Rezeň

Rezeň je kus mäsa, najmä tenký a naplocho odrezaný, zriedkavejšie zo slaniny alebo niečoho iného (napr. šunky), ako aj pokrm z tohto kusu mäsa. 

Ako pokrm môže byť obalený v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo bez obalu, tzv. prírodný rezeň. Najznámejším reprezentantom rezňov je viedenský rezeň, ktorému je najbližšia severotalianska cotoletta alla milanese. V trojobale cotoletty sa však skrýva hrubšia kotleta spolu s kosťou, ktorá sa vypráža na masle a podáva s rizotom.

V slovenskej kuchyni sa na prípravu rezňa z bravčového mäsa často používa bravčové karé alebo stehno.

Čiernohorský rezeň vymyslel Ondrej Antovszký.

 Referencie 

 Iné projekty 

Kategória:Jedlá