ਸਿਨਗਾਂਗ

ਮੂਲ 
ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ [ਪਕਵਾਨ]"; ਇਸਨੂੰ ਤਾਗਾਲੋਗ ਕਿਰਿਆ ਸਿਗਾਂਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਾਮਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, "ਪਕਾਉਣਾ"। ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਨੂੰ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਗਾਲੋਗ ਮੂਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਿਸਾਯਾ ਅਤੇ ਮਿੰਡਾਨਾਓ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਿਨਾਰੰਗ ) ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ ਖੱਟੇ ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਪੰਪਾਂਗਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ "ਬੁਲੰਗਲਾਂਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸਟੂਅ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਮਸਾਲਾ ਹੈ।

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਇਮਲੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਸ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਕਸੀਵ (ਜੋ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਪਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਖੱਟਾਪਣ ਦੇਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਖਟਾਈ ਏਜੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅੰਬ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਬਟਰਫਲਾਈ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤੇ ( ਅਲੀਬੰਗਬੈਂਗ ), ਨਿੰਬੂ (ਦੇਸੀ ਕੈਲਾਮਾਂਸੀ ਅਤੇ ਬਿਆਸੌਂਗ ਸਮੇਤ), ਸੰਤੋਲ, ਬਿਲੰਬੀ ( ਕਮੀਆਸ ਜਾਂ ਆਈਬਾ ), ਕਰੌਦਾ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਫਲ ( ਕਰਮੇ ), ਬਿਨੁਕੁਬਾਸ, ਫਲ ( ਬੈਟੂਬਾਸ ) ਅਤੇ ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ <i id="mwRg">ਹਨ</i> । ਮਨੀਲਾ ਗੈਲੀਅਨ ਰਾਹੀਂ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਮਰੂਦ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਵਿਕਲਪ, ਇਮਲੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਾਲੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਬੋਇਲਨ ਕਿਊਬ ਹਨ।
ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਲੀ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਬੀਫ, ਝੀਂਗਾ, ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੀਨੀਗਾਂਗ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਡੀ, ਟੈਰੋ ਕੋਰਮ ( ਗਾਬੀ, ਜੋ ਸਟਾਰਚੀ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ), ਚਿੱਟੀ ਮੂਲੀ ( ਲਾਬਾਨੋਸ ), ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਪਾਲਕ ( ਕਾਂਗਕੋਂਗ ), ਯਾਰਡਲੌਂਗ ਬੀਨਜ਼ ( ਸੀਤਾਵ ) ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ( ਤਾਲੋਂਗ ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਨੂੰ ਲੰਬੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ( ਸਾਈਲਿੰਗ ਹਾਬਾ ) ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਮਿਸੋ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

 ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ 

 Sinigáng na baboy - ਪੋਰਕ Sinigang
 ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਸਾ ਮਿਸੋ - ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸੋ ਉਮਾਮੀ ਤੱਤ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਲੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ।
 Sinigáng sa bayabas - Sinigang ਜੋ ਅਮਰੂਦ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ
 Sinigang sa mangga - Sinigang ਜੋ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ
 Sinigang sa kalamansi - Sinigang ਜੋ calamansi ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ
 Sinigáng na isdâ - ਮੱਛੀ sinigang
 ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਸਾ ਪਕਵਾਨ - ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਜੋ ਤਰਬੂਜ ਨੂੰ ਇਮਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਸੂਪ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ

 ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸਿਨੀਗਾਂਗ - ਇਸ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਝੀਂਗਾ, ਸਕੁਇਡ, ਸੀਸ਼ੈੱਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ 
 ਬੂਲੇ - ਪੰਪਾਂਗਾ ਦੇ ਏਟਾ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਸਿਨੀਗਾਂਗ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਜੋ ਲੀਮਾ ਬੀਨਜ਼ ( ਬੂਲੇ ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲੀਬਾਂਗਬਾਂਗ ( ਤਿਤਲੀ ਦੇ ਰੁੱਖ ) ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਖੱਟਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੂਲੇ ਬਲੂਗਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੂਲੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਸ਼ਬਦ "ਬਲੂਗਾ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਏਟਾਸ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਅਪਮਾਨਜਨਕ ਅਤੇ ਨਸਲਵਾਦੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।  

 ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਪਕਵਾਨ 
ਸਿਨਾਮਪਾਲੁਕਾਂਗ ਮਾਨੋਕ ਜਾਂ ਸਿਨਾਮਪਾਲੁਕਨ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਨਾਮਪਾਲੁਕਾਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ, ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇ। ਸਿਨਾਮਪਾਲੁਕਨ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਪੁਰਸਕਾਰ 
ਟੇਸਟਐਟਲਸ 2021 ਅਵਾਰਡਸ ਨੇ “ਸਿਨੀਗਾਂਗ” ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੂਪ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਇਸਨੇ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਰੋਮਾਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਸਿਓਰਬਾ ਡੇ ਫਾਸੋਲੇ ਕੂ ਅਫੁਮਾਤੁਰਾ ਅਤੇ ਸ਼ੋਯੂ ("ਸੋਇਆ ਸਾਸ") ਰਾਮੇਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਇਆ। ਟੇਸਟਐਟਲਸ 2023 ਨੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ, ਜਿਸਨੇ żurek, steak au poivre, ਅਤੇ pho bo ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਕਾਂਸੀ
 ਕਾਨਹ ਚੁਆ
 ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਸੂਪ
 ਸਯੂਰ ਅਸੀਮ
 ਪਿੰਡਾਂਗ
 ਟੌਮ ਯਮ
 ਸੂਪਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਸਟੂਅ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਪਕਵਾਨ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ