ਦਹੀ ਬੈਗਾਨਾ

ਦਹੀ ਬੈਗਾਨਾ ਇੱਕ ਓਡੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦਹੀ (ਦਹੀਂ) ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਤੋਂ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੌਰਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸ਼ੁਭ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

ਦਹੀਂ ਬੈਂਗਣ (ਦਹੀਂ ਵਾਲਾ ਬੈਂਗਣ ਉੜੀਆ ਸਟਾਈਲ) ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ। ਬੈਂਗਣ/ਬੈਂਗਣ/ਔਬਰਜੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇਹ ਇੱਕ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਝਗੜੇ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਜਲਦੀ ਹੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਹੈ।

ਦਹੀਂ ਬੈਂਗਣ (ਦਹੀਂ ਬੈਂਗਣ) ਉੜੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦਹੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਬੰਗਾਲੀ ਪਕਵਾਨ ਦੋਈ ਬੇਗਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੈਂਗਣ ਪਸੰਦ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਬੈਂਗਣ ਭਰਤਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਭਰਿਆ ਬੈਂਗਣ, ਭਰਲੀ ਵਾਂਗੀ, ਵਾਂਗੀ ਭੱਠ, ਬੈਂਗਣ ਕੇ ਪਕੋਰ (ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਪਕੌੜੇ), ਬਾਬਾਗਨੋਸ਼ ਜਾਂ ਬੇਕਡ ਬੈਂਗਣ। ਮੈਂ ਬਸ ਬੈਂਗਣ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਦਾ ਹਾਂ।

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਈ ਵੀ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਜੀਰਾ (ਜੀਰਾ), ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ (ਮੇਠੀ), ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ (ਪਾਨ ਮਹੂਰੀ), ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ (ਸੁਖਿਲਾ ਲੰਕਾ ਮਰੀਚਾ), ਕੜੀ ਪੱਤੇ (ਭ੍ਰੂਸੰਗਾ ਪੱਤਰ), ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ  ਜਾ ਸਕਦੀ   ਹੈ।[1]

 ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ 
ਓਡੀਆ  ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਬੈਗਾਣੇ ਦੀ ਕੁਝ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਤਿਆਰੀ ਪੀਲੇ-ਚਿੱਟੇ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੁਝ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ 

 ਓਡੀਆ ਪਕਵਾਨ

 ਦਹੀਂ ਬੈਗਾਨਾ ਦਾ  ਪਕਵਾਨ

 ਹਵਾਲੇ