ਸੇਂਟ ਲੂਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਬਾਰਬੀਕਯੂ

ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬਾਰਬੀਕਯੂ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਵਾਧੂ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਧੂੰਏਂ ਨਾਲ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ "ਬਾਰਬੀਕਿਊ" ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

 ਗੁਣ 
ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬਾਰਬੀਕਯੂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੁੰਲਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਰਗੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਬਾਰਬੀਕਯੂ ਸਾਸ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ, ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਚੱਪ, ਭੂਰਾ ਖੰਡ, ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।  ਬੇਬੀ ਬੈਕ ਰਿਬਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਰਵਾਇਤੀ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਰਿਬਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਪੇਅਰ ਰਿਬਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਸਪੇਅਰ ਰਿਬ ਕੱਟ ਆਇਤਾਕਾਰ ਜਾਂ ਵਰਗ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਹਜਵਾਦੀ ਅਪੀਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਉਪਾਸਥੀ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਮਾਸਦਾਰ ਬਣ ਜਾਣ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਅਤੇ ਸੜੇ ਹੋਏ ਸਿਰੇ, ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪਸਲੀਆਂ, ਸੂਰ ਦਾ ਸਟੀਕ, ਰਿਪ ਟਿਪਸ, ਅਤੇ ਸਨੂਟਸ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਨੱਕ ਅਤੇ ਗੱਲ੍ਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਈਡ ਐਡੀਸ਼ਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਾਰਬੀਕਯੂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਪੱਸਲੀਆਂ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਸ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਸ਼ਹਿਰ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੇਖਕ ਸਟੀਵਨ ਰਾਇਚਲੇਨ ਦੁਆਰਾ "ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਚਿਪਚਿਪਾ, ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਰਲ ਧੂੰਏਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ ਦਾ ਘਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੂਈਸ ਮੌਲ ਨੇ 1926 ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਲੜੀ ਸ਼ੰਨਕਸ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।

ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਕੈਨਸਸ ਸਿਟੀ ਸ਼ੈਲੀ-ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀਆਂ ਹਨ। ਕੈਨਸਸ ਸਿਟੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਖੇਤਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਹਿਰ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੇੜੇ ਹਨ, ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੇ ਕੈਨਸਸ ਸਿਟੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਕੇਤ ਲਏ ਹਨ। ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹੋਣ ਲੱਗੀ।

ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਵਾਧੂ ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟਰਨਮ ਹੱਡੀ, ਕਾਰਟੀਲੇਜ ਅਤੇ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ, ਆਇਤਾਕਾਰ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਰੈਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਪਸਲੀਆਂ ਦਾ ਇਹ ਕੱਟ, ਜਿਸਨੂੰ USDA ਦੁਆਰਾ "ਪੋਰਕ ਰਿਬਜ਼, ਸੇਂਟ ਲੂਈਸ ਸਟਾਈਲ" ਵਜੋਂ ਰਸਮੀ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਕਈ ਮੀਟ-ਪੈਕਿੰਗ ਪਲਾਂਟਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੇਂਟ ਲੂਈਸ ਕਾਰਡੀਨਲਜ਼ ਬੇਸਬਾਲ ਟੀਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਟੜ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਦੁਆਰਾ ਨੀਤੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਸਾਈ ਇਸ ਕਟੌਤੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਗਰਿਸਟਲ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹਿੱਸਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵਸੂਲ ਸਕਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਕੱਟਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਮਿਲੀ ਕਿਉਂਕਿ ਸਥਾਨਕ ਮੀਟਪੈਕਰਾਂ ਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਉਹ ਕੱਟ ਨੂੰ ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਵਜੋਂ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।


 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
 ਕੈਨਸਸ ਸਿਟੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਬਾਰਬਿਕਯੂ
 ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਮੌਲ ਦੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ
 ਸੈਂਡਵਿਚ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਣਗੇ
 ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਸਰੋਤ 



 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਸਟਾਈਲ ਰਿਬਸ ਬਨਾਮ ਬੇਬੀ ਬੈਕ ਰਿਬਸ   'ਤੇ 
 ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦਾ ਭੂਗੋਲ   'ਤੇ  ।
 ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਕੱਟ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਸਪੇਅਰੀਬਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੱਟਣਾ ਹੈ
 BBQ ਐਨਾਟੋਮੀ 101: ਪੋਰਕ ਰਿਬਸ   'ਤੇ 
 ਸੇਂਟ ਲੁਈਸ ਬਾਰਬੀਕਿਊ ਸੋਸਾਇਟੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ