Ґуґлоф

Ґуґлоф при Руснацох 
Руски ґаздинї го тиж часто пекли поготов на векши церковни швета. Пече ше го у специялней ребрастей глїняней фурми: глїняна ребраста – ярчкаста судзина. Цесто хторе порихтане и викиснуте усипало ше до помасценого ярчка глїняней посуди за ґуґлоф и кладло ше печиц до руского пеца, познєйше у рернох шпoргета. Давно ше ґуґлоф ношело до паноца место торти а пекло ше ґуґлоф за Кирбай, Русадля, свадзби итд. даєдни ґаздинї ґуґлоф пекли и зоз маком або хлєбичком.

 Популарносц 

У Сримских Карловцох ше каждого року отримує културно-забавна туристична манифестация Фестивал ґуґлофа.Фестивал куглофа. sr.wikipedija.org

 Етимолоґия 
У позней штредньовиковней Австриї, ґуґелхупф ше служел на вельких збувньох у заєднїци як цо то винчаня, рижни вешеля а украшовани є зоз квецом, лїсточками, швичками и сезонскима плодами.
Мено ґуґлоф достал у цеку австроугорского царства и на концу ше стандардизовал у бечских кнїжкох зоз описом префинєного, богатого колача, прикрашеного зоз ружу и мандулю. Постоя вельо реґионални вариянти, а то шведочи о барз розширеней и популарней традициї ґуґлофа (ґуґелхупфа).Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. б. 312—313.
Ґуґлоф-торта популаризована як най-лакотка цара Франца Йосипа зоз Австриї и у Французкей Мариї Антоанети.

Познати ґуґлоф рецепт хтори найвчаснєйше бул написани, у кнїжки то Марка Руполта зоз 1581. року. Вон описує Хат торту зоз препознатлїву форму и препоруками прикршованя, цо указує на подобносц або нароком имитованє форми штредньвиковного калапа.

Мено або слово за ґуґлоф ше хаснує у Мадярскей, Сербиї, Горватскей, Македониї и у заходней Словениї, а як куґелхопф у Алзасу, ґуґлоф на французким и ґуґулуф на румунским, а у централней и восточней Словениї, куґлух. У горнєй Австриї познати є як Вацкер або Вацка. На чешским и словацким ше вола бабовка а бабка на польским. У Словениї стандардне слово шаркель. 

 Фурма за ґуґлоф (судзина-фурма) 

 Состойки за ґуґлоф 
Основни состойки за правенє ґуґлофа то вайца, мука, млєко, цукер, квас и ванилийов цукер, з тим же єст вельо вариянти зоз хторима ше дополнює смак ґуґлофа. Прето нєшка постоя и вельке число рецептох у сладкей вариянти у хторих преовладує чоколада, овоц, рижни файти семенкох, сухе грозно, мармелада. Тиж так єст и слани вариянти зоз сиром, бундавку, сойовима лупками итд.

 Рецепт 

Поступок правеня: Намочиц квас до млєка у хторим цукер и соль. Розбиц 6 вайца, бильчки окреме до єдней судзинки а жовчки до двох судзинкох по три. Ґу тром жовчком додац по 3 ложки цукру, викиснути квас и по пол кили муки. Затрепац кажде цесто и охабиц най кишнє, и ознова претрепац и охабиц най викишнє же би цесто було лєгке. Витрепац 6 бильчки и додац до тих двох половкох, до єдней часци положиц какава и рум а до дргей часци сухе грозно, натартей скорки, орехи итд. Додац по поли марґарину и ознова охабиц най викишнє. Судзину за ґуґлоф помасциц зоз ложку масци, класц раз єдну раз другу направену масу и охабиц най ище дакус подкишнє. 

Печиц од 160-180 ступнї, а при концу печеня од горе прикриц зоз фолию же би ґуґлоф нє пригорел. Упечени и охладзени посипац по верху з мелким цукром. А мож го преляц и зоз ґлазуру, розпущену чоколаду. То мера за векши ґуґлоф, за менши ґуґлоф треба преполовиц шицки мери.
 Литература 
 Словнїк руского народного язика I  А-Н  бок 313
 Б. Х. Цветкович, Лю. Няради: Мацерова руска кухарка, Руске слово 2022. бок 160 

 Вонкашнї вязи 
 Vojvođanski kuglof: Neodoljivi ukus tradicije!. SuperRecepti.rs
 Kuglof.
  Sve što niste znali o njemu, a trebali bi znati. zdravozrno.com

 Референци 

Катеґория:Єдло
Катеґория:Колачи
Катеґория:Лакотка
Катеґория:Кулинарство