ਚਿਮ ਚੁਮ

ਚਿਮ ਚੁਮ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੰਗਲ, ਮਿੱਠੀ ਤੁਲਸੀ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਅਤੇ ਕਾਫਿਰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਇਹ ਕੋਲੇ ਦੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਮ ਚਿਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟੇਬਲਟੌਪ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਅਰ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਥਾਈ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਲੋਕ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਚਾਓ ਹੋਨ (แจ่วฮ้อน) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਥਾਈ ਵਿੱਚ ਚੀਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਅੰਦਰ ਡੁਬੋਣਾ ਅਤੇ ਚੁਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ।

 ਵੇਰਵਾ 
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਮ ਚੁਮ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਕੋਲੇ ਦੇ ਬਾਲਣ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਭਾਵਨਾ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਰਮੀਸੈਲੀ ਅਤੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਹਲਕੇ ਉਬਲਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਪਤਕਾਰ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚਿਮ ਚੁਮ ਘਰ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਗੁਪਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਬਰੋਥ ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲ ਸਕੇ।

 ਮੂਲ 
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ, ਇਸਾਨ ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਵ ਹੋਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਾਨ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਵ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਹੋਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਗਰਮ, ਜੋ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦੀ ਸਾਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਾਵ ਹੋਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਚਿਮ ਚੁਮ ਪਰ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਵ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ ਦਾ ਖੂਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਪਿਆ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕੁੜੱਤਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੀ ਪਿਆ, ਸ਼ਬਦ ਕੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮਲ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਘਾਹ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਵਾਂ, ਮੱਝਾਂ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਚਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਪਚਣ ਵਾਲੇ ਘਾਹ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

 ਇਤਿਹਾਸ 

 ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਘੜਾ 
20,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਜ਼ਿਆਨਰੇਂਡੋਂਗ ਗੁਫਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਸਾਂਝੇ ਦਾਅਵਤਾਂ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਫੈਲਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਘੜੇ ਨਾਲੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਸ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਿਰ, ਕੋਮਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਖਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, pH ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਚਣਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਚਿਮ ਚੁਮ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹੌਲੀ ਕੁਕਿੰਗ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰਲਾ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਨਮੀ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਘਿਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਘੜੇ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੋਖਿਆ ਗਿਆ ਪਾਣੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘੜੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਕੋਈ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

 ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 

 ਸੂਪ 
ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

 ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
 ਗਲੰਗਲ
 ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ
 ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
 ਖੰਡ
 ਲੂਣ
 ਇਮਲੀ ਦਾ ਰਸ
 ਕਾਫਿਰ ਚੂਨਾ
 ਮਿਰਚ
 ਤੁਲਸੀ ਦਾ ਪੱਤਾ
 ਧਨੀਆ

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਇਹ ਹਰੇਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ;

 ਮਾਸ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
 ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
 ਵਰਮੀਸੇਲੀ
 ਅੰਡਾ
 ਖੁੰਭ
 ਤੁਲਸੀ ਦਾ ਪੱਤਾ
 ਸਲਾਦ

ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੀਟ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਆਂਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

 ਨਮ ਚਿਮ (ਡੁਬੋਣਾ) 

 ਲਾਲ ਮਿਰਚ
 ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
 ਚੂਨਾ
 ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲ
 ਧਨੀਆ
 ਸਕੈਲੀਅਨ ਰੂਟ

ਇਹਨਾਂ ਡਿਪਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਡਿਪਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

 ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ 

 ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨ 

 ਇਸਾਨ 
ਜਾਵ ਹੋਨ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਾਨ ਤੋਂ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਗਰਮ ਭਾਂਡਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖੱਟੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲਾਓਸ ਅਤੇ ਇਸਾਨ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕੀ ਪਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

 ਲਾਓਸ 
ਚਿਮ ਚੁਮ ਨੂੰ ਲਾਓਸ ਵਿੱਚ "ਚੁਮ-ਲਾਓਸ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਚਿਮ ਚੁਮ ਵਰਗੇ ਹੀ ਹਨ ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਈਵਜ਼ ਅਤੇ ਡਿਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੁਮ-ਲਾਓਸ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਚਿਮ ਚੁਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਰਬਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

 ਚੀਨ 
ਚੁਆਨ ਚੁਆਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਤਿੱਖਾ ਭੋਜਨ", ਕਲਾਸਿਕ ਹੌਟ ਪੋਟ ਥੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੀਮਿਕਸ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰਵਾਇਤੀ ਹੌਟਪੌਟ ਦੇ ਉਲਟ, ਚੁਆਨ ਚੁਆਨ ਦੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਟੀਆਂ 'ਤੇ ਤਿਰਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਲੋਹੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਉਬਲਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਜਪਾਨ 
ਨਬੇਮੋਨੋ ਜਾਂ ਨਾਬੇ ਜਾਪਾਨੀ ਹੌਟਪੌਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੌਟਪਾਟ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਹੈ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਹੌਟਪਾਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਚਾਂਕੋ ਨਾਬੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜਾਪਾਨ ਦਾ ਸੂਮੋ ਸਟੂਅ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ, ਉਡੋਨ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਜਾਪਾਨੀ ਪਹਿਲਵਾਨਾਂ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

 ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਪਕਵਾਨ 

 ਸ਼ਾਬੂ-ਸ਼ਾਬੂ

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਜਾਪਾਨੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

 ਮਾਲਾ

ਇਹ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮਾਲਾ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇੱਕ ਚਟਣੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਲਾ ਚਿਮ-ਚਮ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਡੁਬੋਣ ਅਤੇ ਸੁੱਟਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਪਰ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁੰਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਘੜੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਘੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

 ਫੋ

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀਅਤਨਾਮ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ। ਫੋ ਸ਼ਬਦ ਭੋਜਨ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਸਗੋਂ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ।

 ਤਾਜੀਨ ਜਾਂ ਟੈਗੀਨ

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰੀ-ਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸੁਆਦੀ ਸਟੂਅ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਟੈਗਾਈਨ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਧਾਤ ਜਾਂ ਅੱਗ-ਰੋਧਕ ਗਲੇਜ਼ਡ ਸਿਰੇਮਿਕ ਤੋਂ ਬਣੇ ਟੈਗਾਈਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਨਾਮ ਚਿਮ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਥਾਈ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ