ਮਿੱਸਲ ਪਾਵ

ਮਿੱਸਲ  ਪਾਵ (ਮਰਾਠੀ ਮਿਸਲ ਪਾਵ) ਭਾਰਤ ਦੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਰਾਜ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸਲ (ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੋਥ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਵ (ਇੱਕੋ ਕਿਸਮ ਦੀ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਰੋਲ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਤਿਮ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫਾਰਸਨ ਜਾਂ ਸੇਵ, ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਧਨੀਆ (ਸਿਲੈਂਟ੍ਰੋ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਰੋਲ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਦਹੀ ਅਤੇ ਪਾਪਡ਼ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ ਡਿਸ਼, ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਮਿੱਸਲ  ਖੇਤਰੀ ਕਿਸਮਾਂ 
ਕੋਲਹਾਪੁਰ ਦਾ ਮਿਸਲ ਪਾਵ ਆਪਣੀ ਉੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[ਏ] ਮਿਸਲ ਪਾਵ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਸਕਰਣ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਣੇ ਮਿਸਲ, ਖਾਂਡੇਸ਼ੀ ਮਿਸਲ, ਨਾਸਿਕ ਮਿਸਲ ਅਤੇ ਅਹਿਮਦਨਗਰ ਮਿੱਸਲ। ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਕਲਿਆ ਮਸਲਿਆਚੀ ਮਿਸਲ, ਸ਼ੇਵ ਮਿਸਲ ਅਤੇ ਦਹੀ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਮਿੱਸਲ  ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਅੰਕੁਰਿਤ ਦਾਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ "ਕਟ" (ਉਚਾਰਨ "ਕੱਟ") ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਹਨ, ਮਟਕੀ ਦੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕਰੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੱਸਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੀਡ਼ਾ ਬੀਨ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਮੂੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਸਨੈਕ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਸ਼ਿੰਗਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੀਡ਼ਾ ਕਰੀ ਜਾਂ ਯੂਸਲ ਫਾਰਮ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਮਾਨਤਾ 
ਸਾਲ 2015 ਵਿੱਚ, ਦਾਦਰ ਦੇ ਆਸਵਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਮਿਸਲ ਪਾਵ ਨੂੰ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਫੂਡੀਹਬ ਅਵਾਰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

 ਰੂਪ 

 ਮਿਸਲ ਦਾ ਨਾਸਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਵ, ਦਹੀਂ, ਪਾਪਡ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿਸਲ ਜੋਡ਼ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।
 ਪੁਨੇਰੀ ਮਿਸਲ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੋਹੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮਿਸਲ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।
 ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਕਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਮਿਸਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋਗੇਸ਼ਵਰੀ ਮਿਸਲ, ਕਟਕਿਰ ਮਮਲੇਦਾਰ ਮਿਸਲ ਅਤੇ ਬੇਡੇਕਰ ਮਿਸਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ