ਹੈਗਿਸ

ਹੈਗਿਸ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਕਾਟਿਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਪਲੱਕ (ਦਿਲ, ਜਿਗਰ, ਫੇਫੜੇ), ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਓਟਮੀਲ, ਸੂਟ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਨਕਲੀ ਕੇਸਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 

 ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 

 ਸੁਆਦ: ਹੈਗਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
 ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਨੀਪਸ ਅਤੇ ਟੈਟੀਜ਼" (ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸ਼ਲਗਮ) ਅਤੇ ਸਕਾਚ ਵਿਸਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ: ਹੈਗਿਸ ਨੂੰ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। First recorded as "hagws" "Now considered specially Scottish, but a popular dish in [early] English cookery"

 ਇਤਿਹਾਸ 

 ਮੂਲ 
ਹੈਗਿਸ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਸ਼ਿਕਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਧੁਨਿਕ ਹੈਗਿਸ ਦਾ ਸਬੰਧ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਨਾਲ ਹੈ।

 ਨਾਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ 

 "ਹੈਗਿਸ" ਸ਼ਬਦ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1430 ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
 ਸਕਾਟਿਸ਼ ਕਵੀ ਰੌਬਰਟ ਬਰਨਜ਼ ਨੇ 1786 ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਕਵਿਤਾ "ਐਡਰੈਸ ਟੂ ਏ ਹੈਗਿਸ" ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਣਾਇਆ।

 ਤਿਆਰੀ 

 ਸਮੱਗਰੀ 

 ਭੇਡ ਦਾ ਦਿਲ, ਜਿਗਰ, ਫੇਫੜੇ
 ਪਿਆਜ਼
 ਓਟਮੀਲ
 ਸੂਟ (ਚਰਬੀ)
 ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਇਫਲ, ਲੌਂਗ)
 ਨਮਕ

 ਵਿਧੀ 
1. ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਭੇਡ ਦੇ ਪੇਟ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਕੇਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 3. ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ 

 ਹੈਗਿਸ ਨੂੰ ਰੌਬਰਟ ਬਰਨਜ਼ ਦੀ ਜਨਮਦਿਨ (25 ਜਨਵਰੀ) 'ਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਇਹ ਸਕਾਟਿਸ਼ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਗੌਰਵ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 ਐਲਟਨ ਬ੍ਰਾਊਨ ਦੀ ਹੈਗਿਸ ਰੈਸਿਪੀ
 ਜੰਗਲੀ ਹੈਗਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ
 scotland.org 'ਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਬਰਨਜ਼ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ,    ।
 ਹੈਗਿਸ, ਤੈਨੂੰ ਨਮਸਕਾਰ! - ਲਾਈਫ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਸਲਾਈਡਸ਼ੋ
 ਦ ਫੂਡਜ਼ ਆਫ਼ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਖੇ ਹੈਗਿਸ   'ਤੇ 


ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਲੇਲੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ