اطالوی پکوان

اطالوی کھانے تو‏ں مراد بحیرہ روم دے کھانے اے David 1988, Introduction, pp.101–103 جسنو‏ں مختلف اجزاء تے ترکیباں تو‏ں تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔یہ طریقے جزیرہ قدیم تو‏ں ہی اطالوی جزیرہ نما وچ تیار ہوئے فیر بعد وچ اطالوی ڈااسپورا د‏‏ی لہراں دے نال دنیا بھر وچ پھیل گئے۔ 
امریکا د‏‏ی نوآبادیات دے بعد آلو ، ٹماٹر ، شملہ مرچ ، تے مکئی دے استعمال دا وی آغاز ہويا 18 ويں صدی وچ بہت ساریاں نويں چیزاں متعارف ہوئیاں۔Del Conte, 11–21. اطالوی کھانا اپنے علاقائی تنوع دے لئی جانیا جاندا اے خاص طور اُتے اطالوی جزیرہ نما دے شمال تے جنوب دے درمیان۔  ایہ ذائقہ د‏‏ی وافر مقدار وچ پیش کردا اے تے ایہ دنیا وچ سب تو‏ں زیادہ مشہور ا‏‏ے۔  اس نے پوری دنیا وچ متعدد کھاناں نو‏‏ں متاثر کيتا ، خاص طور اُتے ریاستہائے متحدہ امریکا د‏‏ی ۔ 

اطالوی کھانا عام طور اُتے سادگی د‏‏ی خصوصیت رکھدا اے بوہت سارے برتناں وچ صرف دو تو‏ں چار اہ‏م اجزا ہُندے نيں۔ The Silver Spoon , 1997 ed. اطالوی باورچی خانے تیار کرنے د‏‏ی بجائے اجزاء دے معیار اُتے انحصار کردے نيں۔ Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998),  اجزاء تے پکوان علاقے دے لحاظ تو‏ں مختلف ہُندے نيں۔ بوہت سارے پکوان جو کدی علاقائی سن پورے ملک وچ مختلف حالتاں دے نال پھیل چکے نيں۔

 حوالے 

 کیپٹی ، البرٹو تے مانٹنری ، مسیمو۔ اطالوی کھانا: اک ثقافتی تریخ ۔ نیو یارک: کولمبیا یونیورسٹی پریس ، 2003۔آئی ایس بی این 0-231-12232-2 .
 ڈیل کونٹے ، انا ۔ اٹلی دا Concise Gastronomy . USA: بارنس تے نوبل کتاباں ، 2004۔آئی ایس بی این 1-86205-662-5 ۔
 ڈکی ، جان ، ڈیلیزیا! اٹلی د‏‏ی مہاکاوی تریخ تے انہاں دا کھانا (نیو یارک ، 2008)۔
 ایونز ، میتھیو؛ کوسی ، گیبریلا؛ ڈونگھیا ، پیٹر ، ورلڈ فوڈ اٹلی ۔ CA: لونلی سیارے د‏‏ی اشاعت Pty لمیٹڈ ، 2000۔آئی ایس بی این 1-86450-022-0 .
 فیسکولی ، ایمیلیو۔ اٹلیہ وچ ایل آرٹ ڈیلا کوکینا ۔ میلانو: اینیڈی ، 1987 (اطالوی بولی وچ )
 ہزان ، مارسیلہ ، کلاسیکی اطالوی باورچی خانے دے لوازمات ، الفریڈ اے نوف (27 اکتوبر 1992) ، ہارڈکوور ، 704 صفحات ، ۔
 کوپلن ، اسٹیون؛ اسمتھ ، برائن ایچ؛ وائس ، مائیکل اے ۔؛ شراب د‏‏ی تلاش ، نیو یارک: وین نوسٹرینڈ رین ہولڈ ، 1996۔آئی ایس بی این 0-471-35295-0 .
 پیرس ، کلاڈیا تے میدگالیانی ، یوجینیئو۔ Culinaria اٹلی . کولون: Könemann Verlagsgesellschaft mbh، 2000۔آئی ایس بی این 3-8290-2901-2 ۔
گٹھ:اطالوی پکوان