بٹر چکن

بٹر چکن یا '''مرغ مکھݨ اک مسالے دار ٹماٹر، مکھݨ تے کریم ساس وچ چکن کڑھی اے ۔ ایہ اک کڑھی یا کری دے روپ وچ پنجاب وچ شروع ہویا سی ۔

ایہہ چکن ٹکا مصالحے ورگا اے، جو ٹماٹر دی گریوی دی ورتوں کردا اے۔

 تریخ 
کری دی ترقی 1950 دے دہاکے کندن لال جگی نے کیتی سی، جو بھارت، دلی وچ موتی محل ریسٹورینٹ دا بانی سی۔ کری نوں "ممکنہ طور تے" ٹماٹر دی گریوی وچ بچے ہوئے تندوری چکن نوں ملا کے، مکھن اتے کریم نال بھرپور بنایا گیا سی۔ 1974 وچ، "مرغ مکھنی (مکھن اتے ٹماٹر دی چٹنی وچ پکائے جان والے تندوری مرغ)" لئی اک وئنجن تیار کیتا گیا سی۔ 1975 وچ، مینہٹن دے گیلورڈ انڈین ریسٹورینٹ وچ گھر دی اک خاصیت دے روپ وچ، انگریزی دا شبد "بٹر چکن" کری پہلی وار چھاپیا گیا۔ ٹورانٹو وچ اس نوں فلنگ ریپنگ، روٹی اتے رول دے طور اُتے لبھیا جا سکدا اے، جدوں کہ آسٹریلیا اتے نیوزیلینڈ وچ اس نوں فلنگ پائی دے طور اُتے وی کھادھا جاندا اے۔ کری بھارت اتے ہور کئی دیساں وچ عام اے۔

 تیاری 
چکن نوں کئی گھنٹیاں لئی نمبو دے رس، دہی، کشمیری لال مرچ، لون، گرم مسالا تے ادرک ، لسن دے پیسٹ وچ ملا کے میرینیشن لئی رکھیا جاندا اے ۔

میرینیٹڈ چکن نوں تندور (روائتی مٹی دے تندور) وچ پکایا جاندا اے، پر ایہہ گرلڈ، بھنیا جاں تلیا جا سکدا اے۔ ایہہ اک ہلکی کری دی چٹنی وچ پروسیا جاندا اے، جس وچ مکھن شامل ہندا اے۔ ٹماٹر چٹنی، لسن اتے ادرک بیسڈ مصالے نوں ادوں تک پکایا جاندا اے، جدوں تک پورا پانی بھاپھ نہیں بن جاندا اتے مپناہ پوری طرحاں پک نہیں جاندا۔ اس چٹنی جاں مصالے نوں بہت سارے طریقیاں نال بنایا جاندا اے ۔ مصالے وچ الائچی، جیرا، لونگ، دالچینی، دھنیا، مرچ، گرم مسالا تے میتھی شامل ہو سکدے نیں ۔ ( پنجابی :قصوری میتھی) کریم نوں چٹݨی وچ یا گارنش دے طور تے ورتیا جا سکدا اے ۔ کاجو دا پیسٹ گاڑھی کرن لئی استعمال کیتا جا سکدا اے تے انت وچ ایہ دھنیے نال سجایا جا سکدا اے ۔

 حوالے 

 کتابچا 

 Curry Club Tandoori and Tikka Dishes، Piatkus, London —  (1993)
 Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes، Piatkus, London —  &  (1995)
 India: Food & Cooking''، New Holland, London —  (2007)

گٹھ:پنجابی پکوان
گٹھ:پکوان