ਡੇਬਰਾ

ਡੇਬਰਾ (ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ: Dhebra; ਗੁਜਰਾਤੀ: ઢેબરા) ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮੇਥੀ ਡੇਬਰਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਰਾਠੀ ਵਿੱਚ ਥਾਲੀਪੀਠ ਨਾਮਕ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਦਾ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

ਡੇਬਰਾ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਨਾਸ਼ਤਾ, ਬ੍ਰੰਚ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ  ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਡੇਬਰਾ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਡੇਬਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ, ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਿਕਲੇ ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਚਕਲੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬੇਲਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਡੇਬਰਾ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਤਵੇ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛੋਟੇ ਭੂਰੇ ਧੱਬੇ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਡੇਬਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਮੇਥੀ ਡੇਬਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ( ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ) ਸੁਆਦ ਵਜੋਂ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੌਕੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਢੇਬਰਾ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਦੁੱਧੀ ਨਾ ਢੇਬਰਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੇਥੀ ਡੇਬਰਾ ਨੂੰ ਰੋਟਲੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਜਾਂ ਛੋਟਾ (ਮੋਟਾ) ਪੂਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਸੁਆਦ 
ਮੇਥੀ, ਲਸਣ, ਕੱਦੂ, ਜੀਰਾ ਆਦਿ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨ
 ਥਾਲੀਪੀਠ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 ਮੇਥੀ ਨਾ ਢੇਬਰਾ  ਤਰਲਾ ਦਲਾਲ ਵੈੱਬਸਾਈਟ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਗੁਜਰਾਤੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ