Zelenina

Zelenina sú jedlé časti kultúrnych jednoročných alebo dvojročných rastlín, v niektorých prípadoch aj časti viacročných rastlín. Medzi zeleninu ale nepatria plodiny s presnejším zaradením (obilniny, okopaniny napr. zemiaky) a nepatria sem ani plodiny pestované pre semeno.

 Opis a použitie 
Zelenina je v potrave dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Zelenina sa využíva v gastronómii aj ako korenie.

 Základné delenie 
 listová zelenina - kapusta, kel, mangold, portulaka, rukola, šalát, špenát
 hlúbová zelenina - karfiol, brokolica, kaleráb
 plodová zelenina - uhorka, paprika, paradajka, patizón, melón cukrový, melón vodový, tekvica
 cibuľová zelenina - cibuľa, cesnak, pažítka, pór
 koreňová zelenina - mrkva, petržlen, chren, čierny koreň, reďkev, cvikla, repa
 strukoviny - fazuľa, hrach, šošovica, sója

 Najdôležitejšie druhy zeleniny 

 Literatúra 
 Terézia Vacová: Zelenina vo výžive, Alfa, 1988

 Iné projekty