چنا مسالا

چنا مسالا ( [tʃənaː məsaːlaː] لغوی معنی "مِکس مسالا دار چھوٹے چھولے")، برصغیر پاک و ہند دا پکوان اے ۔ ایہدا اہ‏م جزو چناں د‏‏ی قسم بھورا چنا ( ) یا کالا چنا ('سیاہ چنا') ا‏‏ے۔ ایہ عام چنے دے ادھے قطر دے برابر ہُندے نيں تے پکنے دے بعد وی اس دا ذائقہ تیز تے ساخت مضبوط ہُندی ا‏‏ے۔

چھولے عام طور اُتے مغرب وچ پائے جانے والے وڈے تے ہلکے رنگ دے چنے دا ناں ا‏‏ے۔ بھارت وچ ایہ کابلی چنے دے ناں تو‏ں جانے جاندے نيں ۔ چنا مسالا کھٹی مرچاں دے نال کافی خشک تے مسالا دار ہُندا اے ۔ ذائقا عام طور تے دھنیا تے پیاز تو‏ں آوندا اے ۔ چنا کی جگہ عام طور اُتے بیشتر ریستوران وچ چھولے ہُندے نيں، تے دونے قسماں برصغیر پاک و ہند وچ ناشتے دے کھانے تے اسٹریٹ فوڈ اُتے وڈے پیمانے تے فروخت ہُندے نيں ۔

 اجزاء 
چنے دے نال ، چنا مسالہ دے اجزاء وچ عام طور اُتے پیاز ، کٹے ہوئے ٹماٹر ، گھی ، زیرا ، ہلدی ، دھنیا پاؤڈر ، لسن ، مرچ ، ادرک ، امچور یا [[[نمبو]] دا رس ، تے گرم مسالا شامل نيں ۔ 

 علاقائی پکوان 

 بھارت 
بھارت وچ ، ایہ سڑک فروشاں تے ریستوراں دے ذریعہ فروخت کيتا جاندا اے ، تے ایہنو‏ں پوری یا روٹی دے نال کھایا جا سکدا ا‏‏ے ۔

 پاکستان 
آلو چھولے آلو یا چنے دے نال بنائے گئے چنا مسالے د‏‏ی اک پاکستانی قسم ا‏‏ے۔ لاہور وچ مرغ چھولے نامی ڈش بہت مقبول اے جو چنا مسالہ د‏‏ی ہی اک قسم ا‏‏ے ۔

 مراکش 
چنا بٹرنٹ ٹیگین () مراکش دے عام پکوان تو‏ں مختلف ہُندی اے جو مسالے تے بھنی اسکواش دے نال بنائی جاندی ا‏‏ے۔ ڈش گرم گرم ابلی ہوئی یا ذائقہ دار کُسکُس(شمالی افریقی چنا پاستا) دے اُتے تہہ لگیا کر پیش کيت‏‏ی جاندی ا‏‏ے۔

 حوالے 

گٹھ:پنجابی پکوان
گٹھ:پاکستانی پکوان
گٹھ:شمالی بھارت دے پکوان
گٹھ:بھارتی پکوان