Pfälzer Saumagen

De Pälzer Saumaache is so äbbes ähnlisches wie Worschd, när kimmmd es Gfillsl ned inde Daam, sunnan inde Maache vunn änere Sau (im Pälzische aach Wutz). 

Weldwaid beriemd worn is de Saumaache dorsch de daitsch Kanzler Helmut Kohl, der wu en alle soine Geschd hod uffdische geloßd.

 Rezäbde 
Es gäbbd unnaschiedlische Rezäbde un ums beschde wärn in Landach sogaa jäalische Maischdaschafde ausgedraahn, awwa die Grundzuudaade sin als die glaische: Flääsch, Grummbeere, Gemiees un Kreiter in wegselnde Menge. Des wärd donn im Kessl gegaard un hääß orra kald serwiad. Beliebd is aach de gebroodne Saumaache, des sin Schnitte vum Saumaache, die wo inde Pann oo'g'broode wärn.

Ääns vunde naijare Rezebde schmeggd bsunnaschd guug: 
zwää Zwiwwle, (onnadhalwe wärrn braun gereeschd), 
dobbld so viel Subbegrien
es Draifach ån Grumbeere 
es Segsfach ån geraischadm Peeklflääsch, 
Muskaad, Marau, Gwennel, Pimend, Peffa, Loawea (gmaahle), Korianda, Knoblaach
Die Hälfd vun allm gehd dorsch de Wolf, die onna Hälfd wärd in Schdraife gschnidde, dodevun die Hälfd in Wäafl. 

Die Mass wärd guud gmischd inde Maache gfilld un bai ca. 85°-90°C so lang gegaad, bis inde Midd es mindschd 82°C ärraischd wärn.

Särwiad wärd in Schaiwe gschnidde mid Kleeß, Grumbeere orra Piree un mid Kraud.

 De Orde 
De Pälza Saumaacheorde isn Faßnachdsorde vun de Schiffaschdadda Karnewal- und Danzschboad-Gsellschafd Schlodde. Die dunn dän an Polidiga, Wäddschafdsbosse, Kulduaschdidze orra Schboadla gäwwe, die wo daß sisch - noo äm Greemium soi Määnung - um die hisdorisch Kuapalz uf baide Saide vum Owwarhoi vadiend gmäschd hän.

Daß des de Kohl selwad ooglaijad häd, wie mär long gmäänd hod, schdimmd ned, wonna aach de ärschd waa, där wo des Ding griehd hod. Awwa die Idee waa vum Günter Kreckler (†), ääm vunde Schlodde-Senadoore. Es waan aach när 11 Schdigga oogedengd un aach när vär Pälza. Awwa weja därre grooß Uffmärgsamkaid un Durismuswärgung hod märs foaddgsedzd un uf Laid aus gonz Daidschlond ausgedehnd.

De Orde selwad is ä Schdigg Rosequaaz, wo jed Joa nai in Ida-Owwaschdää gschnidde un in Saumaachefoam gschliffe wäad. Des wäd donn an'närre Silwakädd umde Hals gdraan. Valieje wäd dä Orde bai närrem Saumaacheesse un de die Lobred häld de jewailisch Voagänga vum ledschde Joa.

Am 23. 1. 2013 is de Orde es ärschd mol an ä Wegedaarijarin vagäwwe worrn: an die Määnza Faßnachdarin Maggid Schboonma waa die 22. noom Dieda Wedl, där wo so long die Niewelungefeschdschbiel in Woms als Reschisöa gebrääschd hod. Färs Maggid hod de Koch egschdra äbbes zammegbroode, des wo wie ä Schaib Saumaache ausgsien hod, awwa kääna waa, sunnan när so äbbes wie ä Gmiese-Brädling, awwa ohne die paniad Gruschd.

 Weblinks 
 Pfälzer Saumagen
 Spiegel Online: Rezepd fär Saumaache, 21. Dezemba 2006
 Volkskundliches iwwa de Pälzer Saumaache

Kategorie:Worschd
Kategorie:Pälzer Kisch