උයනවා

උයනවා යනු ආහාර ද්‍රව්‍ය පරිභෝජනයට ගත හැකි වන පරිදි සකස් කර රත් කර ආහාර සැකසීමේ ක්‍රියාකාරකමකි. ඉවුම් පිහුම් විවිධ ක්‍රම, ශිල්පීය ක්‍රම, උපකරණ සහ අමුද්‍රව්‍ය සංයෝජන වලින් සමන්විත වේ. මෙය සිදු කරනුයේ රසය නියාමනය කිරීම, ආහාර ජීර්ණය පහසු කිරීම, වර්ණය, පෙනුම, රසය, වයනය, පෙනුම සහ පෝෂණ අගය අනුව ආහාර වෙනස් කිරීම සඳහා ය. සාමාන්‍යයෙන් ඉවුම් පිහුම් යනු සකස් කිරීම, තෝරා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය, ප්‍රමාණය සකස් කිරීම සහ අපේක්ෂිත ප්‍රතිඵලය ලබා ගැනීමේ අරමුණින් යම් අනුපිළිවෙලකට ආහාර ද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීමයි. සාමාන්‍යයෙන් ආහාර ද්‍රව්‍ය රත් කිරීම, සෑම විටම නොවුනත්, ඒවා රසායනිකව වෙනස් කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රසය, වයනය, පෙනුම සහ පෝෂණ අගය වෙනස් වේ.