Tatárska omáčka

Tatárska omáčka je majonéza ochutená dijónskou horčicou, nadrobno nakrájanými sterilizovanými uhorkami, kaparami a cibuľou. Dochucuje sa citrónovou šťavou. Hodí sa ako príloha, resp. dochucovadlo k mnohým pokrmom, hlavne vyprážaným. Na tieto účely je vhodnejšia ako majonéza práve kvôli chuti, ktoré vzniknú kombináciou viacerých ingrediencií. Nikdy nebýva pikantná. Nikdy neobsahuje mlieko a jeho rôzne varianty ako je jogurt, kyslá smotana atď. Nikdy neobsahuje cesnak, ktorý je spolu s majonézou základom inej omáčky Aïoli. Je pomenovaná po Tatároch.  

Je bežne k dispozícii v obchodoch s potravinami a je možné ju vyrobiť aj doma. V tomto prípade je vhodné spotrebovať ju čo najskôr po zhotovení, pretože pridanie čohokoľvek do majonézy ju kontaminuje baktériami, čo prudko skracuje jej životnosť.

Iné projekty

Kategória:Potraviny
Kategória:Omáčky