Mocëtta

La mocëtta ("motsetta" an franch-provensal) a l'é n'ansacà tìpich dla Val d'Osta, dël Canavèis, dla Valsesia e dla Val d'Òssola. 

A l'ha l'arconossiment PAT (Prodòt Tradissionaj Tradissionaj).

 Stòria 
La mocëtta a l'ha rèis antiche, nassùa për goerné la carne durant ij meis invernaj.

 Preparassion e arlan 
La carn (preferì la cheussa ò 'l mùscol ëd ciamoss ò bochëtin, ma a peulo esse 'dcò 'd vaca, crava, fèja, crin ò 'd salvagin-a) a l'é insavorìa con aj, sal, làuro, rosmarin, mërlipò, e autre erbe 'd montagna. A l'é quatà con sò midem breu e lassà a arposé për na vinten-a 'd di ant un leu fresch e areà. La mocëtta a deuv esse lassa a stagioné sospèisa, për ël perìod vorsù: an base a lòn, la mocëtta a peul esse fresca: visadì ancor fròla o a stagionadura avansà, quand a l'é pi uniforma ma 'dcò pi goregna.

A l'é un dj'ingredient dle quajëtte 'd Fénis.(it) https://it.myitalian.recipes/ricetta_valdostana-involtini_di_fenis.htm

 Arferiment 

Categorìa:Mangé e bèive
Categorìa:Mangé
Categorìa:Mangé a la piemontèisa
Categorìa:Ansacà
Categorìa:Val d'Osta
Categorìa:Canavèis
Categorìa:Valsesia