Éjnéve (boéchon)

Chl' éjnéve o éjniève (peket en walon, jenever in nirlindé, Dutch gin in inglé) ch'est eune ieu-d'vie.

Ch'est eune éspéchialitès d'ech nord deul Franche, deul Bergike (notammint à Hasselt et pi à Lidje dousqu' il est lonmé peket), des Bos-Péis (notammint à Schiedam), et pi du nord éd l' Alemanne. 

I srait « l'anchète » du gin. Dins ch' Kébec pi dins ch' Nouvieu-Brunswick, il est lonmé « gros gin ».



Conme ech gin, ech whisky et pi chértaines vodkas, chl' éjgeniève d' grains ch'est eune iau-d'vie d' grains. 

Slon chés distilleries, i put ète fabriqué à partir éd différintes céréales, conme l'orge, ech soèle, ch' blèi, l'avin·ne, ... 

Chés baies d' éjnévrier al n' sont uzées qu'in fin d' fabricacion au cours deul dareine distillacion pour aromatiser l' iau-d'vie et pi li donner ch' nom d' éjniève.


Dins chés vius temps, chl' éjnéve ch'étôt pour foaire l' bistoule (café aveuc del ieu-d'vie). 


 Notes pi référinches 

  Stefaan van Laere, Genièvre et pèkèt : notre eau de vie, értraduit Jenever : van korrel tot borrel pèr Michel Teller, éditeu = Davidsfonds , Leuven , 176 paches (2005)  
vir : https://web.archive.org/web/20080220082403/http://www.de-auditu.com/catalog/genievre-peket-notre-p-126.html
 Collectif, Houlle : l'eau, la vie, le genièvre, Distillerie Persyn Houlle,  111 paches, (1997) 

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