ਚਿਕਨ ਮੱਲ

ਚਿਕਨ ਮੱਲ ਉੱਤਰੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ, ਦੱਖਣੀ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਦੇ ਉੱਪਰੀ ਰਾਜ ਅਤੇ ਜਾਰਜੀਆ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਟੂਅ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਰੋਥ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪੂਰਾ ਚਿਕਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੂਅ ਪਤਝੜ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਜਾਰਜੀਆ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ 'ਮੁੱਲ ਸੀਜ਼ਨ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ 'ਚਿਕਨ ਮੱਲ' ਸ਼ਬਦ ਕਿਸੇ ਸਮਾਗਮ ਜਾਂ ਇਕੱਠ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਇਤਿਹਾਸ 
ਚਿਕਨ ਮੱਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਟਲਾਂਟਿਕ ਮਛੇਰਿਆਂ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਧਾਰੀਦਾਰ ਬਾਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਨੂੰ "ਫਿਸ਼ ਮਡਲ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਰੰਪਰਾ ਨੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਮਡਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਮੱਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਹੋਰਾਂ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਐਥਨਜ਼, ਜਾਰਜੀਆ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਅੱਜ ਵੀ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਚਿਕਨ ਮੱਲ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਬਰੋਥ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਮੜੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਕੱਢ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਮਕੀਨ ਕਰੈਕਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਸਲੀਵਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੱਲ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਸਟੂਅ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ