ਸ਼ਾ ਫਲੇ

ਸ਼ਾ ਫਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਭਾਲੇਪ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਿੱਬਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੱ ਫਿਰ ਅਰਧ-ਸਰਕੂਲਰ ਜਾਂ ਸਰਕੂਲਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪੋਟ ਸਟਿੱਕਰ ਵਾਂਗ ਪੈਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

 ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ 
ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ_ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਬਦਬੂ ਦੂਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ (ਇਹ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਆਂਡੇ ਵਾਂਗ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੱਕਣ ਦਿਓ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕੋ)। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ_ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। 2 ਜਾਂ ਵੱਧ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸ਼ਾਫਲੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਟਾ ਨਰਮ ਹੋਵੇ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ_ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਓ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾਓ। ਛੋਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ-ਮਕਸਦ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ। ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ (ਗੋਲਿਆਂ ਦਾ ਵਿਆਸ ਲਗਭਗ 3.5 ਇੰਚ, ਜਾਂ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ।) ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਸ਼ਾਫਾਲੀ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ 'ਤੇ 3 ਚਮਚ ਭਰਾਈ ਦਾ ਢੇਰ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਪਹਿਲੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਆਟੇ ਦਾ ਦੂਜਾ ਚੱਕਰ ਰੱਖੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਚੂੰਢੀ ਨਾਲ ਚੂੰਢੀ ਕਰੋ — ਪੂਰੇ ਚੱਕਰ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਭਰਾਈ ਬਾਹਰ ਆਵੇ। ਫਿਰ, ਚੱਕਰ 'ਤੇ ਕਿਤੇ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਚੂੰਢੀ ਭਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਚੱਕਰ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਦੁਹਰਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਸੁੰਗੜਾ, ਸੁੰਦਰ ਕਿਨਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸ਼ਾਫਾਲੀ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਫਲੈਟ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਟਾ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਜੇਕਰ ਸ਼ੈਫਲੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੈਠੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਗਿੱਲਾ ਕੱਪੜਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫੈਲੀਆਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਲ ਲਓ। ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ। ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਨੇਪਾਲੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭੂਟਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਤਿੱਬਤੀ ਪਕਵਾਨ
https://sikkimtourism.gov.in/Public/ExperienceSikkim/CuisinesDetail/CU20A024?type=Bread