Morzeddhu

U Morzeddhu (o Morzeddu) è nu piattu tìpicu i Catanzaru, a basi di carni di  viteju, Intra c'è fìcatu, cori, purmuna, mìuza, trippa, stomacu, pumadora, concentratu i pumadora, arìganu, pipi piccanti.
È nu piattu poveru chi nesci i na famigghja facoltosa e ricca ì Catanzaru. 'A storìa 'ndi dici ca sta Serva da famigghja non arrescìa u faci u tornanu i cunti da spìsa 'nta casa.
Nu jornu pensau u cucìna tutti i cosi chi jettava 'nta mundìzza u servu ca' cucinava 'nta casa, e trovau st'interiora i viteju e i cucìnau.
Così nesci u Morzeddhu, chi voli diri "morzha morzha".
È consideratu 'nu simbulu da città i "Catanzaru".

 Rizzetta 

 Ngredienti 
L' ingridienti pa' ricetta originali sugnu:  

 'u chorettu (lu cori) di viteju;
 Ì purmuna;
 a miuza;
 u fìcatu;
 u stòmacu;
 a trippa;
 l' itestinu (stu ngridienti non veni cchiù utilizzatu pecchì pi èssiri puliziatu bonu, ci voli nu prucedimentu particulari e assai esperienzia); 
 concintratu di pumadoru;
 pipi nicareddi russi piccanti;
 arìganu;
 alloru;
 e sali.

 Priparazzioni 
Doppu avìrila pulizzata bona cu acqua càuda e lumìa munciuta, la carni veni vugghiuta (l'acqua di cuttura veni ittata picchì è troppu grassa, pirò na  quantità nica si lassa sempri!) e tagghiata minuta minuta nta nu caddiruni 
cu cuncintratu di pumadoru, pipi nicareddi, arìanu, addàuru, sali e tanticchia d'acqua; si lassa cucinari a focu lentu pi dui urati e menza, tri uri e appoi si servi càudu ntô piattu oppuru, comu voli la tradizzioni, nta na pitta "a rota i carru" (pani di casa tìpicu calabbrisi a furma circulari cu na circunfirenza nterna abbastanza granni, accussì ca lu pezzu tagghiatu veni a èssiri longu e strittu).
 Curiusità 
Na varianti dô morzeddhu urigginali è lu morzeddhu "centu fogghi" fattu sulu câ trippa e viteddu.

Catigurìa:Cucina
Catigurìa:Calabbria
Catigurìa:Cucina calabbrisa