පැරණි ආහාර තාක්ෂනය

ශ්රී  ලංකාව‍ට ආවෙණික ශාකයක් නොවූවද කොස් ගස ඈත අතීතයේ සිටම ශ්රී  ලංකාවෙ ජන ජීවිතය හා සැබැදි අපූර්වතම ශාකයක් වේ.  පනා හෙරලි වැනි අපූර්වතම නමි වලින් හැදින්වෙන කොස් ගස පැරැන්නෝ බත් ගස ලෙස හැදින්වීය
ආටොකොපස් හෙටරො‍ ෆිලස් (Artocarpus Beterophyllus)යන උද්භිද විද්යාැත්මක නමින් හදුන්වන කොස් ගස මොයේෂියේ කූලයට අයත් ද්වී බීජ පතී ශාකයකි කොස්වල ප්රsධාන සංඝඨකය වන්නේ කාබෝහයිබඩ්රිදටිය මීට අමතරව ‍‍ෙප්රාීටීන කනිජ ලවණ හා විටමින් වර්ගද එහි අඩංගු වෙ
කොස් ඵලයෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ළපටි අවස්ථාටවි සිට ‍ෙමිරැ අවස්ථාව දක්වා ඔනෑම අවස්ථාවකදී ආහාරයට ගත හැකි වීමයි කොස් ඵළය ඉදීමෙන් පසු මිමිරි පළතුරකි කොස් අාමාරයට ගැනීමෙිදී එළවලුවක් හා පළතුරක් පමනක් නොව එය බත් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි ප්රතධාන ම ආහාරයයි
අතිතයේදි ග්රානමිය ප්‍ෙනදේශ වල ගෘහනියන් විසින් අවාරයේදි පරිභෝජනයට ගැනිම සදහා 
වැලි කොස් 
අටු කොස් 
අටු කොස් ඇට වශයෙන් කොස් කල්තබා ගත්ි අතර වැල වරකි පලතුරක් ලෙස කල් තබා‍ාෙගන පරිභොජනය කළහ.  රසය ගුණය පෝෂනයට හානි නෙවෙන සේ කොස් කල් තබා ගැනිම සදහා භාවිත කළ ක්රභමවේද වර්තමානයේ රසායනික ද්ර වය වයාදි ‍ෙසඛේයදයට අහිතකර ක්රයමවේද වලට වඩා බෙහෙවින් අගය කළ යුතුය

කොස් මදුළු
කොස් මදුළු කල් තබා ගැනීමේ දී අටු කොස් මදුළු ලෙස කල් තබා ගැනීම සිදු කරන ලදී.
අටු කොස් මදුළු ක්ර ම දෙකකට සකසා ගත හැකි ය.
අටු කොස් මදුළු සැකසීමේ දී පැසුණ කොස් මදුළු ගෙන එහි ඇට ඉවත් කර ගත යුතු ය.
සිහින් ව ඉරා ගත් මදුළු උණු කරන ලද ජලයට දමා බාගෙට තම්බා ගැනීමෙන් පසු අව්වේ දමා දින කිහිපයක් තද හිරැ රශ්මියෙන් වේලා ගත යුතු ය.
ඉන් පසු භාජනයකට දමා වාතය ඇතුළු නොවන සේ අසුරා මාස කිහිපයක ට පසු ඇට කොස් මැල්ලුම් ලෙස සකස් කර ගත හැකි ය.  

  කොස් සිවිඩි
මෙම ක්රදම වලට අමතර ව අපතේ හරින කොස් සිවිඩි පවා කදිම අහාරයක් ලෙස කල් තබා ගැනීමට පැරැණනෝ සමත් වූහ.
අපතේ හරින කොස් සිවිඩි ගෙන නටන වතුරේ දමා තම්බා ගත යුතු ය.ඉන් පසු හොදින් අවුවේ තබා හොදින් තෙතමනය ඉවත් වෙන පරිදි වෙලා ගනී.
කල් තබා ගැනීම සදහා හොදින් භාජනයක අසුරා වාතය ඇතුළු නොවන සේ වසා තබයි.කොස් අවාරයේ දී එම වේලා ගත් සිවිඩි තෙම්පරාදුවක් ලෙස සකසා ගනී.