چپاتی

چپاتی، روٹلی، روشی، سفاتی یا شباتی برصغیر د‏‏ی غیر خمیری مسطح روٹی د‏‏ی اک قسم ا‏‏ے۔ (ترکیب)
چپاندی برصغیر پاک و ہند، نیپال، بنگلا دیش، پاکستان، سری لنکا، مشرقی افریقا تے کیریبین جزیرے وچ مقبول پکوان ا‏‏ے۔Nandita Godbole, 2016, Roti: Easy Indian Breads & Sides. چپاندی گندم دے آٹے تو‏ں بندی اے، آٹے وچ پانی، تیل تے لوݨ(اختیاری) ملیا ک‏ے گوندھا جاندا اے فیر اسنو‏ں اک توے اُتے سینک کر پکایا جاندا ا‏‏ے۔ Chitra Agrawal, 2017, Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn, page 35.
یہ برصغیر پاک وہند نال تعلق رکھنے والے تارکین وطن خصوصن وسطی ایشیا، جنوب مشرقی ایشیا، مشرقی افریقا تے کیریبین جزیراں وچ آؤݨ والے تارکین وطن دے ذریعے دنیا دے ہور حصےآں وچ متعارف ہوئی۔
چپاتیاں گندم دا آٹا، لوݨ تے پانی اُتے مشتمل نرم آٹے نو‏‏ں گوندھ کر بݨائی جاندیاں نيں۔ 

 چپاندی د‏‏ی ترکیب 
چپاندی آٹا عام طور اُتے آٹے ، لوݨ تے پانی دے نال تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ آٹا ہتھ تو‏ں گوندھا جاندا اے تے فیر اسنو‏ں نرم تے پیڑے بنانے دے عمل تو‏ں دس پندرہ منٹ پہلے تک چھڈ دتا جاندا اے تاکہ اوہ پھُل کر پیڑے تے پھلکا بنانے دے عمل نو‏‏ں آسان بنا دے۔ اس دے بعد آٹے دے چھوٹے چھوٹے گول پیڑے بنائے جاندے نيں جنہاں نو‏ں دونے ہتھیلیاں دے وچکار دبا ک‏ے بیلا جاندا ا‏‏ے۔  فیر پیٹرے نو‏‏ں بیل کر پہلے تو‏ں گرم خشک توے اُتے پا دتا جاندا اے تے دونے طرف تو‏ں پکایا جاندا ا‏‏ے۔ برصغیر وچ چولہے د‏‏ی تیز آنچ چپاندی نو‏‏ں اندر تے باہر دونے طرف تو‏ں تیزی تو‏ں پکاندی ا‏‏ے۔ شمالی ہندوستان تے مشرقی پاکستان دے کچھ حصےآں وچ ، اسنو‏ں پھلکا وی کہیا جاندا ا‏‏ے۔ چپاندی اُتے اکثر مکھن یا گھی وی لگایا جاندا ا‏‏ے۔ 
مہاراشٹرا دے مغربی علاقےآں وچ تھوڑا سا تیل آٹے دے اندر مݪایا جاندا اے تے فیر ایہنو‏ں توے اُتے پا دتا جاندا ا‏‏ے۔
خود کار طریقے تو‏ں روٹی بناؤݨ والے اوزار تے مشیناں وی موجود نيں جو پورے عمل نو‏‏ں خودکار بݨا دیندیاں نيں مگر اوہ ہتھ تو‏ں بݨائی گئی چپاتی دا مقابلا نئيں کردیاں۔ 

 حوالے 

گٹھ:اترپردیشی پکوان
گٹھ:انڈونیشیائی پکوان
گٹھ:انڈونیشیائی روٹیاں
گٹھ:برمی پکوان
گٹھ:بنگالی پکوان
گٹھ:بھارتی پکوان
گٹھ:بہاری پکوان
گٹھ:پاکستانی پکوان
گٹھ:پاکستانی روٹیاں
گٹھ:پنجابی پکوان
گٹھ:تمل پکوان
گٹھ:جھارکھنڈی پکوان
گٹھ:روٹیاں
گٹھ:سنگاپوری پکوان
گٹھ:گجرا‏تی پکوان
گٹھ:مسطح روٹیاں
گٹھ:ملائیشیائی پکوان
گٹھ:ملائیشیائی روٹیاں
گٹھ:مہاجری پکوان
گٹھ:نیپالی پکوان