Andouillète anmiennoése

L’andouillète anmiennoése o andouillète d’Anmien, ch’est ène éspéchialité culinaire d’ Picardie, surtout dins l’ région d'Anmien. 

Ch’est un plat familial qui n'est mie constitué du tube digestif du porke;  adon i n'o donc rien à voèr aveuc chés andouillètes pi chés andoules. 

I s'agit in réalité d'ène sorte éd quenelle, o pus précisémint d'ène knödel alémande.

Chole boulettes a sont foaites aveuc deul viande d’ porke chikté, des eus , du pan sec, éd l'ail, deul échalote, éd l'oignon, du persil, du thym, du laurier, deul frainne éd fromint, du burre, du sé et pi du poévre.

Al sont servies aveuc des aricottes blanks, des flageolets o des peumes dé tières.

 Notes 

 Référinches 

 Yves Sudres, Recueil de la gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions SAEP, 1984 .
 Adélaïde Barbey, Guide bleu Picardie, Aisne, Oise, Somme.,

 Vir itou 

 Spécialité amiénoise
 Andouillettes d'Amiens aux pommes de terre

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Catégorie:Anmien
Catégorie:Tchuisine picarde