Špageta

náhľad|Čerstvé spaghettoni z Apúlie

Špageta (z tal. spaghetto, mn. č. spaghetti) je cestovina tenkého a podlhovastého tvaru, zvyčajne  hrubá a  dlhá v nevarenom stave. Existuje viac druhov špagiet podľa hrúbky. Spravidla sa konzumujú špagety s hrúbkou , existujú však aj , tzv. cappellini (vlásočky) a aj hrubšia . Zo špagiet sa ďalej vyvinuli ďalšie cestovinové druhy, ktoré sa konzumujú s omáčkami, aké sa používajú aj na špagety (napr. penne rigate, alebo tagliatelle). Existujú i špagety s dierkou (bucatini).

Špagety sa v predajniach potravín zvyčajne predávajú v baleniach o hmotnosti približne 500 g. Pripravujú sa varením v slanej vode, doba varenia je podľa druhu špagiet približne 5 až 10 minút. 

Pri príprave omáčky na špagety urobíme základ na olivovom oleji a cesnaku, alebo cibuli. Cesnak a cibuľa nesmú byť v jednej omáčke. Na väčšinu druhov omáčok sa dáva strúhaný syr parmezán (parmigiano), na cestoviny druhu amatriciana by sa mal dávať strúhaný ovčí syr.

Najznámejšie talianske omáčky na špagety sú:
 Arrabbiata (nahnevaná) – je to paradajková pikantná omáčka
 Aglio olio e peperoncino (cesnak, olej a štipľavá paprička)
 Marinara (námornícke) – paradajková omáčka s petržlenom
 Ragù Bolognese (Bolonské ragú) – paradajková omáčka a mleté mäso
 Amatriciana – paradajková omáčka a slanina
 Carbonara – s vajcovou omáčkou
 Al pesto – s bylinkovou omáčkou pripravenou z čerstvej bazalky, píniových orieškov a olivového oleja
 Con basilico – s paradajkovou omáčkou a bazalkou
 Alla Nerano – s vyprážanou cuketou, provolone del Monaco, parmezánu, extra panenského olivového oleja, cesnaku, čierneho korenia, bazalky a soli

Existujú aj špagety s fazuľou, ktoré sú obľúbené hlavne v Neapole a netradičné all'assassina pochádzajúce z Bari.

Špagety sa niekedy využívajú k iným účelom, napríklad počas súťaží v stavaní mostov z neuvarených špagiet.

 Poznámky 

 Pozri aj 
bolonské špagety

 Iné projekty 



Kategória:Talianska kuchyňa
Kategória:Cestoviny
Kategória:Špagety