Kuchár

Kuchár, jeho ženská obdoba je kuchárka, je jedno z najstarších remesiel na svete. Ide o človeka, ktorý má za úlohu zhotoviť pokrm – v historickom období boli kuchári uznávaní ľudia a ti najlepší potom boli povyšovani do šľachtického stavu. V dnešnej dobe o nich hovoríme ako o odborníkoch na gastronómiu.

 Profesia 
Do pracovnej náplne kuchára zaraďujeme tieto činnosti:
 zostavenie jedálneho lístku
 zhrnutie finančných nákladov na pokrmy uvedené v jedálnom lístku a tvorba cien
 zabezpečovanie potravinárskych surovín a polotovarov potrebných pre prípravu pokrmov podľa receptúr, ich správne skladovanie
 dodržiavanie hygienických noriem a nariadení
 príprava pokrmov
 úprava estetického vzhľadu pokrmov
 vydávanie pokrmov

Kuchár sa podieľa taktiež na starostlivosti o kuchynský riad a vybavenie kuchyne, síce v niektorých väčších gastronomických zariadeniach môže túto úlohu prebrať pomocný personál. 
Kuchár by mal ovládať znalosti o zložkách jedla a základy zdravého stravovania. Mal by sa orientovať aj v príprave diétnych pokrmov. Ďalej sa môže špecializovať napríklad na rôznorodé národné kuchyne alebo na prípravu jedál pre ľudí s rozličnými ochoreniami, ktoré im bránia v prijímaní bežných pokrmov napr. ľudia trpiaci cukrovkou, celiatici, atď. Niektorí kuchári sa taktiež venujú vytváraniu nových a vlastných receptúr jedál.

Povolanie sa vykonáva prevažne v kuchynských prevádzkach hotelov, reštaurácií, pizzerií, snack-baroch, kaviarní, vinární, bufetov, nemocníc, školského a závodného stravovania, rezidencií i domácností. Pracuje sa v prostredí vyšších teplôt a potravinových aróm a vôní, často i v zmennej prevádzkeSprievodca svetom povolaní http://www.povolania.eu/POVOL/povolani.aspx?Par=301.htm .
Vzdelanie môžu kuchári získať na stredných odborných školách alebo absolvovať pomaturitné kvalifikačné štúdium.

 Spolky 
Slovenský zväz kuchárov a cukrárov, ktorý zastrešuje kuchárov a cukrárov zo Slovenska, sa zameriava sa na organizáciu slovenských aj medzinárodných súťaží, vzdelávacích konferencií a akcií propagujúcich slovenskú gastronómiu medzi verejnosťou aj v zahraničí. Zväz sa ďalej člení na jednotlivé kluby:
 Bratislavský klub SZKC
 Tatranský klub SZKC
 Prešovský klub SZKC
 Klub mladých cukrárov a kuchárov

 Súťaže 
Kuchári sa môžu zúčastniť kuchárskych súťaží tzv. výstav kuchárskeho umenia. Jednotlivé súťaže delíme do týchto kategóriíSlovenský zväz kuchárov a cukrárov (http://www.szkc.sk/sekcia/informacie/15.Smernice ):
 Kuchárska olympiáda, Majstrovstvá sveta a Medzinárodné súťaže tímov
 Majstrovstvá sveta jednotlivých súťažiacich, Celosvetová súťaž šéfkuchárov a Svetová súťaž juniorských šéfkuchárov
 Kontinentálna súťaž
 Regionálna súťaž
 Národná súťaž

Súťaže sa organizujú pod záštitou World Association of Chefs' Societies (WACS), ktorá vydáva taktiež medzinárdné smernice upravujúce pravidlá súťaží. 

Ochrancom a patrónom všetkých kuchárov je svätý Vavrinec.

 Svetoznámi kuchárihttp://www.delish.com/cooking-shows/famous-chefs/ 
 Cathal Armstrong
 Floyd Cardoz
 Govind Armstrong
 José Andrés
 Marco Canora
 Michelle Bernstein
 Scott Conant
 Tom Colicchio
 David Chang
 Gabriel Bremer
 John Besh
 Julian Alonzo Michael Anthony
 Nate Appleman
 Steve Corry
 Daniel Humm
 Gabriel Kreuther
 Laurent Gras
 Matthew Dillon
 Suzanne Goin
 Franck Deletrain
 Jeremy Fox
 Maria Hines
 Rocco DiSpirito Wylie Dufresne
 Akhtar Nawab
 Charlie Palmer
 Jacques Pépin
 Johnny Monis
 Sara Moulton
 Wolfgang Puck
 Carmen Quagliata
 Donald Link
 Richard Mead
 Wayne Nish
 Ana Sortun Eric Ripert
 Frank Stitt
 Jason Wilson
 Joachim Splichal
 Michel Richard
 Nancy Silverton
 Susan Spicer
 Charlie Trotter
 Ethan Stowell
 Jacques Torres
 Jasper White
 John Schenk
 Ming Tsai
 Roberto Santibañez

 Referencie 

 Iné projekty 


 Zdroj 

Kategória:Gastronomické povolania
Kategória:Príprava jedál
Kategória:Kuchyňa