ਚੌਡਰ

ਚੌਡਰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਰੌਕਸ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਇਸਟਰ ਕਰੈਕਰ ਜਾਂ ਸਾਲਟਾਈਨ ਚੌਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਆਈਟਮ ਵਜੋਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੁੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਦਾ ਕਲੈਮ ਚੌਡਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਲੈਮ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਆਮ ਚੌਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਚੌਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਮੱਛੀ, ਕਲੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੌਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਲੇਲਾ ਜਾਂ ਵੀਲ ਚੌਡਰ; ਮੱਕੀ ਚੌਡਰ, ਜੋ ਕਲੈਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੱਛੀ ਚੌਡਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਚੌਡਰ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਕਲੈਮ ਚਾਉਡਰ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਐਟਲਾਂਟਿਕ ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਚੌਡਰ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ। ਇੱਕ ਸੰਭਾਵੀ ਸਰੋਤ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ ਚੌਡਰੋਨ ਹੈ,   ਕੜਾਹੀ ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ਬਦ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਚੌਡਰ ਸ਼ਾਇਦ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।   ਚੋਡੀਅਰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਟਾਪੂਆਂ ਦੀ ਕ੍ਰੀਓਲ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਦਾ ਨਾਮ ਵੀ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਪੁਰਤਗਾਲੀ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ, ਗੈਲੀਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਬਾਸਕ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕੈਲਡੇਇਰਾਡਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ। 

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਚੌਡਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਅੱਜ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਾਰਡਟੈਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।   ਚੌਡਰ ਨੂੰ 250 ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਆਏ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨਾਲ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸਦੀ ਸਾਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

 ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਲੈਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ 
ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਲੋਕ ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਗਏ, ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਉਡਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜਾਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਕਲੈਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਕਲੈਮ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲਮਨ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

 ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮਾਂ 
ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਚੌਡਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਂਪਬੈਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਗਰੈਸੋ ਦਾ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਕਲੈਮ ਚੌਡਰ ਹੋਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ।



 ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ 





 The New England Chowder Compendium . Beatrice McIntosh Cookery Collection. University of Massachusetts.



 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 

 ਚੌਡਰ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ । ਲਿੰਡਾ ਸਟ੍ਰੈਡਲੀ। ਅਮਰੀਕਾ ਕੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। 2004।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ