ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ

ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ ਜਾਂ ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤਾ (Banaras Pan; Betel Leaf) ਭਾਰਤੀ ਰਾਜ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤੇ (ਪਾਈਪਰ ਸੁਪਾਰੀ) ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਵਾਇਤੀ ਫਸਲ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਵਾਰਾਣਸੀ, ਜੌਨਪੁਰ, ਚੰਦੌਲੀ, ਬਲੀਆ, ਗਾਜ਼ੀਪੁਰ, ਆਜ਼ਮਗੜ੍ਹ, ਮਿਰਜ਼ਾਪੁਰ ਅਤੇ ਸੋਨਭੱਦਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਟੈਗ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਇਸਨੂੰ "'ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ (ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤਾ)" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

 ਨਾਮ 
ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ, ਬਨਾਰਸ (ਜਿਸਨੂੰ ਵਾਰਾਣਸੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੂਰਵਾਂਚਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। "ਪਾਨ" ਸ਼ਬਦ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਸ਼ਬਦ "ਪਰਨਾ" ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਪੱਤਾ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਪਾਨ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਸ਼ੁਭ ਮਹੱਤਵ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ ਨੂੰ "ਦੇਸੀ ਪਾਨ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਵੇਰਵਾ 
ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ ਪੱਤਾ ਇੱਕ ਬਹੁ- ਪੱਖੀ ਸਦੀਵੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵਧਦਾ-ਫੁੱਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ, ਵਿਕਲਪਿਕ, ਅੰਡਾਕਾਰ, ਕੋਰਡੇਟ, ਐਕੂਮੀਨੇਟ ਜਾਂ ਤੀਬਰ, ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਪਾਈਪਰ ਬੇਟਲ ਵੇਲ ਇੱਕ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਛਾਂ-ਪ੍ਰੇਮੀ ਸਦੀਵੀ ਸਦਾਬਹਾਰ ਵੇਲ ਹੈ ਜੋ ਵਾਰਾਣਸੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ 6-10 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੀਲੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ ਆਪਣੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਟੈਨਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਤਿੱਖੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਾਨ ਉਤਪਾਦਕ 200 ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਢੋਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਰਾਣਸੀ ਪਾਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਵਪਾਰ ਅਤੇ ਵਣਜ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਨ ਮੰਡੀ (ਪਾਨ-ਦਰੀਬਾ) ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਗ੍ਰਾਹਕ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਪਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਰਾਣਸੀ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ "ਪਨਵਾੜੀ", ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਦੋਹੀ, ਗਾਜ਼ੀਪੁਰ, ਜੌਨਪੁਰ, ਪ੍ਰਯਾਗਰਾਜ, ਚੰਦੌਲੀ ਅਤੇ ਮਿਰਜ਼ਾਪੁਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵਾਰਾਣਸੀ ਵਿੱਚ ਪਾਨ ਦਰੀਬਾ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪਾਨ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੇਂਦਰ ਹੈ।

ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਪੂਰੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ, ਚਿਕਿਤਸਕ, ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਉਪਯੋਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਧਾਰਮਿਕ ਮਹੱਤਵ 
ਭਾਰਤੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਪੂਜਾ ਰਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਸੁਪਾਰੀ ਦਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਰ ਪੂਜਾ ਸਮਾਰੋਹ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਦੇਵਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੜ੍ਹਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਿੰਦੂ ਮਿਥਿਹਾਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਪਾਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੁਭ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਮੁੰਦਰ ਮੰਥਨ (ਸਮੁੰਦਰ ਮੰਥਨ) ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਬ੍ਰਹਮ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਿੰਦੂ ਪੂਜਾ ਵਿੱਚ, ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੂਜਾ ਕਲਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਸਮਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਭਾਂਡਾ ਹੈ। ਪੂਜਾ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਲਸ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਵਿੱਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ " ਚਰਣਮ੍ਰਿਤ " ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬ੍ਰਹਮ ਅਸੀਸਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭਾਰਤੀ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ' ਕੰਨਿਆਦਾਨ ' ਰਸਮ ਦੌਰਾਨ।

 ਪਾਨ (ਸੁਪਾਰੀ ਕੁਇਡ) 
"ਪਾਨ" (ਸੁਪਾਰੀ ਕੁਇਡ) ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਮਸ਼ਹੂਰ - ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਸੁਪਾਰੀ, ਚੂਨਾ (ਚੂਨਾ) ਅਤੇ ਖੈਰ ਦੇ ਰੁੱਖ (ਬਬੂਲ ਕਟੇਚੂ) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਲਾਲ ਕਥਾ ਪੇਸਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਾਨ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣ ਵਿੱਚ ਮੋੜ ਕੇ ਜਾਂ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੁੱਕਣ ਜਾਂ ਨਿਗਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਪਾਨ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ।

"ਖਾਈਕੇ ਪਾਨ ਬਨਾਰਸ ਵਾਲਾ" 1978 ਦੀ ਫਿਲਮ "ਡੌਨ" ਦਾ ਅਮਿਤਾਭ ਬੱਚਨ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਗੀਤ ਹੈ। ਇਸ ਗੀਤ ਦੇ ਬੋਲ ਸੱਚਮੁੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

 ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ 
ਇਸਨੂੰ 31 ਮਾਰਚ 2023 ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰੀ ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (GI) ਸਥਿਤੀ ਟੈਗ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਬਾਗਬਾਨੀ ਅਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਭਾਗ ਅਤੇ ਵਾਰਾਣਸੀ ਦੀ ਨਮਾਮੀ ਗੰਗੇ ਕਿਸਾਨ ਉਤਪਾਦਕ ਕੰਪਨੀ ਲਿਮਟਿਡ ਨੇ 'ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ (ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤਾ)' ਦੀ ਜੀਆਈ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਰੱਖਿਆ। ਦਸੰਬਰ 2020 ਵਿੱਚ ਅਰਜ਼ੀ ਦਾਇਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2023 ਵਿੱਚ ਚੇਨਈ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ "ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ (ਸੁਪਾਰੀ ਦਾ ਪੱਤਾ)" ਨਾਮ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਤੋਂ 47ਵੀਂ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਸਤੂ ਬਣ ਗਈ ਜਿਸਨੇ GI ਟੈਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।

ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਬਨਾਰਸ ਪਾਨ (ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤੀ) ਨੂੰ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਵਿਕਰੀ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਛਾਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਬਨਾਰਸ ਲਾਲ ਭਰਵਾਮੀਰਚ (ਲਾਲ ਅਚਾਰ ਮਿਰਚ)
 ਰਾਮਨਗਰ ਭੰਟਾ (ਬੈਂਗਣ)
 ਮਾਘੀ ਪਾਨ
 ਤਿਰੂਰ ਸੁਪਾਰੀ ਪੱਤਾ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸਫ਼ੇ ਉਤੇ ਹਿੰਦੀ ਹਵਾਲੇ ਵਰਤੇ ਹਨ