ਬਰੇਜ਼ (ਭੁੰਨੇ) ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲ

ਬਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਚੌਲ ਗੈਫਾਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਫੁਜੀਆਨੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਖੇਤਰੀ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸਨੂੰ ਲੂ (ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਅਚਾਰ ਅਕਸਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ ਸ਼ਾਇਦ ਚੀਨ ਦੇ ਕੁਆਂਝੋਉ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਾਈਵਾਨ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ló͘-bah-pn̄g (ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲ) ਦੇ ਨਾਲ, ਖੋਂਗ ਬਾਹ png ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸ਼ਿਆਓਚੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਜਾਂ ਬੈਂਟੋ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੱਕਾ ਪਕਵਾਨ, ਸਿੰਗਾਪੁਰੀ ਅਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਚੌਲ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਪੋਰਕ ਚੌਲ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗਲੀ ਵਿਕਰੇਤਾ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਆਪਣੀਆਂ ਗੁਪਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

 ਸ਼ਬਦਾਵਲੀ 
ਭਾਵੇਂ "焢" ਅਤੇ "爌" ਦੋਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੱਖਰ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਦੋਵੇਂ "炕" ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭਾਵੇਂ ਮੈਂਡਰਿਨ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨੋਂ ਅੱਖਰਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਉਚਾਰਨ ਹਨ, ਪਰ ਤਾਈਵਾਨੀ ਹੋਕੀਅਨ ਉਚਾਰਨ khòng ਬੋਲਚਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਂਡਰਿਨ ਵਿੱਚ ਕੋਂਗਰੋਫਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦੱਖਣੀ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ló͘-bah-pn̄g (    ), ਜੋ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਬਾਹ-ਸੋ-ਪੰਗ (  ) ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ। 

 ਚਾਂਗਹੁਆ ਵਿੱਚ ਖੋਂਗ-ਬਾਹ-ਪੰਨਗ 
ਖੋਂਗ-ਬਾਹ-ਪੰਗ ਚਾਂਗਹੂਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬਾਹ-ਓਆਨ ਅਤੇ ਬਿੱਲੀ-ਚੂਹੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ। ( tàⁿ-á-mī ਦੇ ਸਮਾਨ)। ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਢਿੱਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਛਲੇ ਲੱਤ ਵਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਕਸਰ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵਿਕਰੇਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਟੂਥਪਿਕ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦਿਨ ਭਰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਸਿਉ ਯੇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
2011 ਵਿੱਚ, ਚਾਂਗਹੂਆ ਨੇ ਖੋਂਗ ਬਾਹ png ਲਈ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕੀਤੀ। ਅਠਾਰਾਂ ਸਥਾਨਕ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦਾ ਦੌਰਾ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਮਾ ਯਿੰਗ-ਜੇਉ ਨੇ ਕੀਤਾ ਸੀ। 2012 ਵਿੱਚ ਚਾਂਗਹੂਆ ਨੇ 647 

 ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ 

 ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
 ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
 ਲੋ͘-ਬਾਹ-ਪੰਗ (ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਚੌਲ)
 ਹੰਬਾ

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਸੂਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਅਣ-ਸਮੀਖਿਆ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਸਫ਼ੇ