ਭਿਖਾਰੀ ਦਾ ਚਿਕਨ (ਬੈਗਰਜ਼ ਚਿਕਨ)

ਭਿਖਾਰੀ ਦਾ ਚਿਕਨ  ਜਾਂ ਬੈਗਰਜ਼ ਚਿਕਨ  ਚਿਕਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਕਮਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ (ਜਾਂ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਕੇਲੇ ਜਾਂ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੱਤੇ) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਛੇ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਹੈ; ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਆਟੇ, ਓਵਨ ਬੈਗ, ਸਿਰੇਮਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਕਨਵੈਕਸ਼ਨ ਓਵਨ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਮੂਲ 
ਭਿਖਾਰੀ ਦਾ ਚਿਕਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਲਪੇਟ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਅੱਜ ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਥਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਨਮੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਢੱਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਬਾਹਰੀ ਗਰਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਸਮੋਕਰਾਂ ਅਤੇ ਕੈਂਪਫਾਇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਿਖਾਰੀ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਹਾਰਡਵੇਅਰ ਜਾਂ ਆਰਟਸ ਐਂਡ ਕਰਾਫਟ ਸਟੋਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਕਾਰਨ "ਧਰਤੀ ਫਟ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ"। ਆਟੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਨਮੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਰੇਮਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਬੈਗ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ