Pardulas de arrescottu

Pardulas de arrescotu

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Po su pillu:
 250 g simbula rimacinada
 acua cun d'unu spizzulu de sali
 unu cocerinu de tzucuru
 una cullera de oll'e procu (50g)
Po su prenimentu:
 1 kg. de arrescotu amesturau de brebei e de baca  (ponni a scolai in d'unu coladori cun d'una perda appitzusu po tottu sa notti)
 200 g de tzucuru
 3 arrubius
 su scrosciu de un arangiu e de unu limoni
 2 bustinedas de tzafaranu
Su pillu:

Impastai iad'essi mellus in una impastadora, sa simbula cun s'acua, innui s'esti fattu scallai s'oll'e procu, e su tzucuru finzas a tenni una pasta liscia  e tostada, ponni in dun'ancodeddu de plastica a descansai.

Su prenimentu:

Dopu ai tentu tottu sa notti s'arrescotu a scolai po perdi totu su soru  preparai su prenimentu. Cèrri s'arrescotu  e impastai cun is ous, su tzucuru, su scrosciu de arangiu e limoni e su tzafaranu scalau con pagu pagu latti callenti. Fai cun i manus sciustas de licori bociteddas mannas comente una nuxi, mas o menos de 35-40g.   Fai su pillu e segai cun d'una forma tunda discus de mas o menos 8 cm, ponni a centru sa bocitedda de prenimentu e con i didus fai sesi o setti spitzulus po fai su cadineddu. Inforrai a forru giai callenti   a 170° C po 30/40 minutus.
In su momentu de das papai spruinai cun tzucuru impalpabili.

Categoria:Prodottos alimentares traditzionales de sa Sardigna