ਕਮ ਟੈਮ

ਕਮ ਟੈਮ (ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ: Com Tam) ਇੱਕ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।  ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ  ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਥੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ  (ਸਾਈਗੋਨੀਜ਼ ਟੁੱਟੇ ਚੌਲ), ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਾਈਗੋਨ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਉਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਾਮ ਟੈਮ ਮੇਕਾਂਗ ਡੈਲਟਾ ਦੇ ਗਰੀਬ ਚੌਲ ਕਿਸਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਰਥਿਕ ਹਾਲਾਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਸੀ। ਮਾੜੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਵੇਚਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗੇ ਚੌਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਸਨੂੰ ਘਟੀਆ ਚੌਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਭਰ ਸਕਦੇ ਸਨ।

20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਵੀਅਤਨਾਮ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਮ ਟੈਮ ਦੱਖਣੀ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਈਗਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਾਈਗਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੇ ਕਾਮ ਟੈਮ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ, ਅਮਰੀਕੀ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਵਰਗੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢਾਲਿਆ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਕਾਮ ਟੈਮ ਵਿੱਚ ਗਰਿੱਲਡ ਸੂਰ, ਚਾਂਗ ਤ੍ਰੰਗ (ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨਆ ਸੂਰ ਦਾ ਆਮਲੇਟ ) ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਰਵਾਇਤੀ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਾਂਟੇ ਵਾਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਕੋਮ ਟੈਮ ਹਰ ਕਿਸੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ "[ਸੈਗੋਨ] ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ ਹਿੱਸਾ" ਹੈ, ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਿ ਇੱਕ ਆਮ ਅਲੰਕਾਰਿਕ ਕਹਾਵਤ ਹੈ (ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਤੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ): "ਸੈਗੋਨ ਲੋਕ ਕੋਮ ਟੈਮ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਹਾ ਨੋਈ ਲੋਕ ਫੋ ਖਾਂਦੇ ਹਨ"।thumb| ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਕਾਮ ਟੈਮ

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਾਮ ਟੈਮ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤੱਤ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਮ ਟੈਮ ਡਿਸ਼ ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਕਾਮ ਟੈਮ ਸੁਨ ਬੀ ਚਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

 ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚੌਲ - ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਸਤਾ ਗ੍ਰੇਡ ਚੌਲ ਜੋ ਮਿਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।   ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।  ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਟੁਕੜੇ-ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।  ਇਹ ਕਾਮ ਟੈਮ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।
 Sườn nướng - ਇਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਗਰਿੱਲਡ ਪੋਰਕ ਰਿਬਸ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀਆਂ ਦੋ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: ਗਰਿੱਲਡ ਪੋਰਕ ਚੋਪਸ, ਅਤੇ ਗਰਿੱਲਡ ਪੋਰਕ ਰਿਬਸ, ਜਿਸਨੂੰ "sườn non" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਬੀ - ਸੂਰ ਦੇ ਪਤਲੇ ਧਾਗੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ
 Chả trứng - ਮੀਟਲੋਫ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਭੁੰਲਨਆ ਆਮਲੇਟ । ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸਨੂੰ ਆਮਲੇਟ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ 
 ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਜਾਵਟ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਕੈਲੀਅਨ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤਲਾਓ (ਸਕੈਲੀਅਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸੋ)
 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ
 <b id="mwsQ">ਮਿਕਸਡ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ (Nước mắm pha)</b> - ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ, ਖੱਟੀ, ਨਮਕੀਨ, ਸੁਆਦੀ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ ਜੋ ਕਾਮ ਟੈਮ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਮ ਟੈਮ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਪਰੋਸਣਾ 
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਲੋਕ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਾਮ ਟੈਮ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਅਤੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਾਮ ਟੈਮ ਲਈ, ਸਾਸ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

 ਸਨਮਾਨ 
ਕਾਮ ਟੈਮ 10 ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਏਸ਼ੀਆ ਰਿਕਾਰਡ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਏਆਰਓ) ਦੁਆਰਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਸੋਈ ਮੁੱਲ ਲਈ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੌਲ
 ਬਾਨ ਮੀ
 ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਰਸੋਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ