کباباں دیاں قسماں

کباب دُنیا بھر وچ پسند کیتا جاݨ واݪا پکوان اے۔ کباب مغربی ایشیا، وسطی ایشیا سمیت مسلم مُلکاں وچ گوشت تو‏ں تیار کیتے جاندے نيں۔ دُنیا بھر وچ ایہنو‏ں سبزیاں تے ہور اجزاء دے ناݪ وی تیار کيتا جان٘دا ا‏‏ے۔ دُنیا بھر تو‏ں کباباں د‏‏ی انواع و اقسام د‏‏ی لِسٹ مندرجہ ذیل ا‏‏ے۔ 

نام تصویر تفصیل بہاری کباب گوشت دے ٹکڑےآں نو‏‏ں مصالحہ لگیا کر تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ شمالی ہندوستان د‏‏ی ریاست بیہار وچ ایہدا آغاز ہویا۔ ایہنو‏ں زیادہ تر گاں دے گوشت ناݪ بݨایا جان٘دا اے۔  بوٹی کباب ایہ زیادہ تر مٹن یا بکرے دے گوشت تو‏ں تیار کيتے جاندے نيں۔  اچاری تکہ چِکن تکہ ایہ تندوری کباب د‏‏ی شکل اے جو مرغ وچ دہیں تے مسالیاں تو‏ں مݪا ک‏ے بݨایا جان٘دا ا‏‏ے۔  ڈورا کباب  گلاوٹ کباب شامی کباب دی اک شکل اے جیہنو‏ں بغیر کسی مرکب دے تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ گاں دے گوشت تے مصالحے اُتے مشتمل ا‏‏ے۔ لکھنؤ د‏‏ی خصوصی ڈش اے۔  ہریالی کباب پودینے تے دھݨِیے دے امتزاج ناݪ بݨے پنجابی انداز دے مُرغ دے کباب نيں۔ گالوٹی کباب پیاز، لسݨ، ادرک ، زعفران تے مصالحے دے نال بھیڑاں دے گوشت تو‏ں تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔  ہریالی کباب دال تے پالک دا استعمال کردے ہوے مختلف سبزیاں تو‏ں تیار کیتے جاندے نيں۔  تنگری کباب چِکن د‏‏یاں لتاں گرم مسالے دے نال اگ اُتے تیار کيتیاں جاندیاں نيں۔  کشتوری کباب  دہیں دے کباب بررا کباب قلمی کباب پنیر کباب سبزی کباب ریشمی کباب مغلائی پکوان دا اک روايتی کباب، جیہڑا مسالہ لگے چِکن،، بھیڈ یا گاں دے گوشت تو‏ں تیار ہُندا اے۔ شامی کباب عام طور اُتے ایہنوں گوشت، داݪ، کٹے ہوئے پیاز، دھݨیے تے ہریاں مرچاں دی پیسٹ دے ناݪ تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ شکم پور کبابستلی کباب ستلی کباب نو‏‏ں گوشت تے مسالے دے مرکب دے ناݪ دھات دی سیخ دے گرد لپیٹ کے ایہنو‏ں روں دے دھاگے ناݪ بنھ کے تیار کيتا جاندا ا‏‏ے۔ اک بار جدو‏ں کباب تیار ہو جاوے تاں دھاگا لاہ دِتا جاندا اے تے کباب پیش کيتا جاندا ا‏‏ے۔ 

 حوالے 

گٹھ:کباب
گٹھ:عالمی پکوان