ਚਿੰਗੁਡੀ ਝੋਲ

ਚਿੰਗੁਡੀ ਝੋਲ (ਓਡੀਆਃ ਚਿੰਗੁਦੀ ਝੋਲਾ ਜਾਂ ਚੁੰਗੁਡੀ ਚੋਲਾ) ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਧਾਰਤ ਝੀਂਗਾ ਕਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੱਟੀ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਓਡੀਸ਼ਾ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਦੀ ਬੇਸਿਨਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਚਿੰਗੁਡੀ ਝੋਲ ਕਰੀ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਤਲ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕੜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੇਜ ਪੱਤੇ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਚੁੰਗੜੀ ਝੋਲੇ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ-ਕਾਜੂ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕੜੀ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕੜੀ ਨੂੰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

 ਸਮੱਗਰੀ: 
ਝੀਂਗਾ-300 ਗ੍ਰਾਮ

ਆਲੂ (ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ)-02

ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)-01

ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ-2 ਚਮਚ

ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ -01

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ-1 ½ ਚਮਚ

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ-1 ਚਮਚ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ-½ ਚਮਚ

ਪੰਚ ਫੁਰਨ-½ ਚਮਚ

ਤੇਜ ਪੱਤਾ-1

ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)

ਤੇਲ-5 ਚਮਚ

ਨਮਕ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

 ਵਿਧੀ: 
ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਧੋਵੋ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਝੀਂਗੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਆਲੂ ਨਾ ਪਾਓ।

ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਝੀਂਗੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 3 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੰਚਪੂਰਨ ਅਤੇ ਤੇਜਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਟਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ।

ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੰਧ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ, ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗੇ ਪਾਓ।

ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।

ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

 ਹਵਾਲੇ 

 chingudi jhola tarkari