ਕਾਨ੍ਹ ਚੁਆ

ਕਾਨਹ ਚੁਆ (ਖੱਟਾ ਸੂਪ ) ਇੱਕ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਖੱਟਾ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਮੇਕਾਂਗ ਡੈਲਟਾ ਖੇਤਰ (ਮੱਧ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਆਪਣੇ ਕੈਨਹ ਚੁਆ ਵੀ ਹਨ) ਦਾ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਕਾਂਗ ਨਦੀ ਡੈਲਟਾ ਤੋਂ ਮੱਛੀ, ਅਨਾਨਾਸ, ਟਮਾਟਰ (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ đậu bắp ਜਾਂ dọc mùng ) ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਨਾਲ ਇਮਲੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਾਨ੍ਹ ਚੁਆ ਦੀ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿੰਬੂ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ, ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਲਸਣ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਕੈਲੀਅਨ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹਨਾਂ ਹੋਰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ  (ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਧਨੀਆ),  (ਲੰਬਾ ਧਨੀਆ), ਅਤੇ ( ਥਾਈ ਤੁਲਸੀ ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਲੇ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸੇਵੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗਾ, ਸਕੁਇਡ, ਸਪੇਅਰ ਰਿਬਸ, ਫਿਸ਼ ਕੇਕ ਅਤੇ ਬਟੇਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸੂਪ ਦਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਇਮਲੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਪਲਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਤੱਤ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਰਲ (ਇਮਲੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਜੋ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬਰਤਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੈਨਹ ਚੂਆ ਨੂੰ ਲਊ ਕਨਹ ਚੂਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਕਿਸਮਾਂ 

 ਕਾਨ੍ਹ ਚੁਆ ਮੀ - ਇਮਲੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ; ਕਨਹ ਚੂਆ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਕਾਨ੍ਹ ਚੁਆ ਮੇ ਡਾਟ  - ਪਾਣੀ ਦੇ ਮੀਮੋਸਾ (ਨੈਪਟੂਨੀਆ ਓਲੇਰੇਸੀਆ) ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ  ਕਾਨਹ ਚੁਆ ਕਾ - ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ  ਕਾਨ੍ਹ ਚੁਆ ਡਾਊ ਕਾ - ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ  ਕਾਨਹ ਚੁਆ ਕਾ ਲੋਕ- ਸੱਪ ਹੈੱਡ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ  ਕਾਨਹ ਚੁਆ ਕਾ ਨਗਾਟ - ਪਲੋਟੋਸਸ ਕੈਟਫਿਸ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਨੋਟਸ 

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਸਮਲਰ ਮਾਚੂ
 ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੂਪ
 ਗਰਮ ਘੜਾ
 ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ
 ਪੇਨਾਂਗ ਅਸਮ ਲਕਸਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ