Màchina dël cafè

La màchina dël cafè a l'é n'utiss ch'a prepara ël cafè an automatisand ël process ëd estrassion, da la sempia napoletan-a a le complicà espresso automàtiche. A l'ha un ròl céntrich ant la coltura piemontèisa, anté che 'l cafè a l'é n'art e na tradission.  

 Stòria   
 1818: Primi sistema a vapor ëd Louis Bernard Rabaut (Fransa).  
 1884: Angelo Moriondo ëd Turin a patenta la prima màchina espresso.  
 1901: Luigi Bezzera a përfession-a ël model con pression a 9 bar.  
 1938: Achille Gaggia a anventa ël sistema ëd crema pressurisà.  
 Ann 1960: Nàssita dle cafetiere a piston (Bodum).  
 Ann 2000: Màchine capsula e superautomàtiche.  

 Tipo ëd màchine   
 Espresso tradissional: Boton manual, caudera ëd ram, për bar professional.  
 Moka napoletan-a: Màchina a tre part, ch'a deuvra la pression dl'eva ch'a beuj.  
 A piston (fransèisa): Cafè fàit për pression dël piston.  
 A càpsula: Sistema sigilà për cafè svarià (Nespresso, Lavazza A Modo Mio).  
 Superautomàtica: Macin-a ij gran, pressa, e serv ël cafè an un sol pass.  

 Operassion (espresso)   
 L'eva a l'é scaudà ant na caudera (90-96°C).  
 A passa për na cambra ëd cafè macinà fin (7g për na tassa).  
 La pression (9 bar) a tira fòra arom e euj essensiaj an 25-30 second.  
 Na crema dossa (emulsion d'euli, CO2, e sostanse sòlide) a sigila l'aroma.  

 Produtor piemontèis   
 Lavazza (Turin): Fondà dël 1895, a l'ha dësvlupà le màchine "A Modo Mio" e "Espresso Point".  
 Bialetti (Cuj Cusin): Famos për la "Moka Express", icona dël design italian.  
 Sanremo Coffee Machines (Rìvoli): Màchine professional për bar ëd tut ël mond.  

 Cafè ant la coltura piemontèisa   
Ant ël Piemont, ël rit dël cafè a l'é sacrà. Ël "bicerin" (cafè, cicolata, e crema 'd làit) a l'é n'invension turinèisa dël 1763 (Cafè Al Bicerin). J'angigné piemontèis a l'han contribuì a l'evolussion dle màchine:  
 Moriondo a l'ha anventà l'espresso modern.  
 Lavazza a l'ha creà ël prim cafè blend për màchine espresso.  
 Ant ij bar ëd Turin, ij "barman" a son ëstàit ij prim a dësvlupé l'art dël làit art.  

Ël Musé Lavazza ëd Turin a mostra l'evolussion dle màchine dal 1900 a ancheuj. La manifestassion "Torin Coffee Festival" a celebra la coltura dël cafè con dimostrassion ëd màchine stòriche.  

 Vardé ëdcò   
 Cafè  
 Bicerin  

Categorìa:Tecnologìa  
Categorìa:Artìcoj scrivù con l'AI