Moustasì

Ech Moustasì (in Italien mostaccino) ch'est un bistchuit épiché typique deul vile d' Crema, in Italie.

Ch' bistchuit il est foait aveuc deul noué d' muscade, deul cannelle, deul girofe, du macis, deul coriande, éd l'anis étoélé, du noér pouéfe et du caco. Il est uzé princhipalemint conme guérniture dins l' erchette des tortelli cremaschi.Alla ricerca del mostaccini perduti

 Histoère 

Chele bistchuit épiché étoet connu ny-a piécha lonmint dins l' tchuisine du . Dins chés vius tans, il étôt mingé tout-avau in Lombardie, mais énuit, o né l' treuve pus éq dins l' vile Crema et pi dins chés invirons. Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

 Bibliografie 

 Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita [El poésie est un risotto à l'anchoés. Min voéyache à chés plots d' tchuisine et pi éd la vie], Rizzoli, 2014, 
 Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tèse, 24 éd moai 2007, univarsitè Milan

 Notes pi référinches 

 Loéyins iperteskes 
 Erchette du moustasì

Category:Alimint
Catégorie:Tchuisine italiène