ਜਲਫਰੇਜ਼ੀ

ਜਲਫਰੇਜ਼ੀ  ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਕਰੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਗਰਮ-ਤਲ"। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਮ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਤਲ ਕੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ-ਭਾਸ਼ਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬੋਲਚਾਲ ਦੇ ਬੰਗਾਲੀ ਸ਼ਬਦ ਝਾਲ ਪੋਰਹੇਜ਼ੀ ਤੋਂ ਆਈ ਹੈ : ਝਾਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ; ਪੋਰਹੇਜ਼ੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ। ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾ ਕੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਾਲਫਰੇਜ਼ੀ ਅਕਸਰ ਪੁਲਾਓ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ 
2011 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਜਲਫ੍ਰੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਯੂਕੇ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਦਰਜਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਬੰਗਾਲੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ