ਡੋਂਗਪੋ ਸੂਰ

ਡੋਂਗਪੋ ਸੂਰ ਜਿਸਨੂੰ ਡੋਂਗਪੋ ਮੀਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਲਾਲ-ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ, ਲਗਭਗ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ (2.0 ਇੰਚ) ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਕਨਾਈ ਦੇ, ਵਾਈਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁ ਡੋਂਗਪੋ (ਸੂ ਸ਼ੀ) ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਕਵੀ ਅਤੇ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮ ਸੀ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਕ੍ਰੋ ਟੈਰੇਸ ਪੋਇਟਰੀ ਟ੍ਰਾਇਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁਆਂਗਜ਼ੌ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਲਾਵਤਨੀ ਦੌਰਾਨ ਵਿੱਤੀ ਤੰਗੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੁ ਡੋਂਗਪੋ ਨੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੁਆਂਗਜੀਉ (ਪੀਲੀ ਵਾਈਨ), ਰੌਕ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲਿਆ। ਉਸਨੇ " ਓਡ ਟੂ ਪੋਰਕ " ਸਿਰਲੇਖ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਵਿਤਾ ਵੀ ਰਚੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਿਫਾਇਤੀ ਮੀਟ ਸਰੋਤ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਬਚਾਅ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਪਣਾਇਆ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਚੀਨੀ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਵਿੱਚ, ਲਿਨ ਹਸਿਆਂਗ ਜੂ ਅਤੇ ਲਿਨ ਸੁਈਫੇਂਗ ਨੇ "ਸੂਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤੁੰਗਪੋ ਪੋਰਕ (ਡੋਂਗਪੋ ਪੋਰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਮ)" ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕੀਤੀ ਕਿ "ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਕਵੀ ਸੁ ਤੁੰਗਪੋ ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਅਣਜਾਣ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ।"Hsiang-Ju Lin and Tsuifeng Lin, with a Foreword and Introduction by Lin Yutang, Chinese Gastronomy. New York,: Hastings House, 1969. ; various reprints), p 55.

 ਸੱਭਿਆਚਾਰ 
ਡੋਂਗਪੋ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀ, ਮੀਟ-ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ ਪੱਥਰ, ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਜੈਸਪਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕੇ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਜਾਪਾਨੀ ਕਾਕੂਨੀ ਅਤੇ ਓਕੀਨਾਵਾਨ ਰਾਫੂਟ ਨਾਲ ਵੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 ਡੋਂਗ ਪੋ ਰੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ