سمبوسه

بټنوک|330x330px| په دې کوچنیوالي کې غیاث الدین د نوکانو د پخولو څارنه کوي. په دې انځور کې د وريځو، ګلانو ونو، بوټو او د انځور په شاليد کې ايراني اغېزې ليدل کېږي. مختلف هندي عناصر لکه د ښځو جامې او سینګار او رنګونه په عکس کې لیدل کیدی شي. Vedic Art: Indian Miniature Painting, Part 5: BY: SUN STAFF. بازدید: دسامبر ۲۰۱۱.
کيڼ|بټنوک|225x225px| په بمبي، هند کې مساله شوي ډمپلېنګونه
بټنوک|225x225px| د اهواز فلافل او سموسې بازار
سانبوسه یا سمبوسه نگارش آن همچنان‌که در لغت‌نامهٔ دهخدا آمده، به شکل سنبوسه صحیح است.  هغه خواړه دي چې د خپریدو له وړو څخه جوړیږي، له همدې امله دا یو ډول پای ( د خوړو نوم دی) ګڼل کیږي چې د کچالو، غوښې، پیاز او مصالحو څخه ډک شوي او په تیلو کې غوړ شوي. رجوع کنید به کتاب کارنامه در باب طباخی و صنعت آن، به کوشش ایرج افشار، انتشارات سروش، 1360 د ایران په مشهورو خوړو کې او نور د ایران په جنوب کې لکه بوشهر او خوزستان (اهواز) ، هرمزګان (بندر عباس) او داسې نور. . . پخلی شوی او له هغه ځایه نورو سیمو ته وړل شوی دی. د سانبوس په پخولو کې د لواش ډوډۍ ، سور غوښه ، بوی لرونکي سبزیجات ، کچالو ، تور مرچ، سور مرچ ، مصالحې او ځینې نور مواد کارول کیږي. سانبوس په ایران کې د خواړو په توګه مصرف کیږي - نه د خوړو. نن ورځ، سانبوس تقریبا یو نړیوال ډوډۍ ده او دا په ټولو هېوادونو کې لږ یا کم شتون لري، او دا معمولاً په بهرنیو هېوادونو کې په ایراني، لبناني یا افغاني خوړنځايونو کې شتون لري. سمبوسه په پخوانیو وختونو کې په خراسان کې یو عمده ډوډۍ وه، خو په خراسان کې د اجزاو له چمتو کولو او اضافه کولو وروسته (د نخود، پیاز، سبزیجات او کیما شوې غوښې) او د اوړو د طبقو د یو بل په سر کې اچول او فشارول، دا دی. په اوبو کې جوش شوي، په اوبو کې به یې اچول او د اش جوش پاره یا اشش لشک په نوم به یې یو لوښي جوړول، خو نن سبا د سنبوسه (جوش پاره) د پخولو پر ځای په تیلو کې پخوي، چې دا طریقه په ډیرو خلکو کې مشهوره شوې ده. نن ورځ د نړۍ برخې. خو د خراسان په جنوب کې جوش شوي سینبس اوس هم په کلیو کې د یو خوندور ډوډۍ په توګه عام دی. لکه څنګه چې د بیهقي په تاریخ کې یادونه شوې، دا خواړه په خراسان کې له پخوانیو وختونو راهیسې عام دي. (عش د خراسان په جنوب کې د ۲۰۰۱ کال په میاشتنۍ "نوم ګون آباد" کې)

نن ورځ، د سنبوس پخولو لپاره، اجزا (معمولا کټ شوي پیاز، غوښه، سبزيجات، او مخکې پخه شوي نخود ) د لواش ډوډۍ یا د اوړو په یوه لوی ټوټه کې اچول کیږي، او د لواش ډوډۍ یا د اوړو شیټ په مثلث کې تړل کیږي. ، او بیا دا دی دوی په یوه پین کې واچوي او په تیلو کې یې وخوري. په ایران کې د سامبوسا عام ډولونه د کچالو سمبوسا، د غوښې سمبوسا او پیزا سمبوسا دي. 

 د کلمې په اړه 
سنبوسه د فارسي اصلي کلمه ده چې د پارسي کلمې "سنبوسګ" بدله شوې بڼه ده. د سنبوسه د (سمبوسه) د تلفظ کولو طریقې له امله ځینې خلک د دې نوم په اړه غلطۍ کوي. د دې نوم لومړۍ برخه د "درې" کلمې سره ورته ده او سنبوسه د درې غوږونو خوږو مانا لري. Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: Samsa. accessed: 26 April 2021.

دا کلمه په نورو ژبو لکه عربي ، هندي ، پنجابي ، قرغزي ، قزاق ، ازبکي ، سومالي ، بلوڅي ، انګلیسي ، فرانسوي او د نړۍ نورو ژبو ته هم په ورته شکلونو کې موندل شوې ده.

 تاریخ 
د بیهقي د تاریخ په کتاب کې راغلي دي: . . ناديمان يې راوغوښت او امير يې شراب او سندرغاړي وغوښتل او دغه اشرافيان يې بېرته شراب ته راوبلل او د نواله او سنبوس پرتونه يې وخوځېدل. تاریخ بیهقی، به اهتمام قاسم غنی و علی‌اکبر فیاض، انتشارات خواجو، 1370 د ناصرالدين شاهي په نامه په کتاب کې يادونه شوې ده. د غیاثشاهي صنبوصه: ښه پخه شوې غوښه په همغه اندازه پیاز، کاشوغه غوښه، سونډی او یو پر څلورمه برخه او نیم کاچوغه هوږه ، دا ټول سره ګډ کړئ او په کاچو شوي ګلاب کې درې توله زعفران سره ګډ کړئ. د کیشو شوي غوښې سره اوبه واچوئ او بینګی د بورې څخه وخورئ او د کیشو شوي غوښې سره یې مخلوط کړئ، په یوه پین کې یې واچوئ او د تیلو په مینځ کې یو توسټ جوړ کړئ، که هغه وچه ډوډۍ وي، میده ډوډۍ یا خامه. اوړه د سمبوس ټول درې ډوله پخوي، دا به خوندور وي. »

 د سمبوسې ډولنه 

 د غوښې سمبوسه
 د چرګ سمبوسه
 بندري سمبوسه
 سبزيواله سمبوسه
 بلوڅي سمبوسه
 پيزايي سمبوسه
 ځمکني توت سمبوسه
 اسفانج سمبوسه
 اباداني سمبوسه

 سرچینې 

 بهرنۍ لینک 

وېشنيزه:پښتنو پخلي
وېشنيزه:سادو وو
وېشنيزه:خواړه ساتنه
وېشنيزه:خواړه او څښاک
وېشنيزه:خواړه