ਈਓ-ਮੰਡੂ

ਈਓ-ਮੰਡੂ ਇੱਕ ਅੱਧ-ਚੰਦ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਮੰਡੂ (ਡੰਪਲਿੰਗ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਰੈਪਿੰਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੰਬੇ ਲੋਟ ਚੀਰ ਕੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ਼ੋਂ ਲਾਹੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਕ੍ਰੋਕਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ ਅਤੇ ਯਾਂਗਬਾਨ (ਉੱਚ ਵਰਗ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਸੀ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਮੈਂਬਰਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਜਨਮਦਿਨ ਦੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁੱਧ ਦੇ ਜਨਮਦਿਨ ਦੌਰਾਨ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੂਰੇ ਕ੍ਰੋਕਰ, ਫਲੈਟਹੈੱਡ ਸਲੇਟੀ ਮਲੇਟ, ਲਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਜੀਵ, ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਫਲੌਂਡਰ, ਨੂੰ ਪਤਲੇ  ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ। ਆਮ ਭਰਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ, ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਖੀਰਾ, ਚੂਰਿਆ ਹੋਇਆ ਟੋਫੂ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਕੈਲੀਅਨ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਅੰਦਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਮੂੰਗੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਭਰਾਈ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਮੋੜ ਕੇ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਧ-ਚੰਦ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕੈਂਚੀਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਮੂੰਗੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਬੋਸਟਨ ਆਈਵੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਜਾਂ ਚੋਗਨਜਾਂਗ (ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਵਰਗੀ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਕੋਰੀਆਈ ਸ਼ਾਹੀ ਦਰਬਾਰ ਦਾ ਖਾਣਾ
 ਡੇਅ ਜਾਂਗ ਗਿਊਮ
 ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ