ਗੋਏਟਾ

ਗੋਏਟਾ ਜਰਮਨ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੀਟ-ਅਤੇ-ਅਨਾਜ ਲੰਗੂਚਾ ਜਾਂ ਮਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਮੈਟਰੋ ਸਿਨਸਿਨਾਟੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ (ਸੂਰ, ਜਾਂ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਬੀਫ), ਸਟੀਲ-ਕੱਟ ਓਟਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਸੀ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪੈਸੇ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਪਰੋਸਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ ਸਕ੍ਰੈਪਲ ਅਤੇ ਲਿਵਰਮਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਦੋਵੇਂ ਜਰਮਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।

 ਮੂਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ 
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਇਦ ਓਲਡਨਬਰਗ, ਹੈਨੋਵਰ ਅਤੇ ਵੈਸਟਫਾਲੀਆ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਜਰਮਨ ਵਸਨੀਕਾਂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ ਜੋ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਿਨਸਿਨਾਟੀ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਵਾਸ ਕਰ ਗਏ ਸਨ। ਗੋਏਟਾ ਸ਼ਬਦ ਲੋਅ ਜਰਮਨ ਸ਼ਬਦ ਗੋਟੇ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਦਾਣੇ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ (ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਭੋਜਨ)। ਓਲਡਨਬਰਗ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਇਸ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਪਿੰਕਲਵਰਸਟ (ਗੋਏਟਾ ਸੌਸੇਜ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੂਏਨਕੋਹਲ ਮਿੱਟ ਪਿੰਕਲ (ਗੋਏਟਾ ਸੌਸੇਜ ਵਾਲਾ ਕੇਲ) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ ਗਰੂਟਜ਼ਵਰਸਟ ਹੈ।

ਪਹਿਲਾ ਵਪਾਰਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੈਂਡਰ ਪੈਕਿੰਗ ਸੀ।
 ਰਚਨਾ 
ਜਦੋਂ ਕਿ ਗੋਇਟਾ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਰਾ ਗੋਇਟਾ ਪਿੰਨ-ਹੈੱਡ ਓਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, "ਰਵਾਇਤੀ ਲੋ ਜਰਮਨ ਕੁੱਕ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੀਟ ਖਿੱਚਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।" ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਇਟਾ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗੋਇਟਾ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਦੇ ਕੁਝ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਗੋਏਟਾ ਲਈ USDA ਮਿਆਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ 50% ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੈਨਸਿਲਵੇਨੀਅਨ ਸਕ੍ਰੈਪਲ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨੀਅਨ ਲਿਵਰਮਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਰਮਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣ ਲਈ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਕ੍ਰੈਪਲ ਗੋਏਟਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਿੰਨਹੈੱਡ ਓਟਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੀਲ ਅਤੇ ਲਿਵਰਮਸ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੇ ਮੀਲ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਹੀਓ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਜਰਮਨ ਵਸ ਗਏ ਸਨ, ਉੱਥੇ ਗਰਿੱਟਸ ਜਾਂ ਗਰੂਟਜ਼ ਨਾਮਕ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹਨ।

 ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ 
ਗੋਇਟਾ ਮੀਟ, ਓਟਸ, ਬਰੋਥ, ਮਸਾਲਿਆਂ, ਅਕਸਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰੋਟੀਆਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਏਟਾ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਗਰ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਲਈ ਟੌਪਿੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਗੋਏਟਾਫੈਸਟ 
"ਗਲੀਅਰਜ਼ ਗੋਏਟਾਫੈਸਟ" ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਰਸੋਈ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ ਜੋ ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ ਓਹੀਓ ਨਦੀ ਦੇ ਵਾਟਰਫ੍ਰੰਟ 'ਤੇ ਨਿਊਪੋਰਟ, ਕੈਂਟਕੀ ਦੇ ਨਿਊਪੋਰਟ ਓਨ ਦ ਲੇਵੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿਉਹਾਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟਰ ਸਿਨਸਿਨਾਟੀ ਦੀ ਜਰਮਨ ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਗੋਇਟਾ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਗੀਤ, ਨ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਨਤਕ ਮਨੋਰੰਜਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 2019 ਵਿੱਚ ਇਹ ਲਗਾਤਾਰ ਦੋ ਵੀਕਐਂਡ ਤੱਕ ਵਧਿਆ। ਪਹਿਲਾ ਤਿਉਹਾਰ 2002 ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

 ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ 
ਗਲੀਅਰਜ਼ ਗੋਏਟਾ ਨੂੰ "ਜਰਮਨ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ ਸੌਸੇਜ"  ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਸਿਨਸਿਨਾਟੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਮਾਹਰ ਡੈਨ ਵੋਇਲਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੈਸਟਫਾਲੀਅਨ ਗੈਸਟਹਾਊਸ ਵਿੱਚ ਗੋਏਟਾ ਨਾਮਕ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਕੁਝ ਮਿਲੇਗਾ? ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ," ਪਰ ਇਹ ਕਿ ਗਰੂਟਜ਼ਵਰਸਟ ਅਤੇ ਨਿਪ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ "ਮੀਟ ਗ੍ਰੂਅਲ" ਹਨ।

 ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ 

 ਸਿਨਸਿਨਾਟੀ ਗੋਇਟਾ: ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਇਤਿਹਾਸ (2019)  

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ 

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ