Capunata

La capunata eni na spicialitati tìpica dâ cucina siciliana, La ricetta è a basi di mulunciana. Si junci puru na certa quantità di cipudda, di pummaroru, d'acciu, di ulivi virdi, e di càppiri. N'ta la ricetta nun pò mancari l'acitu, lu zùccaru e l'ogghiu d'aliva. La capunata si pò manciari caura o fridda.La caponata è un capolavoro

Veni daa lingua spagnola caponada Manlio Cortelazzo, Carla Marcato, Dizionario etimologico dei dialetti italiani, Torino, UTET, 1998., o forsi da lu pisci "capone" . Taluni rìcinu chi deriva dalle "caupone", le taverne di li marinai.

La  capunata trapanisi
Nta capunata trapanisi si jùncinu e mandorle tostate.

La capunata catanise 
Nta capunata catanisi si jùncinu macari pinoli e basilico.

 A capunata palermitana 
A Capunata si diffusi ntî lu munnu pi l'attività industriale iniziata nu 1869 daa famigghia Pensabene e dai Fratelli Contorno, un'antica famigghia di conservieri di Palermu. Si diffusi ntî li USA tra li emigrati siciliani .

Catigurìa:Cucina siciliana