Sardi a beccaficu

Li sardi a beccaficu sunnu na priparazzioni di sardi tìpica dâ gastrunomia siciliana, 'n particulari di Palermu, Missina e Catania. È nu piattu ricanusciutu ufficiarmenti e inseritu ntâ lista dî produtti agrualimintari tradizziunali taliani (PAT) dû Ministeru dî Pulìtichi Agrìculi, Alimintari e Furistali (Mipaaf).

 Caratteristichi 
La ricetta si tratta di priparari li sardi cotti arrutulati ntâ na misculanza di muddica, agghiu tritatu, pitrusinu tritatu, passula, nuci di pignu, sali, pipi spezzi e ogghiu d'oliva. Lu piattu apparteni â tradizzioni populari e s'attrova spissu 'n vìnnita ntê friggiturii dî mircati palirmitani - comu la Vucciria - ma puru a Missina, Tràpani, Girgenti, Catania e ntê vari cumuni dî pruvinci rilativi. Li sardi a beccaficu sunnu cunsidirati nu secunnu piattu ma sunnu macari sirvuti comu antipastu riccu suprattuttu ntê pranzi cirimoniali.

 Storia 
Lu nomu dû piattu veni dî beccafichi, aceddi dâ famigghia de Silvidi. Ntô passatu li nòbbili siciliani li cunzumàvanu, doppu avìrili cacciati, e inchiuti cu li sò stissi viscera e intistina. Lu piattu era gustusu ma inavvicinabili ê genti comu nu beni di lussu. Li viddani siciliani pirciò s'gnegnarunu cu li materi primi ca si putìanu permettiri, vali a diri li sardi. Pi imitari l'inchitura di viscera si dicidìu di usari a muddica, li nuci di pignu e picca autru. 

 Talia puru 

 Masculini

 Noti 

 Lijami di fora 

 Sarde a beccafico con finocchietto selvatico, uvetta e pinoli   Blog Rosso Fragola


Catigurìa:Cucina siciliana