ਕਵੇ ਚੈਪ

ਕਵੇ ਚੈਪ  ਜਿਸਨੂੰ kway jap ਅਤੇ kueh jap ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ Teochew ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ, ਚੌੜੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ( kway ) ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਫਲ, ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਅੰਤੜੀਆਂ, ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਕੰਨ, ਬਰੇਜ਼ਡ ਬਤਖ ਦਾ ਮਾਸ, ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੀਨਕਰਡ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਮਕੀਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਬਰੇਜ਼ਡ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਟੀਓਚਿਊ ਡਾਇਸਪੋਰਾ ਭਾਈਚਾਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਕਵੇ ਚੈਪ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ, ਗੁਆਂਗਸੀ, ਫੁਜਿਆਨ ਅਤੇ ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਵਰਗੇ ਖੇਤਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਕਵੇ ਚੈਪ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੌਲ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਨੇ ਚੌਲਾਂ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 粿汁 ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢਲਦੀਆਂ ਸਨ।

ਕਵੇ ਚੈਪ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ, ਪ੍ਰਵਾਸ ਅਤੇ ਵਪਾਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਆਮਦ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕਵੇ ਚੈਪ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੌਰਾਨ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਮੂਲ ਧਾਰਨਾ ਇਕਸਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਕਈ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੌਪਿੰਗਜ਼, ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਨ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕਵੇ ਚੈਪ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਚੀਨੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਵੀ ਹੈ।

 ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 
ਕਵੇ ਚੈਪ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਥਾਈ-ਚੀਨੀ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚੌੜੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੀਟ ਅਤੇ ਔਫਲ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

 ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ 
ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਕਵੇਅ ਚੈਪ ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਪਟੇ, ਚੌੜੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਕਵੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਅੰਤੜੀਆਂ, ਟੋਫੂ, ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬੱਤਖ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਹੋਰ ਔਫਲ। ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕਵੇ ਚੈਪ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਾਕਰ ਸੈਂਟਰ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸਟਾਲ ਕਵੇ ਚੈਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ।

 ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ 
ਕਵੇ ਚੈਪ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬੋਲਚਾਲ ਵਿੱਚ 'ਕੋਏ ਚਿਆਪ' ਜਾਂ 'ਕੁਈਹ ਚਿਆਪ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਤਰੀ ਮਲੇਸ਼ੀਆਈ ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਨਾਂਗ ਵਿੱਚ। ਪੇਨਾਂਗ ਵਿੱਚ ਕਿੰਬਰਲੇ ਸਟਰੀਟ ਇੱਕ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਗਲੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਟਾਲ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਲਾਂਗ ਵੈਲੀ, ਸਾਰਾਵਾਕ ਅਤੇ ਜੋਹੋਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਟੀਓਚਿਊ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਚੌੜੇ ਨੂਡਲਜ਼ (ਕਵੇ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰਬਲ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਟੋਫੂ, ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਅੰਤੜੀਆਂ, ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਕੰਨ, ਬੱਤਖ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਔਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਨੂਡਲ ਸੂਪ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ