ਸੋਲਕੜ੍ਹੀ

ਸੋਲਕੜ੍ਹੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਈ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਨਾਲ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਂਕਣ ਖੇਤਰਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੋਆ,ਰਤਨਾਗਿਰੀ ਮੰਗਲੌਰ ਅਤੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਇਹ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕੋਕਮ ਛਿੱਲਾਂ (ਐਗਲ/ਅਮਸੁਲ) ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਰੰਗ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਜਾਮਨੀ-ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਸੋਲਕਡ਼ੀ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤਰਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਐਗਲ ਜਾਂ ਕੋਕਮ, ਥੋਡ਼ਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਇੱਕ ਕੱਪ ਕਸੇਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ,ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ,ਡੇਢ ਕੁ ਚਮਚਾ ਭੁੰਨੇਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ,ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ,ਦਸ ਬਾਰਾਂ ਕੋਕਮ,ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਥੋੜਾ ਅਦਰਕ ,ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ। 

 ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ 
ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ,ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ੍ਹ ਅਦਰਕ ,ਲਹਸੁਨ ,ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ,ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ  ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਰਖ ਲਵੋ । ਕੋਕਮ ਨੂੰ 30_ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨਗੁਨੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭੇਓ ਦੇਓ । ਅਦਰਕ ,ਲਹਸੁਨ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ,ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਕੁੱਟ ਲਓ। ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁਧ ਕਢ ਲਓ ,ਕੋਕਮ ਦਾ ਜੂਸ ਕਢ ਲਓ ,ਹੁਣ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁਧ ਵਿੱਚ ਕੋਕਮ ਤੇ ਲਸਣ ਮਿਰਚ ਅਦਰਕ ਵਾਲਾ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਲਓ ਅਤੇ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰਖ ਦੇਓ, ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ 

 ਖਾਸ ਗੱਲ 
ਸੋਲਕਢੀ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ 5 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। 

 ਹਵਾਲੇ