ਦਾਲ ਭਾਤ

ਦਲ ਭਾਤframelessਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਦਾਲ ਭਾਤ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਵਿਕਲਪਕ ਨਾਮਦਾਲ ਚਾਵਲ ਦਾਲ ਭਾਤ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਕੋਰਸਭੋਜਨ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਮੂਲ ਸਥਾਨਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਖੇਤਰ ਜਾਂ ਰਾਜਨੇਪਾਲ, ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਸੰਬੰਧਿਤ ਪਕਵਾਨਨੇਪਾਲ, ਭਾਰਤ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼, ਭੂਟਾਨ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ, ਤ੍ਰਿਨੀਦਾਦ ਅਤੇ ਟੋਬੈਗੋ, ਗੁਆਨਾ, ਸੂਰੀਨਾਮ, ਜਮੈਕਾ, ਮਾਰੀਸ਼ਸ, ਫਿਜੀ class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
               padding-right:0.65em;" |ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਚਾਵਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲ, ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਆਚਾਰ ਮੀਡਿਆਃ ਦਲ ਭਾਤ alt=|class=noviewer|16x16px
ਦਾਲ ਭਾਤ (ਭੋਜਪੁਰੀ கால் வால்வாட், ਨੇਪਾਲੀਃ ਦਾਲ ਭਾਤ, ਹਿੰਦੀਃ ਦਾਲ ਭਾਤ), ਬੰਗਾਲੀਃ ਦਾਲ ਭਾਤ (ਬੰਗਾਲੀ), ਗੁਜਰਾਤੀਃ திய்தாத, ਮਰਾਠੀਃ ਦਾਲ ਭਾਤ/ਅਸਾਮੀਃ ਦਾਲ ਭਾਤ ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨੇਪਾਲ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਤਰਾਈ ਖੇਤਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸਟੂਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਕਈ ਇੰਡੋ-ਆਰੀਅਨ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਤ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ"।

ਨੇਪਾਲ ਵਿੱਚ 6,500 ਫੁੱਟ (2,000 ਮੀਟਰ) ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੀਆਂ ਉੱਚੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਜਿੱਥੇ ਚੌਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਉੱਗਦੇ, ਉੱਥੇ ਮੱਕੀ, ਬਕਵੀਟ, ਜੌਂ ਜਾਂ ਬਾਜਰੇ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਨੇਪਾਲ ਵਿੱਚ ਢਿੰਡੋ ਜਾਂ ਅਥੋ ਨਾਮਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੇਪਾਲ ਵਿੱਚ ਭਾਟ ਨੂੰ ਰੋਟੀ (ਬੇਖਮੀਰੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਗੋਲ) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦਾਲ ਨੂੰ ਦਾਲ ਜਾਂ ਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਨੀਆ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹਲਦੀ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਮੌਸਮ, ਇਲਾਕੇ, ਨਸਲੀ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦਾਲ ਭਾਤ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਰਕਾਰੀ ਜਾਂ ਤੋਰਕਾਰੀ (ਨੇਪਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਰਕਾਰੀ, ਬੰਗਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਰਕਾਰੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਪਲਬਧ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਨੇਪਾਲੀ ਅਤੇ ਬੰਗਾਲੀ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਭਾਤ ਤਰਕਾਰੀ (দাল ভাত তরকারি) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ (ਜਿਸਨੂੰ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਲੋਂਚਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਕਈ ਵਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੰਗਾਲ (ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼) ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਭੱਟ ਮਾਛ ਭਾਜਾ (মাছ ভাজা - ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦਾਲ ਭਾਤ ਭੁਜੀਆ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਚੋਖੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

 ਹਵਾਲੇ 



 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 Dal Bhat recipe 
 5 dishes that you thought were Indian-origin, but actually aren't – article in India Today
 From Momos to Dal Bhat: Discovering 12 Must-Try Nepali Dishes  – online article


ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਬੰਗਾਲੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਗੁਜਰਾਤੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭੂਟਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਨੇਪਾਲੀ ਪਕਵਾਨ