ਸਟ੍ਰੋਗਨੀਨਾ

ਸਟ੍ਰੋਗਨੀਨਾ ਉੱਤਰੀ ਰੂਸੀਆਂ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਰਕਟਿਕ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਦੇ ਆਦਿਵਾਸੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀਆਂ, ਪਤਲੀਆਂ, ਲੰਬੇ-ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਜੰਮੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।  ਬੈਕਲ ਝੀਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਰਾਸਕੋਲੋਟਕਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਰਵਾਇਤੀ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਸਾਈਬੇਰੀਅਨ ਆਰਕਟਿਕ ਪਾਣੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨੇਲਮਾ, ਮੁਕਸੂਨ, ਚਿਰ ਅਤੇ ਓਮੁਲ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ  ਸੈਲਮੋਨਿਡ  ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ, ਇਹ ਸਟਰਜਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਮੂਲ ਸਾਇਬੇਰੀਅਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਯਾਕੁਤੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਐਸਕੀਮੋ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਕੋਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਯਮਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਕੈਲਿਨਿਨਗ੍ਰਾਡ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸਾਰਦਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

 ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ 
ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।   ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਲਈ ਮੱਛੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਝੜ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਆਈਸ ਫਿਸ਼ਿੰਗ  ਦੁਆਰਾ ਫੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਲਗਭਗ ਜੰਮਣ ਵਾਲੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗਲੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿੱਧੀ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਮੋੜੇ ਬਿਨਾਂ।

ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਮੜੀ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਪਿੱਠ ਤੋਂ ਅਤੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਪੂਛ ਤੋਂ ਸਿਰ ਤੱਕ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਲੰਬਕਾਰੀ ਚੀਰੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿਰ ਹੇਠਾਂ ਕਰਕੇ ਸਖ਼ਤ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਚਮੜੀ ਉਤਾਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।  ਯਾਕੂਟੀਅਨ ਚਾਕੂ ਦੀ ਜਿਓਮੈਟਰੀ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਰਿਬਨ ਕਰਲ ਬਣਾਉਣਗੇ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਜੰਮਿਆ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਸਟ੍ਰੋਗਨੀਨਾ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਗੈਰ-ਧਾਤੂ ਜੰਮੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਜਾਂ ਬਰਫ਼-ਠੰਡੇ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜੰਮ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ, ਕੈਵੀਅਰ ਵਾਂਗ, ਅਕਸਰ ਵੋਡਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

 ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ 
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਮੋਲੋਚਨਾਇਆ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 

ਇਹ ਨਾਮ ਰੇਨਡੀਅਰ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

 ਪਾਪੂਲਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ 
ਮਾਸਕੋ, ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਬਾਰ", ਸਟ੍ਰੋਗਾਨੀਨਾ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ।

ਯਾਕੁਤਸਕ ਸ਼ਹਿਰ ਸਥਾਨਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਿਉਹਾਰ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਕੁੱਤੀ (ਭੋਜਨ)
 ਰੁਈ-ਬੇ
 ਸਾਸ਼ਿਮੀ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 


ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ