ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ (ਡਿਸ਼)

ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਜਾਂ ਸਕਨਿਟਜ਼ਲ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਮਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ) ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਰੈੱਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਜਾਂ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਵੀਲ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਵੀਲ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਤਲੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰੈੱਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਲਈ ਵੀਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੈਮ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਹੈ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਕਾਰਡਨ ਬਲੂ ਦਾ ਸਹੀ ਮੂਲ ਅਣਜਾਣ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੇ ਇਸਦੀ ਮਿੱਥ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਸਿਧਾਂਤ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੈਲੇਸੀਅਨ ਮਹਿਲਾ ਰਸੋਈਏ ਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ਿਫਟ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਉਤਪਤੀ 1930 ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤੋਂ ਵੀ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਜੇਤੂ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ "ਲੇ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ" ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਧਾਂਤ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਵਿਸ ਰਸੋਈਏ ਨੇ 1933 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਰਿਕਾਰਡ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਬ੍ਰੇਮੇਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਦਰਅਸਲ ਆਪਣੇ ਨਵੇਂ ਰਿਕਾਰਡ ਲਈ ਹੁਣੇ ਹੀ ਇੱਕ ਬਲੂ ਰਿਬਨ ਜਿੱਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਪਤਾਨ ਨੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਪੁੱਛਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ: ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ, ਜਿਸਨੂੰ ਰਸੋਈਆ ਫਰਾਂਸ ਜਾਂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਤੋਂ ਵਾਪਸ ਲਿਆਇਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਜਾਂ ਸਵਿਸ ਕਾਢ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਜਹਾਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਮਨ ਸਵਿਸ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਜਾਂ ਸਵਿਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, 200 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੈਲੇਸ਼ੀਅਨ ਸਵਿਸ ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ, ਜਾਂ 1930 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ।

ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1949 ਦੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। "ਵੀਲ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ" ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹਵਾਲਾ 1958 ਦੇ ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵੀਲ ਪਕਵਾਨ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1955 ਤੋਂ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।

 ਰੂਪ 
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟਲੇਟ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਬਟਰਫਲਾਈ ਕੱਟਣਾ, ਅੰਦਰ ਹੈਮ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖਣਾ, ਇੱਕ ਨਰਮ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖਣਾ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਰੋਲੇਡ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ