ਕੁਰਦੀ ਪਕਵਾਨ

ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਰਦਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।  ਕੁਰਦਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਰਾਨ, ਇਰਾਕ, ਤੁਰਕੀ, ਸੀਰੀਆ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਹਨ।

 ਰਸੋਈ ਰਿਵਾਜ 



ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਤਾਜ਼ਾ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।


ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥ ਬਰਬੀਸਲ, ਬਿਰਿਆਨੀ ਡੋਕਲੀਵ, ਕੇਲੇਨ, ਕੁਲੇਰਨਾਸਕ, ਕਿਊਬ, ਪਰੈਵ ਟੋਬੁਲੀ, ਕੁਕੂ (ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ) ਬਿਰਿਨ (ਚਿੱਟਾ ਚਾਵਲ) ਇਕੱਲਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਰਦਿਸਤਾਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। 


 ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ 

 ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ 
ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਕੁਰਦੀਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਲੋਰਿਕ, ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਨੀਰ
 ਜਾਜੀ, ਜਾਂ ਵੈਨ ਹਰਬੇਡ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਵੈਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੁਰਦਿਸ਼ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ

 ਚਾਵਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨ 

 ਪੀਰਦੇ ਪੇਲਾਵ
 ਬਿਰਿਆਨੀ
 ਬਰਿੰਕਾ ਸੋਰ (ਲਾਲ ਚਾਵਲ)


 ਰੋਟੀ 
ਕੁਰਦਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ, ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵੀ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ।

 ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 
ਕੁਰਦਿਸ਼ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸਰਮਾ ਜਾਂ ਡੋਲਮਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਘਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦੀ ਅਟੱਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

 ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ 
ਖਾਨਾਬਦੋਸ਼ ਅਤੇ ਚਰਵਾਹੇ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੇਲੇ  

 ਗਿਲੂਲ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਖਜੂਰ ਦਾ ਗੁਡ਼ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਕੇਡ, ਰਸਮੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਖਜੂਰ, ਅਖਰੋਟ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

 ਹਵਾਲੇ