepriepustných krabíc. Pri dlhšom pôsobení izbovej teploty a slnečného svetla môže pri niektorých džúsoch (napr. jablkový džús) dôjsť ku fermentácii.

Označenia ovocných džúsov môžu byť zavádzajúce, džúsové spoločnosti aktívne skrývajú skutočný obsah nápismi "Bez pridaného cukru", ale produkty môžu obsahovať veľké množstvo prírodne sa vyskytujúcich cukrov, hoci je obsah cukru uvedený s inými sacharidmi na obaloch v mnohých krajinách.

Niektoré sýtené nápoje, ktoré nie sú označené ako ovocné džúsy, obsahujú ovocné šťavy (napr. Mountain Dew, ktorý obsahuje pomarančový džús).

Zloženie typického pomarančového džúsu v 100 ml:

Bielkoviny1,00 gSacharidy10,00 gTuky0,25 gVláknina (v prípade, že je v džúse obsiahnutá aj dužina)0,10 gVitamín C0,04 g

 Príklady džúsov 

 Ovocné džúsy:
 Pomarančový džús
 Jablkový džús
 Multivitamínový džús (zmes štiav rôznych druhov ovocia alebo zeleniny)
 Jahodový džús
 Hruškový džús
 Ríbezľový džús
 Čerešňový džús
 Višňový džús
 Marhuľový džús
 Broskyňový džús
 Marakujový džús
 Banánový džús
 Grapefruitový džús
 Zeleninové džúsy:
 Mrkvový džús
 Paradajkový džús
 Špenátový džús

 Referencie 

 Externé odkazy 
 Niektoré ďalšie zdroje pre tento článok:
 Džúsy z čerstvého ovocia

 Iné projekty 

 Zdroj 

Kategória:Nealkoholické nápoje
Kategória:Ovocné nápoje