Цмар

Цмар 
399x399px|alt=Цмар у погаре|thumb|Цмар у погаре

Цмар (серб. млаћеница, бутермилк, слц. cmar, чес. сmour, пољ. сmar, нєм. die Butter, анґл. Buttermilk) чечносц або млєчни продукт хтори останє кед ше змуци масло. Масц зоз шметанки ше з длугшим муценьом видвої и сцагнє до груди масла.

 Прикмети 

Цмар ма характеристични смак и пах. Нєт у нїм вельо розпущуюци масци, бо вони оставаю у маслу, алє ма надосц протеїни, минерали, лактозу и лєм коло 0,9 посто млєчней масци. 

 Нутритивни вредносци 

+ На 100 g 100 gЕнерґетска вредносц (kcal) 40Масци 0,9 gЗасицени масни квашнїни 0,5 gГолестерол 4 mgНатриюм 105 mgКалиюм 151 mgУгльово гидрати 4,8 gВлакна 0 gЦукер 4,8 gПротеїни 3,3 gВитамин Ц 1 mgКалцијум 116 mgЖелєзо 0,1 mgВитамин Д 1 IUgВитамин Б60 mgВитамин Б120,2 µgМаґнезиюм 11 mg

 Хасновитосц 
У цмару єст материї хтори пречисцую печинку, пошвидшую розкладанє масних клїтинкох, зопераю нагромадзованє масци и оможлївюю нормалну роботу печинки. 
Цмар ше дараз хасновало за правенє єдзеня за беби.

 Литература 
Словнїк руского народного язика II, О – Я, Филозофски факултет, Одсек за русинистику,  Нови Сад 2017, б. 697

 Вонкашнї вязи 

Šta je Mlaćenica?, вебсайт staje.rs

 Mlaćenica - Mlaćenica eng. buttermilk, www.coolinarika.com