ਟੋਂਕਾਟਸੂ

ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਇੱਕ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੈੱਡ, ਡੂੰਘੀ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟਲੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਂਕੋ (ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ) ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਫਿਲਟ ਅਤੇ ਲੋਇਨ। ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਕਾਟਸੂ ਕਰੀ ਅਤੇ ਕਾਟਸੁਡੋਨ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਵੀ ਹੈ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਸ਼ਬਦ ਚੀਨ-ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਟੋਂ ( ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ। ) ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸੂਰ", ਅਤੇ ਕਾਤਸੂ (), ਜੋ ਕਿ ਕਟਸੁਰੇਤਸੂ ( ਦਾ ਛੋਟਾ ਰੂਪ ਹੈ। ),  ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ "ਕਟਲੇਟ" ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਲਿਪੀਅੰਤਰਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ  ਤੋਂ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। 

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਮੀਜੀ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ, ਇਹ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੋਟੇਲੇਟ ਡੇ ਵੀਓ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੀਲ ਕਟਲੇਟ ਜੋ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰੰਬਸ ਵਿੱਚ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯੂਰਪੀਅਨ ਕਾਤਸੁਰੇਤਸੂ (ਕਟਲੇਟ ਲਈ ਉਧਾਰ ਸ਼ਬਦ / ਗੈਰਾਈਗੋ ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਸੂਰ ਦਾ ਵਰਜਨ 1899 ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਦੇ ਟੋਕੀਓ ਵਿੱਚ ਰੇਂਗੇਟੀ ਨਾਮਕ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਯੋਸ਼ੋਕੂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ — ਯੂਰਪੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੰਸਕਰਣ ਜੋ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਖੋਜੇ ਗਏ ਸਨ — ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਾਤਸੁਰੇਤਸੂ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਕਾਤਸੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 

 ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ 
ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕੀਨ, ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਘੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੰਕੋ ( ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ) ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਫਿਰ ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ -ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਮੋਟੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਸਾਸ  ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਸੋਸੂ (ਚਟਣੀ), ਕਰਾਸ਼ੀ (ਸਰ੍ਹੋਂ), ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ, ਮਿਸੋ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੁਕੇਮੋਨੋ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਟੋਂਕਾਟਸੂ ਸਾਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੋਂਜ਼ੂ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਡਾਇਕੋਨ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:Articles containing Japanese language text
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ