ਚਿਗੀਰਤਮਾ

ਚਿਗੀਰਤਮਾ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਚਿਗੀਰਤਮਾ) ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਚਿਗੀਰਤਮਾ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਵਿੱਚ 'ਚੀਕਣਾ' ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇਸ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮਾਸ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ) ਦੀਆਂ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਿਗੀਰਤਮਾ ਚਿਕਨ, ਬੈਂਗਣ, ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਮਟਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
 ਕਿਸਮਾਂ 

 ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ 
ਚਿਕਨ ਚਿਗਰਟਮਾ  ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ  ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ, ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ, ਆਂਡੇ, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਜਾਂ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks) (PDF). Baku: «INDIGO» print house. pp. 35, 75. ISBN 978-9952-486-00-1. Archived from the original (PDF) on 2017-10-09. Retrieved 2018-12-06.

 ਤਿਆਰੀ 
ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਸਾਲੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 20 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਰੋਥ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਿਕਨ-ਚਿਗੀਰਤਮਾ ਨੂੰ ਸਾਦੇ ਪਲੋਵ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks) (PDF). Baku: «INDIGO» print house. pp. 35, 75. ISBN 978-9952-486-00-1. Archived from the original (PDF) on 2017-10-09. Retrieved 2018-12-06.

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਤੁਰਕੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ