ਐਂਬੂਟੀਡੋ (ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ)

ਐਂਬੂਟੀਡੋ, ਜਾਂ ਐਂਬੋਟੀਡੋ, ਫਿਲੀਪੀਨ ਮੀਟਲੋਫ ਹੈ ਜੋ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੌਸੇਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੇਲੇ ਦੇ ਕੈਚੱਪ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਾਮ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਮਰੀਕੀ ਮੀਟਲੋਫ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਮੀਟਲੋਫ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਮੂਲ 
ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਸੌਸੇਜ ਹੁਣ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਮ ਸ਼ਬਦਾਂ longganisa ਜਾਂ chorizo ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਲੋਫ ਡਿਸ਼ ਲਈ embutido ਸ਼ਬਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਖੁਦ ਅਮਰੀਕੀ ਮੀਟਲੋਫ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ] ਜੋ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੇ ਅਮਰੀਕੀ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਸਮੇਂ (1898–1946) ਦੌਰਾਨ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅਮਰੀਕੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਅਤੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਮਾਨ ਦੀ ਆਮਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਉਤਪਾਦ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਨਵੀਨਤਾ ਸਨ, ਅਤੇ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਢਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

 ਵੇਰਵਾ 
ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿੱਟੀ ਬਰੈੱਡ, ਸੌਗੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਪਨੀਰ, ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਮਿਏਂਟੋ ਜਾਂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹੈਮ, ਵਿਯੇਨਾ ਸੌਸੇਜ, ਲੋਂਗਗਾਨਿਸਾ ਸੌਸੇਜ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਹੌਟਡੌਗ ਵੀ। ਇਸ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਇਸਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੋਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਕੈਚੱਪ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਅਮਰੀਕੀ ਮੀਟਲੋਫ ਤੋਂ ਇਸ ਪੱਖੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਅਤੇ ਇਹ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਬੀਫ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਪ ਬੀਫ ਜਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

 ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਪਕਵਾਨ 
ਐਂਬੂਟੀਡੋ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ, ਮੋਰਕੋਨ (ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੋਰਕੋਨ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੌਸੇਜ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ) ਵਰਗੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਮੋਰਕੋਨ ਇੱਕ ਬੀਫ ਰੌਲੇਡ ਹੈ ਜੋ ਆਂਡੇ, ਹੈਮ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਖੀਰੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਲ ਕੇ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਚਿਕਨ ਗੈਲੈਂਟੀਨਾ
 ਹਾਰਡੀਨੇਰਾ
 ਸਦੀਵੀ
 ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸਪੈਗੇਟੀ
 ਸਕਾਚ ਅੰਡਾ
 ਸਪੈਮ
 ਤਾਪਾ
 ਟੋਸੀਨੋ
 ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ