ਭੂਟਾਨੀ ਪਕਵਾਨ

ਭੂਟਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਭੂਟਾਨੀ ਲਾਲ ਚੌਲ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ 'ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਕਵੀਟ (ਕੁਟੂੱ ਦਾ ਆਟਾ) ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ 
ਬਕਵੀਟ ਯਾਨੀ ਕੁਟੂੱ ਦਾ ਆਟਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁਮਥਾਂਗ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੂਰਬੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ, ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਯਾਕ ਦਾ ਮਾਸ, ਸੁੱਕਾ ਬੀਫ, ਸੂਰ, ਸੂਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਲੇਲਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਮੀਟ, ਚੌਲ, ਫਿਡਲਹੈੱਡਸ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ੋ ਸ਼ੁੰਗੋ ਇੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਵੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਚਿਲੀ ਕੋਨ ਕਵੇਸੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕਤਾ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਭੂਟਾਨੀਆਂ ਦੇ ਮਾਣ ਕਾਰਨ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।  ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ  (ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਡਿਸ਼),  (ਸੁੱਕਿਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜੋ ਮਿਰਚਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਲਗਮ, ਸਾਗ, ਜਾਂ ਮੂਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ), ,  (ਬਕਵੀਟ ਨੂਡਲਜ਼), , ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। [ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2025)">ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ</span> ]

 ਸਨੈਕਸ 

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕਸ ਵਿੱਚ  (ਭੂਟਾਨੀ ਡੰਪਲਿੰਗ),  (ਬਕਵੀਟ ਡੰਪਲਿੰਗ),  ,  ( ਆਟੇ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸੁੱਕੇ ਪਕੌੜੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ,  (ਭੂਟਾਨੀ ਸੌਸੇਜ ਜੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ), ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ।

 ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਭਾਵ 
ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੀਨੀ, ਨੇਪਾਲੀ, ਤਿੱਬਤੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਸ਼ ਅੰਦਰ ਕੋਰੀਆਈ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੋਰੀਆਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਨ। 

 ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ 
ਡੇਅਰੀ ਭੋਜਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਯਾਕ ਅਤੇ ਗਾਵਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ ਲਗਭਗ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਨੀਰ ਜਿਸਨੂੰ  ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਦੇ ਕੱਚਾ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ, ਪਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਪੂਰਬੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਗੰਧ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੇਡਰ ਅਤੇ ਗੌਡਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪੱਛਮੀ ਪਨੀਰ ਬੁਮਥਾਂਗ ਵਿੱਚ ਸਵਿਸ ਪਨੀਰ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ (ਜਿਸਨੂੰ  ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (ਜਿਸਨੂੰ  ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਗਈ  ( ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਾਈਨ ), ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀ, ਇਲਾਇਚੀ, ਅਦਰਕ,  (ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ), ਲਸਣ, ਹਲਦੀਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ 
ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ , ਭੂਟਾਨੀ ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਣਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਜਾਂ ਤੀਜੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ 'ਤੇ ਹਾਰ ਮੰਨਣੀ। 

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 
 ਦਾਲ
 ਸ਼ੇਰਿੰਗਮਾ ਚਾਹ
 ਯਾਕ ਮੱਖਣ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭੂਟਾਨੀ ਪਕਵਾਨ