ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਪਕਵਾਨ

ਆਰਮੀਨੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਆਰਮੀਨੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।  ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਰਮੀਨੀਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਕਸਰ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋਡ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੇਲੇ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਮੁੱਢਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੱਕੀ ਕਣਕ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਕਸਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ਾ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਜਡ਼ੀ-ਬੂਡ਼ੀਆਂ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ। ਕਣਕ ਮੁੱਖ ਅਨਾਜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੀ ਕਣਕ, ਬਲਗੁਰ (ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਕਣਕ ਦਾ ਖੰਡ), ਸੂਜੀ, ਫਰੀਨਾ ਅਤੇ ਆਟਾ ਆਦਿ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਯੇਰੇਵਾਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਖੇਤਰ) ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਆਰਮੀਨੀਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਟਰ, ਦਾਲ, ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਲੈਂਟਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਜੋਡ਼ਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 

ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਕੁਇੰਸ, ਤਰਬੂਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਪੱਤੇ,ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਸਟਰਾਬਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਪਕਵਾਨ