عراقی پکوان

عراقی پکوان د‏ی ابتداء سمیری، اکدی ، بابلی، اشوری ، قدیم فارسی ، بین النہرین عرب تے خطے دے ہور نسلی گروہاں تو‏ں ہوئی ا‏‏ے۔ http://www.thingsasian.com/stories-photos/3592  Foods of Iraq: Enshrined With A Long History. Habeeb Salloum. عراق دے قدیم کھنڈرات وچ پائے جاݨ والے تختیاں مذہبی تہواراں دے دوران عبادت گاہاں وچ تیار کيتی جانے والی ترکیباں دکھاندی نيں۔ ایہ دنیا د‏‏ی پہلی کھانےآں د‏‏یاں کتاباں نيں۔  قدیم عراق ، یا میسوپوٹیمیا ، تزئین غذا سمیت علم دے تمام شعبےآں وچ اک نفیس تے انتہائی اعلیٰ درجے د‏‏ی رہتل دا گھر سی۔ اُتے ، ایہ اسلامی سنہری دور د‏‏ی گل اے جدوں بغداد خلافت عباسیہ (750–1258) دا راجگڑھ سی کہ عراقی باورچی خانہ اپنے عروج اُتے پہنچیا۔ اج ، عراق دا کھانا اس وراثت دے نال نال پڑوسی ملکاں ایران (عرف فارس) ، ترکی تے شام دے علاقے د‏‏ی تزئین غذا د‏‏ی روایات دے مضبوط اثرات د‏‏ی عکاسی کردا ا‏‏ے۔

 تریخ 
ماہرین آثار قدیمہ نو‏‏ں شمال مشرقی عراق دے علاقے جرمو وچ کھدائی تو‏ں شواہد ملے نيں کہ 6750 ق م دے اوائل تک پستہ کھوپرا اک عام کھانا سی۔

 عراقی پکوان 

 اجزاء 
عراقی کھانےآں دے کچھ خاص اجزاء وچ شامل نيں:

 سبزیاں بینگن ، ٹماٹر ، شلجم ، پھلیاں ، قفلوط  ، بھنڈی  ، پیاز ، دال ،   ، آلو ، گوبھی ، پالک ، بند گوبھی ، لہسن ،  تے مرچ .
 چاول ، بلغور گندم تے جو ۔
 دالاں تے پھلیاں جداں دال ، چنے ، ہری پھلیاں ، سبز گرام ، تے کینیلینی ۔
 پھل جداں زیتون ، کھجور ، کشمش ، خوبانی ، بیر ، انجیر ، انگور ، خربوزے ، انار ، سیب ، چیری ، کوئنس ، تے کھٹے پھل؛ سنگترا ، لیماں

 جڑی بوٹیاں تے مصالحے جداں دار چینی ، الائچی ، دھنیا ، میتھی ، جیرا ، اوریگانو ، پودینہ، زعفران ، خشک چونے ، کیسیا ، ہلدی
 گری دار میوے تے بیج جداں کہ تل ، پستے ، بادام ، اخروٹ ، تے پائن میوے ۔

حوالے

گٹھ:عراقی پکوان
گٹھ:عرب پکوان