گلقند

گلقند (گل قند ، گل کھَنڈ ، گلقند) برصغیر وچ گلاب دے پھُل د‏‏ی پتیاں تو‏ں بݨایا جاݨ والا اک مِٹھا اے ۔ بقول حکمائے یونان گلقند پہلے درجے وچ گرم تے دوسرے درجے وچ تر اے ، پراݨی ہوݨ نال گرم تاثیر وَدھدی جاندی ا‏‏ے ۔

 تیاری 
گلقند گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں تے سفید شکر تو‏ں بݨائی جاندی ا‏‏ے ۔ گلقند بݨاوݨ دے تن مشہور طریقے نيں:

 گلاب دے پھُل د‏‏ی تازہ پتیاں لے ک‏ے اُنئيں چینی دے برتن وچ ہتھ تو‏ں مسل کر دو حصے سفید شکر یا مصری دے نال ملایا جاندا ا‏‏ے۔ خوب مسلنے دے بعد اِس برتن نو‏‏ں دُھپ وچ رکھ دتا جاندا اے تے صبح شام اِس نو‏‏ں ہلایا جاندا ا‏‏ے۔ 40 دن تک دھپ وچ رکھݨ توں بعد گلقند تیار ہوجاندی ا‏‏ے ۔
 دوسرا طریقا ایہ اے کہ گلاب د‏‏ی پھُلاں د‏‏ی پتیاں نو‏‏ں سفید شکر دے قوام (جیہڑا تھوڑا جیا پاݨی ملا ک‏ے چُلھے اُتے پکا کے بݨایا جاندا اے) وچ پپایا جاندا اے تے اِس قوام نو‏‏ں دھپ وچ رکھ دیندے نيں ۔ ایہ قسم گلقند د‏‏ی چٹݨی وی کہلوندی ا‏‏ے ۔
 تیسرا طریقا ایہ اے کہ پاݨی تے سفید شکر دے نال گلاب دے پھُلاں د‏‏ی پتیاں ملا ک‏ے پکائی جاندی اے تے بعد وچ ایہ قوام گاڑھا ہوݨ اُتے دھپ وچ رکھیا جاندا ا‏‏ے ۔

اکثر اوقات گلاب دے پھُلاں د‏‏ی تازا پتیاں دستیاب نہ ہوݨ اُتے خُشک پتیاں عرق گلاب وچ بھگو کے بدستور تیار کيتا جاندا ا‏‏ے ۔ حکماء دے نزدیک اِس قسم د‏‏ی تاثیر تقریبن دو سال تک برقرار رہندی ا‏‏ے ۔احتشام الحق قریشی: غذا تو‏ں علاج (انسائیکلوپیڈیا): صفحہ 398۔ مطبوعہ لہور، 2014ء۔

 فائدے 
حکمائے طب یونانی دے مطابق گلقند دماغ تے معدہ نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ رطوبات غربیہ نو‏‏ں خشک کردی اے تے دماغ تو‏ں بخارات نو‏‏ں زائل کردی ا‏‏ے ۔ مرض سِل وچ تازا گلقند مفید ا‏‏ے ۔ گلقند نو‏‏ں جوش دے ک‏ے جیہڑا مشروب حاصل کيتا جاندا اے اوہ ہر قِسم دے درد زائل کردا ا‏‏ے ۔ ہاضمے نو‏‏ں درست کردی اے تے آنتاں نو‏‏ں قوت دیندی ا‏‏ے ۔ بلغمی تے سوداوی عفونت دے بخاراں نو‏‏ں نافع ا‏‏ے ۔ آنتاں تو‏ں بلغم نو‏‏ں خارج کردی ا‏‏ے ۔ قبض دور کردی اے تے آنتاں تو‏ں غلاظت ختم کردی ا‏‏ے ۔احتشام الحق قریشی: غذا تو‏ں علاج (انسائیکلوپیڈیا): صفحہ 399۔ مطبوعا لہور، 2014ء۔

 تصویر گیلری 

 ہور دیکھو 
 شکر
 گلاب

 حوالے 

گٹھ:گلاب
گٹھ:پنجابی کھاݨے
گٹھ:چٹنیاں تے اچار
گٹھ:طب
گٹھ:دوائیاں
گٹھ:مٹھیائیاں
گٹھ:کھان پین