ਅਸਮਾ ਖਾਨ

ਅਸਮਾ ਖਾਨ (ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ: Asma Khan; ਜਨਮ ਜੁਲਾਈ 1969) ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ ਅਤੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲੇਖਕ ਹੈ। ਉਹ ਲੰਡਨ ਦੇ ਸੋਹੋ ਵਿੱਚ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਮਾਲਕ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਲੜੀ ਸ਼ੈੱਫਜ਼ ਟੇਬਲ ਦੇ ਛੇਵੇਂ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

2019 ਵਿੱਚ ਬਿਜ਼ਨਸ ਇਨਸਾਈਡਰ ਨੇ ਖਾਨ ਨੂੰ "ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ 100 ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੋਕਾਂ" ਦੀ ਆਪਣੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ 1 ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। 2022 ਵਿੱਚ ਵਰਲਡ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਸ਼ੈੱਫ ਐਡਵੋਕੇਟ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ 2024 ਵਿੱਚ ਟਾਈਮ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਸਾਲ ਦੇ 100 ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।

 ਮੁੱਢਲਾ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਿੱਖਿਆ 
ਖਾਨ ਦਾ ਜਨਮ ਜੁਲਾਈ 1969 ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਕਲਕੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਉਸਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਭੈਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਭਰਾ ਹੈ। ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੁੱਤਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੂਜੀ ਧੀ ਦੇ ਜਨਮ 'ਤੇ ਦੁੱਖ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ। ਖਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦੂਜੀ ਧੀ ਹੋਣ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਬਾਰੇ "ਇੱਕ ਬੋਲ਼ੀ ਚੁੱਪ" ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੇ ਮਾਪਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਉਸਦੇ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਭੈਣ-ਭਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਵਿਵਹਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਨੇ "ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਅਜੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਸੀ ਤਾਂ ਸੁਲ੍ਹਾ ਕਰ ਲਈ ਸੀ।"  ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਪੱਛਮੀ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਰਾਜਪੂਤ ਹਨ। ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਤੋਂ ਹੈ ਅਤੇ 1970 ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸੀ। ਖਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਯੂਨੀਅਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਖਾਨ ਨੇ ਕਲਕੱਤਾ ਵਿੱਚ ਲਾ ਮਾਰਟੀਨੀਅਰ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕੀਤੀ।

ਖਾਨ ਨੇ ਇੱਕ ਅਰੇਂਜਡ ਮੈਰਿਜ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ 1991 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪਤੀ ਨਾਲ ਕੈਂਬਰਿਜ ਚਲੀ ਗਈ। ਉਸਨੇ ਕਦੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਸਿੱਖਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਆਉਂਦੀ ਸੀ ਜੋ ਉਹ ਵੱਡੀ ਹੋ ਕੇ ਖਾ ਰਹੀ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਂਬਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਮਾਸੀ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਆਪਣੀ ਮਾਸੀ ਦੀ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਾਨ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨਾਲ ਸਬਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਫੇਰੀ ਲਈ ਭਾਰਤ ਵਾਪਸ ਆਈ। ਉਸਨੇ ਫਰਾਂਸਿਸ ਲੈਮ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਿਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੀ।

1996 ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਪਤੀ ਲੰਡਨ ਦੀ SOAS ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਉਣ ਲਈ ਚਲਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਖਾਨ ਨੇ ਕਿੰਗਜ਼ ਕਾਲਜ ਲੰਡਨ ਤੋਂ ਕਾਨੂੰਨ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਉਸਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸੰਵਿਧਾਨਕ ਕਾਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਪੀਐਚਡੀ ਕੀਤੀ।

alt=Woman standing behind a very large pot, the lid of which has been sealed with dough|thumb| ਖਾਨ, ਦਮ ਬਿਰਿਆਨੀ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲਾ ਹੈ।

 ਪਰਉਪਕਾਰ 
ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ, ਜਦੋਂ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਬੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਇਮਾਰਤ ਦੀ ਮੁਫ਼ਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ ਹਨ ਜੋ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਲੱਬਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਖਾਨ ਨੇ ਸੋਹੋ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਮਕਾਨ ਮਾਲਕ ਨਾਲ ਇਮਾਦ ਅਲਰਨਬ, ਇੱਕ ਸੀਰੀਆਈ ਸ਼ਰਨਾਰਥੀ, ਜੋ ਇੱਕ ਪੌਪ-ਅੱਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਨੂੰ ਲੀਜ਼ ਦੇ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ।

ਖਾਨ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਮੁਨਾਫ਼ਾ, ਸੈਕਿੰਡ ਡੌਟਰਸ ਫੰਡ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪੈਕੇਜ ਭੇਜ ਕੇ ਦੂਜੀਆਂ ਧੀਆਂ ਦੇ ਜਨਮ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜੁਲਾਈ 2019 ਵਿੱਚ, ਆਪਣੇ 50ਵੇਂ ਜਨਮਦਿਨ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਲਈ, ਖਾਨ ਨੇ ਏਸਯਾਨ ਸ਼ਰਨਾਰਥੀ ਕੈਂਪ ਵਿੱਚ ISIS ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਔਰਤਾਂ ਵਾਲਾ ਕੈਫੇ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਉੱਤਰੀ ਇਰਾਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ।

 ਮਾਨਤਾ 
2022 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੁਆਰਾ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਐਡਵੋਕੇਟ (ਇੱਕ WFP ਸਦਭਾਵਨਾ ਰਾਜਦੂਤ ) ਅਤੇ ਕਵੀਨਜ਼ ਕਾਲਜ, ਆਕਸਫੋਰਡ ਦੀ ਆਨਰੇਰੀ ਫੈਲੋ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। 2024 ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਟਾਈਮ ਦੁਆਰਾ ਸਾਲ ਦੇ 100 ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

 ਨਿੱਜੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 
ਖਾਨ ਦਾ ਵਿਆਹ ਮੁਸ਼ਤਾਕ ਨਾਲ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਕਾਦਮਿਕ ਹੈ। ਖਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਉਸਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਸਾਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਖਾਣੇ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਜੋੜੇ ਦੇ ਦੋ ਪੁੱਤਰ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਜ਼ਿੰਦਾ ਲੋਕ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਜਨਮ 1969