ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ

ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਊਨ ਇੱਕ ਮੀਟ ਜੈਲੀ ਜਾਂ ਟੈਰੀਨ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।  ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟਲੋਫ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਸੂਰ (ਘੱਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਡ ਜਾਂ ਗਾਂ) ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਪਨੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਿਰ ਦੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੀਭ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਮਾਗ, ਅੱਖਾਂ ਜਾਂ ਕੰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸੂਰ ਅਤੇ ਵੀਲ ਦੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੈਰਾਂ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਬਾਈਂਡਰ ਵਜੋਂ ਜੋੜ ਕੇ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈੱਡ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਕੈਲਕ ਹੈ ਜੋ ਡੱਚ ਸ਼ਬਦ  ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।, ਜਿਸਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ '।  ਸ਼ਬਦ   ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ  ਬਣਤਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ-ਜੁਲਦਾ ਹੈ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
"ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ" ਸ਼ਬਦ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪੋਟੇਡ ਹੀਡ  ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਊਨ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ । ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤੋਂ ਆਇਆ ਬ੍ਰਾਊਨ ਨਾਮ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੱਕ, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।  ਇੱਕ ਸਮੇਂ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਉਦੋਂ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਜੈਲੀ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਸੂਸ ਸ਼ਬਦ, ਜਰਮਨ  ਦਾ ਇੱਕ ਅਪਵਿੱਤਰ ਰੂਪ।, ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਵੈਸਟ ਇੰਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ 

 ਯੂਰਪ 

 ਆਸਟਰੀਆ: ਹੈੱਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ  ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।,  ਜਾਂ  ਸਭ ਤੋਂ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਲਕੇ ਡਰੈਸਿੰਗ (ਸਿਰਕਾ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼) ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਬੁਲਗਾਰੀਆ: ਖਾਣਾ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰਾਂ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਨਾਂ), ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਜੀਭ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਖੂਨੀ ਜੀਭ
 ਸੂਰ ਦਾ ਜੈਲੀ
 ਪਚਾ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 


ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ