Licòri

Su licòri est una soluzioni alcolica de succuru a basi de componentis vegetalis ottennis po sa stillatzioni insoru, estratzioni o diluitzioni; calincuna borta podit essi una emulsioni o una suspensioni, prus che atru chi cuntennit latti, ous o su propriu coasa pagu solubilis. funti nascius in s'Italia e in Sardigna bie su 1200 po curai.


Licòris e distillaus
Si depit distinghiri intr'e:
Licòris, bevidas ottennias ponendu paris s'alcol de origini agricola cun ollus essentzialis ottennius de sa stillatzioni de erbas officinalis, frutta, corgius de agruminis, ecc., oppuru ottennias de sa amoddiamentu (a frittu), infustura (a calori) o faendu colai s'alcol o unu atru solventi cun is essenzias naradas. A pustis acabaus cun sceroppu de succuru, abba (po lompiri a sa gradatzioni alcolica ca si bolit), e chini bolit peri colorantis.

Distillaus (o abbardentis), ottennius po stillatzioni in lambiccu de:
binu (brandy, Cognac, Armagnac); 
binazza (grappa);
succiu axedau (vesou) o melassa de canna de succuru (rum); 
piricoccus (Apricosen); 
pasta de piricoccus de monti (Marillen);
sidro de mela (calvados);
pruna (Slivovitz);
loris (whisky, vodka);
alcol de loris aromatisau cun baccas de zinníbiri e atras erbas officinalis (gin); 
cerasias (kirsh);
dàttili (thibarine);
senzu meggiori (senzu);
canna de succuru (rum, cachaça);
matafaula (anisetta, Arac);
folla de s preni (tequila, mezcal);

 Licòris de una calidadi o semplicis 
Tenint una sola mata ca determinat e a su mancu atras comenti aromatisanti o correttivas de su sabori o de su colori.

 Nomini de su licòri  Mata  Partis impreadas  Notas  arancello  arangiu  fruttu: corgiu  atru nomini: arancinu bargnolino  pruna  fruttu: tottu  atru nomini: prunella  caffè sport  caffèi  semini  colori brunu cerasella  cerasia  fruttu   elisir di china  china  corgiu   erba luisa  erba luisa  folla  atru nomini: cedrina, limoncina, citronella fragolino  fragola  farsu fruttu  colore rosau zinníbiri  zinníbiri  fruttu: bacca   lamponcino  lamponi  frutti  colori rosau laueru  laueru   folla   limoncello  limoni  fruttu: corgiu  atru nomini: limoncino mandarinettu  mandarinu  fruttu: corgiu  colori arangiu mandorlino  mendula  fruttu    maraschino  amarascu  fruttu: marasca   meloncello  meloni  fruttu: purpa    murta  murta  folla o fruttu  atru nomini: licòri de murta nanassino  figu moru  fruttu    nocino  nuxi  fruttu  cruu: "purpa" atru nomini: nocello, nocillo  rosolio  orrosa  petalu  basi po atrus licòris sambuca  matafaula stellada  frutti  similis: anisetta, Mistrà vino di visciole  visciolo  fruttu  atru nomini: ratafià di visciole, visciolato

 Licòris de medas calidadis o cumpostus 
Cuntenint, amescurus de vegetalis: calincunu traballat in s'apparato digerente faendu una azioni amaro-tonica, coleretica, eupeptica, atras cun funzionis de axudu comenti s'aromatizzasioni, sa correzioni de su colori o de su sabori.

 Matas   digestivas    Matas   de axudu  sebada  Sebada spp   arangiu  arangiu laueru  Laurus nobilis   cannella  Cinnamomum zeylanicum boldo  Peumus boldus   puncias de gravellu  Eugenia cariophyllata canciofa  Cynara scolymus   frenugu  Foeniculum vulgare china  Cinchona spp   zinníbiri  Juniperus communis Brundaiola maggiore  Gentiana lutea   zafferanu  Crocus sativus imperatoria  Peucedanum ostrutium   zedoària  Curcuma zedoaria rabarbaro  Rheum officinale   zenzero  Zingiber officinale

 Esempius 

 Licòris de medas calidadis  Matas impreadas  Logu de produtzioni  Notas  centerbe  distillau de erbas de monti  Abruzzo  - certosino  distillau de erbas alpinas  Alpis  - concerto  distillau de erbas aromaticas  Costiera Amalfitana  - corfinio  distillau de erbas de monti  Abruzzo  - fernet  china, brundaiola, rabarbaro  Umbria  licòri meda marigosu gin  avena, trigu, orgiu, zinníbiri   -  - millefiori  distillau de froris aromaticus  -  -

 Atrus licòris 
Tenint peri produtus de ca benint de is bestias, comenti ous o latti:
 Nomini de su licòri  Amescurantis  Matas impreadas  Notas  crema de limoncello  ous, latti  limoni  - licòri a su zabaione  ous, latti  -  tenit peri marsala marsala a s'ou  ous  -  logu tipicu: Sicilia

In Sardigna
In Sardigna unu de is licòris prus diffundius est sa murta.