Korbáčik

Korbáčik znamená aj malý korbáč, pozri korbáč.

Korbáčik je tradičný ručne vyrábaný syr z Oravy. Vyrába sa parením vykysnutého syra z kravského mlieka. Ručne sa vyťahuje do tvaru nití, následne sa splieta do tvaru korbáča. Má výrazne slanú chuť. 
Hlavným rysom produktu je jeho neobvyklý tvar: je vyrobený z pásikov - v zázrivskom nárečí sa pásik volá: vojka, hrúbka je medzi 2 a 10 mm. Pásiky sa prekladajú do tvaru korbáčika s dĺžkou 10-50 cm. Jeho farba sa pohybuje od bielej až žltkastej alebo zlatožltej.

Zázrivský korbáčik a Oravský korbáčik majú od roku 2011 ochrannú známku Európskej únie. Boli zaradené medzi produkty s chráneným zemepisným označením. Receptúra obidvoch je rovnaká.  Rozdiel je v tom, že Zázrivský korbáčik sa môže vyrábať len v obci Zázrivá. Oravský korbáčik sa môže vyrábať v regióne celej Oravy. Zázrivský korbáčik - EUR-Lex - EuropaZázrivský korbáčik - indprop.gov.skPotvrdené: Korbáčiky z Oravy sú európskou špecialitou

 Referencie 

 Iné projekty 

 Externé odkazy 
 Špecifikácia - oravský korbáčik
 Syrové korbáčiky sú bielym zlatom Oravy

Kategória:Syry z ovčieho mlieka
Kategória:Slovenské syry
Kategória:Zázrivá (okres Dolný Kubín)