Portal:Alimint pis gastronomie

Portal : Alimint pi gastronomie
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Ch’porjet : Alimint pi gastronomie

Tchuisine Picarte

pain tert, 

sé

poévre

unne deussade

sain

 Soupe 

 el soupe à poturon
 el soupe à ortille
el soupe des ortillons
el soupe à coéchon
el soupe à onion
el soupe à citrouille
el soupe à poérions
el soupe à oseille
keudé = el soupe à lait bouilli aveuc ch’cite

 Intrèe 

 salade à lanch’ron (salade de pissenlit in franchoès)
 parmentière au cresson
 fichelles picardes
 hérings mérinès à l’mode d’Advile
 seutrelles éd Saint-Wary , seutrèles (crevettes in franchoès)
 hénons du Crotoé
 mouilles éd Tchéyeux
 courèe d’coéchon
 flanmike à poérions , flamike à porions (fr : tarte aux poireaux)
 tarte à Marolles ( fr : Tarte au Maroilles ou Flamiche au Maroilles in franchoès)
 tèrte à ch'l’eugnon , tarte à ch'l’onion (fr : tarte à l’oignon)
 bisteu à peumés-d’tière, bistagan, bigalan, bilagan. (fr : pâté de pommes de terre)
 goyère, goière (fr : tarte au fromage)

 U ou Oeu 


Omblète
Omblète à hénons
U à l’écaille

 Fricot, Plots in seuce 

énieu (ainnieu - aigneu) d’chés mouillières éd chol Baie d’Sonme
queuqueus d’coéchon (pieds)
tcheue d’vaque
tripes
Mouton aux Haricots de Soissons
chervelle
lapin à pronnieux 
Ch' lapin à pronnes pi à rogins (Ch’ Lapin à l’mode Tornai)
lapin à l’moutèrde
lapin in fricassé
lapin au chide
lieuve, yeuve
pot-au-fu
blantchette éd vieu
fricadelle
andouille 
L'andouillette de Cambrai
Courée (paté coéchon)
catchuse (routi d’coéchon), caghuse, caqhuse 
codin à l’biére
el pouldinde, pourdinne (dinde)
pâté d’canèrd (cannar) d’Anmyin 
canèrd aux navieux 
colvert à la picarde
glaine à l’seuce blanquetèrte à l’eugnon
pouillette
codric , cayin (coquelet in franchoès) co (coq in franchoès)
carcaillou (caille in franchoès)
-

tchuiches éd guernouilles
calimichons queuds (escargot in franchoès)

 Pichons 
keudière éd pichons (ragoût de poisson in franchoès)
andjilles , andgilles
pâté d’andjilles à l’oseille
héring swéré, seuret
seutrèles (crevettes in franchoès)
un perco (perche in franchoès)
unne roche (gardon in franchoès)
brochet à l’oseille
soles picardes
rainne (grenouille in franchoès), guernouilles, 
hénons à l' crème

 Pates - noulhes 

Noulhes al castonnate éd Roubé

 Ledjeumes 

350px|thumb|Chés ledjeumes

 peumés-terre 

ratatoules
crompiles, 
canados
à l’crique au sé
bisteu (tourte de pomme de terre in franchoès)
bigalan d’canados

 eutes ledjeumes 
 cabus, colets, 
 tiots poés 
feuvettes, Févette , Feuvettes vèrdes, goëtes  (haricot in franchoès).
carotes
navieux
tabagas
Eugnons (onions)
poérions
pouillu (thym in franchoès )
chicons
queutchilles
del sale (de la sauge in franchoès)
du persille, du persin (persil in franchoès)
du cherfu (cerfeuil in franchoès )
ch’lanchon

 Fromaches o froumage 

 tchoeur éd Relou
 Boulette d'Avinne
 viu Lille 
 Marolles (Le maroilles in franchoès)
 Boulette ed Kimbré
 Mimolette

 Déssert 

Crème cantilly
Glache
rhubarbe
dariole (tarte aux amandes in franchoès)
macarons d’Anmien
watieu battu
tuile au chucolat
weufes
l’badrée
Du libouli caud' aveuc' des peumm's 
L’ paine d'épiches, pain d'éspèce
Pain ferré (pain perdu in franchoès)
Courte-cosses, vitlous (pâte en bande cuites dans du lait ou dans la friture in franchoès)

 Tertes 

Tarte al djote ( ène éspécialité deul vile d' Nivèle )
terte à lébouli
rimpleumère (rimpleumée) - terte à peumes (punmes) aveuc couvercle
terte à l’badrée
terte à pronnieux, al’pronée
terte al coloche
terte à peumes (punmes) (pommes in franchoès)
terte à rhubarbe
terte à poères
terte à pronnes
terte à pèque
terte à catimurons
terte à framboéses
terte à greuselles (guerzèles)
Tèrte à ch'l’eugnon

 . 

 landimolles ( andimoles (anmioénoés) – kerpetes (Vimeu) , querpette – ratons (Vermandois) – coucoubakes (Tournai) ) (grosses crèpes in franchoès)
 Doube ed Nivèle ch'est deus kerpettes à frainne éd sarrazin (boukète) guernies à mitan aveuc du bètchéye, du burre, des eus et pi épicées.
 Talibu ( talibur , talibo ( ) , boulo, boulot ( ) , riboche, rabote, tartron, kiar, kiou ) ( pomme entourée de pâte in franchoès)

 pour chés fiètes 
 Cugnoles, cougnou , cougnolle, quignolles", l’ pain d’ Jésus (coquille de Noël in franchoès)
 Panettone
 Coulombe d'Poque

 Fruits 


Unne rainne-gleude

Unne nésète, neusète 

Unne gueugue  (une noix)

Unne catangne, catainne

greuselles , (guerzèles)

Unne guerzèle blète

banade

Roésin

Pèke

chrise, chrige (cerise)  ;  ch'baguet (le noyau)

 Chucrates 

 Bétisse d’ Kimbré
 Cacoule
 Cougnou

 Notes pi référenches 

 Loéyins iperteskes por chés glincheus