Cesnak cibuľový

Cesnak cibuľovýMIČIETA, K. et al. Fylogenéza a morfogenéza cievnatých rastlín, 2018, S. 134 (iné názvy: cibuľa, cibuľa kuchynskáNovacký et al. 1954 citovaný v , zriedkavo: cibuľa obyčajnáBotanické druhy rodu Allium L. používané v sadovníctve Autoreferát dizertačnej práce na získanie vedecko – akademickej hodnosti philosophiae doctorvo vednom odbore doktorandského štúdia 41 – 42 – 9 Záhradníctvo, Ing. Elka Kóňová, 2008 , zriedkavo: cesnak cibuľa; lat. Allium cepa) je dvojročná rastlina z rodu cesnak (Allium).

 Obsahové látky 
Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.

Ďalšou látkou ktorá je obsiahnutá v stene bunky je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.

 100 g surovej cibule obsahuje:Souci/Fachmann/Kraut. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994. kcal  kJoule  voda  tuky  draslík  vápnik  horčík  vitamín C  sacharidy  28  117  88 g  0,01 g  135 mg  128 mg  11 mg  7 mg  5,6 g

 Cibuľa 
Jej cibule sa používajú na konzumáciu ako zelenina.

 Referencie 

 Iné projekty 

Kategória:Allium
Kategória:Cibuľová zelenina
Kategória:Medonosné rastliny