ਕੇਡਗਰੀ

ਕੇਡਗਰੀ  ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਫਲੇਕ ਕੀਤੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ (ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹੈਡੌਕ ), ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਸੁਲਤਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੈਡੌਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੋਰ ਮੱਛੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟੁਨਾ ਜਾਂ ਸੈਲਮਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਕਿੱਪਰਾਂ ਨੂੰ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਿਚੜੀ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਹਰੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸੁੱਕੇ-ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਪਣਾਇਆ ਸੀ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਜੋ ਅਸਲ ਖਿਚੜੀ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਅਣਜਾਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਸੀ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਡਗੇਰੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਭਾਰਤੀ ਚੌਲ-ਅਤੇ-ਬੀਨ ਜਾਂ ਚੌਲ-ਅਤੇ-ਦਾਲ ਪਕਵਾਨ ਖਿਚੁਰੀ ਤੋਂ ਹੋਈ ਸੀ, ਜਿਸਦਾ ਪਤਾ 1340 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੱਗਿਆ ਸੀ।Lobscouse and Spotted Dog; Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Anne Chotzinoff Grossman and Lisa Grossman Thomas, Norton, 1997, p. 12.  ਹੌਬਸਨ-ਜੌਬਸਨ ਨੇ ਇਬਨ ਬਤੂਤਾ (  ) ਵਿੱਚ ਚਾਵਲਾਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਗਿਆ ਮੁੰਜ ( ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਸ਼ਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਈਨ-ਏ-ਅਕਬਰੀ (  ਤੋਂ ਖਿਚੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। )। ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਖਿਚੜੀ ਅਜੇ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦਹੀਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਜਿਸਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਿਚੜੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਵਾਰ ਤੱਟਵਰਤੀ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੌਬਸਨ-ਜੌਬਸਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੇਜਰੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, "ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਈ ਗਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੜਬੜ ..." ਲਈ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗਲਤ ਹੈ। New ed. edited by William Crooke, B.A. London: J. Murray, 1903

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਰੀ
 ਕੋਸ਼ਾਰੀ, ਇੱਕ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮਿਸਰੀ ਪਕਵਾਨ
 ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 Kedgeree at the Wikibooks Cookbook subproject
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ