Víno

Víno alebo hroznové víno je alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába alkoholovým kvasením vylisovanej šťavy z plodov viniča hroznorodého (hrozna).

 Členenie 
Zákonodarstvo v krajinách produkujúcich víno je rozdielne, v rámci EÚ sú niektoré základné ustanovenia jednotné. V krajinách južnej a západnej Európy však existuje zväčša členenie a kategorizácia vín podľa geografického pôvodu.

 Základné delenie 
 prírodné víno
 upravované víno

 Členenie podľa farby 
 biele víno
 červené víno
 ružové víno

 Členenie podľa spracovateľského hľadiska 
náhľad|Biele víno
 odrodové víno
 značkové víno
 cuvée (víno)
 výber (víno)

 Členenie podľa množstva "bubliniek"
tiché víno
perlivé víno
šumivé víno
Sýtené víno, t.j. víno s umelo pridanými plynovými bublinkami sa buď uvádza ako súčasť perlivého a šumivého vína (podľa množstva bubliniek), alebo sa uvádza ako štvrtý typ vína popri vyššie uvedených typoch.

 Členenie podľa nariadenia EP a Rady 1308/2013 
Kategórie vinárskych výrobkov:
 víno
ešte kvasiace mladé víno
likérové víno
šumivé víno
akostné šumivé víno
akostné aromatické šumivé víno
sýtené víno (v iných jazykových zneniach nariadenia: sýtené šumivé vínо)
perlivé víno
sýtené perlivé víno
hroznový mušt
čiastočne prekvasený hroznový mušt
čiastočne prekvasený hroznový mušt získaný zo zhrozienkovateného hrozna
zahustený hroznový mušt
rektifikovaný zahustený hroznový mušt
víno zo zhrozienkovateného hrozna
víno z prezretého hrozna
vínny ocot
Poznámka: Tieto kategórie sa väčšinou vzájomne prelínajú.

 Členenie podľa obsahu cukru podľa nar. Komisie 2019/33 DELEGOVANÉ NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2019/33 zo 17. októbra 2018, ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013, pokiaľ ide o žiadosti o ochranu označení pôvodu, zemepisných označení a tradičných pojmov v sektore vinohradníctva a vinárstva, námietkové konanie, obmedzenie používania, zmeny špecifikácií výrobkov, zrušenie ochrany a označovanie a obchodnú úpravu 
náhľad|Červené víno
a) Vína iné než šumivé sa delia takto:
 suché víno: obsah cukru nie je vyšší ako a) 4 g/l, alebo b) 9 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 2 gramy menšia než obsah zvyškového cukru
 polosuché víno: obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako a) 12 gramov na liter alebo b) 18 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 10 gramov menšia než obsah zvyškového cukru.
 polosladké víno: obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako 45 g/l
 sladké víno: obsah cukru je minimálne 45 g/l

b) Delenie šumivých vín (vrátane sýtených šumivých vín) pozri v článku šumivé víno.

 Členenie podľa zákona č. 313/2009 Z. z.
Vinárske produkty sa členia na:
 hroznový mušt 
 burčiak
 víno bez zemepisného označenia 
 víno s chráneným zemepisným označením 
 víno s chráneným označením pôvodu 
 odalkoholizované víno a nízkoalkoholické víno 
 víno na priemyselné spracovanie 
 vinárske produkty podľa osobitného predpisu

Tradičné výrazy (pre lepšie pochopenie porov. nižšie druhy vín podľa zákona č. 182/2005 Z.z.) sú:
regionálne víno
akostné víno
akostné víno s prívlastkom 
kabinetné
neskorý zber
výber z hrozna
bobuľový výber
hrozienkový výber
cibébový výber, botrytický výber
ľadové víno
slamové víno
pestovateľský sekt, 
sekt vinohradníckej oblasti, resp. sekt V. O. 
château alebo chateau
tokajské víno
Uvedené tradičné výrazy možno za určitých podmienok uvádzať na etiketách pre vyššie spomínané vína s chráneným zemepisným označením (týka sa výrazu "regionálne víno") a vína s chráneným označením pôvodu (týka sa všetkých ostatných vyššie uvedených tradičných výrazov).

Staršie členenie podľa zákona č. 182/2005 Z. z.  (platné v rokoch 2005 - 2009) 
Vinárske produkty sa členia na:
 hroznový mušt
 čiastočne prekvasený hroznový mušt (skrátene: burčiak)
 stolové víno
 stolové víno so zemepisným označením (skrátene: oblastné víno)
 akostné víno
akostné odrodové víno 
akostné značkové víno 
 akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy
 akostné víno s prívlastkom (odrodové alebo značkové)
 kabinetné
 neskorý zber
 výber z hrozna
 bobuľový výber
 hrozienkový výber
 cibébový výber
 ľadové víno
 slamové víno
 tokajské víno - v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
 upravované víno
 šumivé víno 
 šumivé víno v užšom zmysle
 akostné šumivé víno (sekt)
 aromatické šumivé víno
 akostné aromatické šumivé víno (aromatický sekt)
 akostné šumivé víno vinohradníckej oblasti (sekt vinohradníckej oblasti, akostné šumivé víno V. O., sekt V. O.)
 pestovateľský sekt
 perlivé víno 
 sýtené víno 
 aromatizované víno
 likérové víno
 odalkoholizované víno a nízkoalkoholické víno
 víno na priemyselné spracovanie

Staršie členenie podľa zákona č. 332/1996 Z. z.  (tu v znení platnom do roku 2002) 
Víno:
 stolové víno
 akostné víno
odrodové víno 
značkové víno 
značkové víno zmesové
 výberové víno s prívlastkom
 kabinetné 
 neskorý zber 
 výber z hrozna 
 bobuľový výber
 hrozienkový výber
 ľadový zber
 tokajské víno zo slovenskej Tokajskej vinohradníckej oblasti (skrátene: tokajské víno) - v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
 upravované víno
 šumivé víno - t.j. nesýtené, s pretlakom > 0,3 MPa
 perlivé víno - t.j. nesýtené, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
 sýtené víno - t.j. vyrobené sýtením, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
 dezertné víno - t.j. s pridaním cukru alebo zahusteného muštu a vínneho destilátu
 aromatizované víno - t.j. pridaním cukru alebo zahusteného muštu, vínneho destilátu a korenia alebo jeho macerátov
 víno na priemyselné spracovanie.

 Ovocné víno 
Víno možno vyrábať aj z iných druhov ovocia. V týchto prípadoch je názov doplnený o typ ovocia prípadne všeobecným názvom ovocné víno. Podľa slovenskej legislatívy je ovocné víno „nápoj vyrobený alkoholovým kvasením upravenej ovocnej šťavy“vyhláška 30/2014 Z. z..

 Víno na Slovensku 
Na území Slovenska je produkcia vína prísne kontrolovaná zákonom. Územie, na ktorom je povolené pestovanie viniča a výroba vína, je definované ako Slovenský vinohradnícky región a člení sa na:
 vinohradnícke oblasti
 vinohradnícke rajóny
 vinohradnícke obce
 vinohradnícke hony.

 Konzumácia vína vo svete na hlavu 
██ menej ako 1 liter za rok

██ 1 - 7 litrov za rok

██ 7 - 15 litrov za rok 

██ 15 - 30 litrov za rok

██ viac ako 30 litrov za rok

 Referencie 

 Iné projekty 

 Externé odkazy 
 Vinohradníctvo 
 Vinič a víno - Odborný časopis pre vinohradníkov a vinárov 
 Vinotéka - časopis plný vína


Kategória:Vinohradníctvo
Kategória:Fermentované nápoje