ਗੋਂਡੀ (ਭੋਜਨ)

ਗੋਂਡੀ (ਗੋ-ਐਨ-ਡੀ), ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਘੋਂਡੀ, ਜਾਂ ਗੁੰਡੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਸੀ ਯਹੂਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟਬਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲੇਲੇ, ਵੀਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ  ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੱਬਤ ' ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕੇ ਚੂਨੇ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੋਂਡੀ ਨੂੰ ਸ਼ੱਬਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯਹੂਦੀ ਛੁੱਟੀਆਂ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਸ਼ਕੇਨਾਜ਼ੀ ਯਹੂਦੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਮੈਟਜ਼ੋ ਬਾਲ ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ, ਜਾਂ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਸਾਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੁਦੀਨਾ, ਵਾਟਰਕ੍ਰੈਸ, ਅਤੇ ਤੁਲਸੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਮੂਲ 
ਗੋਂਡੀ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਈਰਾਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਯਹੂਦੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੇ ਇਸਦੀ ਉਤਪਤੀ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਹਿਰਾਨ ਦੇ ਯਹੂਦੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਮਾਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸ਼ੱਬਤ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੀ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਈਰਾਨੀ ਯਹੂਦੀਆਂ ਨੂੰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗੋਂਡੀ ਪਹਾੜੀ ਯਹੂਦੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਹੈ।

 ਯਹੂਦੀ ਛੁੱਟੀਆਂ 
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਤਜ਼ਾ ਗੇਂਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ, ਗੋਂਡੀ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ "ਪੁਰਸ਼ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਭੈੜੀ ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ" ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਵਿੱਚ ਫਾਰਸੀ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਪੁਰੀਮ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਸਓਵਰ ਲਈ ਮੈਟਜ਼ਾ ਗੇਂਦਾਂ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ।

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਗੋਂਡੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ  (ਜੋ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ