Tanáza

Tanáza je druh enzýmu, ktorý katalyzuje štiepenie kyselinu digalovú na dve molekuly kyseliny galovej:

 digalát + H2O  2 galát

Okrem tejto reakcie je tanáza schopná štiepiť aj estery kyseliny galovej a iných trieslovín.

Tanáza je kľúčový enzým v rozklade galotanínov a elagitanínov, čo sú dva druhy hydrolyzovateľných trieslovín. Tanáza katalyzuje konkrétne hydrolýzu esterovej a depsidovej väzby v týchto trieslovinách, čím uvoľňuje glukózu a kyselinu galovú alebo elagovú.

 Referencie 

 Zdroje 

Kategória:Hydrolázy