Polievka

náhľad|Písmenková polievka

Polievka je najčastejšie teplé, tekuté až mierne husté jedlo. Pripravuje sa z vody, zeleniny, mäsa, mäsového vývaru, tuku, kuchynskej soli a daľších prísad. Väčšinou sa podáva ako predkrm pred hlavným chodom. Polievky sa všeobecne delia na číre a zahustené.

Základný produkt pre väčšinu druhov polievok je voda. Vo vode sa varia rôzne prísady, ktoré dodávajú polievke výslednú chuť, farbu a vôňu. Polievka obvykle obsahuje mäso, hydinu, zverinu alebo ryby. K mäsu sa pridáva zelenina, ovocie, ryža, rôzne zásmažky alebo cestoviny.

 Číre polievky 
Číra polievka je vývar z mäsa. Najčastejšie sa používa hovädzie alebo hydinové mäso. Najznámejším zástupcom v tejto skupine je hovädzia polievka alebo bujón, slepačia alebo kuracia polievka a polievky s ďalšími prísadami rezancová polievka, polievka s pečeňovými knedličkami, polievka s údeným mäsom, cibuľová polievka a iné.

 Zahustené polievky 
náhľad|William-Adolphe Bouguereau: Soup
náhľad|Hubová polievka
Zahustené polievky sú také polievky, ktoré sa pri príprave pomocou rôznych prísad zahusťujú. Sú to rôzne krémové polievky alebo polievky zahustené zásmažkou a tiež polievky zahustené inými prísadami, ktoré sa varia spoločne s mäsom. Príkladom môže byť ryža, zemiaky, hrach, šošovica, fazuľa alebo iné strukoviny, kapusta, ale tiež mlieko, smotana alebo surové vajce alebo len vaječný žĺtok.

 Polievky 
 slepačia polievka
 kuracia polievka
 hovädzí vývar
 kapustová polievka
 zemiaková polievka 
 držková polievka
 hrášková polievka
 gulášová polievka
 cibuľová polievka
 cesnaková polievka
 šošovicová polievka
 fazuľová polievka
 paradajková polievka
 hubová polievka
 bryndzová polievkademikát
 rybacia polievkahalászlé
 hŕstková polievka

 Referencie 

 Literatúra 

 Pozri aj 
 Phở
 Rámen

 Iné projekty 

 Externé odkazy 
 Polievka nie je len doplnkom hlavného jedla - ozene.zoznam.sk

 Zdroj 

Kategória:Potraviny