ਕੈਪੋਨ ਮੈਗਰੋ

ਕੈਪੋਨ ਮੈਗਰੋ  ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜੀਨੋਇਸ ਸਲਾਦ ਹੈ ਜੋ ਹਾਰਡਟੈਕ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਜਾਵਟੀ ਪਿਰਾਮਿਡ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਲਿਗੂਰੀਆ ਵਿੱਚ ਕੈਪੋਨਾਟਾ ( ਲਿਗੂਰੀਅਨ : ਕੈਪੂਨਡਾ ), ਸਾਰਡੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕੈਪੋਨਾਟਾ, ਅਤੇ ਕੈਂਪਾਨਿਆ ਵਿੱਚ ਕੈਪੋਨਾਟਾ ਐਸਟੀਵਾ ਜਾਂ ਕੈਪੋਨਾਟਾ ਡੀ ਪੇਸੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟਮਾਟਰ, ਖੀਰੇ, ਮਿਰਚ, ਸਲਾਦ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਬੋਟਰਗਾ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਸੁੱਕੇ ਟੁਨਾ ਦਾ ਸਲਾਦ ਹੈ।

 ਨਾਮ 
ਕੈਪੋਨ ਮੈਗਰੋ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਫਾਸਟ-ਡੇ ਕੈਪੋਨ'। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਥੋਲਿਕ ਵਰਤ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਮਾਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਸਮੇਤ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਥੋਲਿਕ ਵਰਤ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਢੁਕਵਾਂ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਕੈਪੋਨ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ, ਪੋਲਟਰੀ ਕੈਪੋਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਅੰਗਾਤਮਕ ਹਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਾਂ ਇਹ ਬਿਸਕੁਟ ਬੇਸ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਚੈਪੋਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਹੈ, ਲਸਣ ਨਾਲ ਰਗੜੀ ਹੋਈ ਬਰੈੱਡ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਜੋ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।Waverly Root, The Food of Italy, 1971, , p. 362 ਇਹ " ਕੈਪੋਨ " (ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਗੁਰਨਾਰਡ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਲੇਟ ) ਨਾਮਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਕੈਪੋਨ ਮੈਗਰੋ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹਾਰਡਟੈਕ ਬਿਸਕੁਟ ( ਗੈਲੇਟ ) ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਲਸਣ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਿਰਾਮਿਡ ਪਰਤ ਦਰ ਪਰਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੱਛੀਆਂ, ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ, ਇੱਕ ਝੀਂਗਾ, ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ, ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੁਝ ਅਧਿਕਾਰੀ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਾਲਾ ਸੈਲਸੀਫਾਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸਾਲਸਾ ਵਰਡੇ ਅਤੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਰਾਸ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ, ਲਸਣ, ਕੇਪਰ, ਐਂਚੋਵੀ, ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਰਾਮਿਡ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਝੀਂਗਾ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਉਸਦੇ ਕੋਰਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਪਿਰਾਮਿਡ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰੇ ਜੈਤੂਨ, ਬੋਟਾਰਗੋ, ਕੇਪਰ, ਐਂਕੋਵੀ ਫਾਈਲਟਸ, ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼, ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਤੇ ਚੌਥਾਈ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

 ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ 
ਕੈਪੋਨ ਮੈਗਰੋ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਲਿਗੂਰੀਆ ਦਾ ਪਕਵਾਨ
 ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਸਲਾਦ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ