سرنھن جو ساڳ

سرنھن جو ساڳ ھڪ مشھور سبزي پڪوان آھي جيڪو عموماً پاڪستان ۽ ڀارت ۾ سنڌ ۽ پنجاب جي خطي ۽ ٻين ويجھي علائقن ۾ پچايو ويندو آھي. تاريخي اعتبار سان سرنھن جو ساڳ سنڌ ۽ پنجاب جي ٻھراڙين جي غذا ھو۔ ان تي گھر جو ٺھيل مکڻ جو تڙڪو سنڌ ۽ پنجاب جي زرخيز ٻنين ۾ ڪم ڪرڻ واري محنت ڪشن جي لاءِ غذائيت سان ڀرپور بھترين کاڌو ھوندو ھو۔

روايتي طور تي سرنھن جي ساڳ ۾ مصالحا نہ وڌا ويندا آھن بس ھلڪو لوڻ، ادرڪ، پالڪ، ساوا مرچ، سرنھن جو ساڳ، ھرٻو ۽ ڀتورا سان ملائي ڪري پچايو ويندو آھي۔ عموماً ان کي ھلڪي باھ تي پاڻي ۾ پچائيندا آھن۔ سرنھن جو ساڳ پچائيندي وقت ان کي ان وقت تائين ھٿ سان ھلايو ويندو آھي جيسيتائين ان ۾ گھربل لطافت نہ پيدا ٿي وڃي۔ اترپرديش ۾ ماڻھو ساڳ کي پھريون ھلڪو تريندا آھن پوءِ ان ۾ ٽماٽا ۽ ڏھي وجھي ڪري پچائيندا آھن، ان جو فائدو ھي آھي تہ ان جو تيز چٽپٽو ۽ تکو ذائقو گھٽ ٿي ويندو آھي۔

 پچائڻ جي ترڪيب 
روايتي طور تي ساڳ ھيٺ ڏنل شيون ۽ ترڪيب جي مطابق پچايو ويندو آھيsarson-ka-saag:

 شيون 
عام طور تي ھيٺيون شيون گھربل آھن:
 سرنھن جو ساڳ: چار پائونڊ
 پالڪ: دو پائونڊ
 ھرٻي جو ساڳ: ٻه پائونڊ
 پاڻي : اڌ ڪپ
 ادرڪ : ھڪ انچ جو ٽڪرو
 مڪئي جو اٽو: کاڌي جا ٻه چمچا، ھڪ ڀاڱي چار پاڻي ۾ حل ڪر ڇڏيو
 مکڻ:مرضي موجب
 موٽا ساوا مرچ: پنج کان ست عدد
 لوڻ: ذائقي موجب

 ترڪيب 
 مٿي ڏنل شين جي روشني ۾ سرنھن جو ساڳ پچائڻ جي لاءِ ھڪ وڏي ديڳڙي ۾ اڌ ڪپ پاڻي جو ورتو ويندو آھي۔ ان کان بعد ھن ۾ ٻيا سڀ شيون شامل ڪيون وينديون آھن جيڪي مٿي ڏنل آھن، پوءِ 15 کان 20 منٽ تائين پچايو ويندو آھي۔

 پڻ ڏسو 
 سرنھن

حوالا

زمرو:ڀارتي کاڌا
زمرو:سنڌي کاڌا  
زمرو:پنجابي کاڌا
زمرو:پاڪستاني کاڌا
زمرو:خوراڪ ۽ مشروب