ਵੜੀਆਂ

ਵੜੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਂਹ ਜਾਂ ਮੰਗੀ ਦਲ ਕੇ ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਵ ਕੇ ਦਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫੇਰ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੱਕੀ ਨਾਲ ਪੀਹ ਕੇ ਆਟਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਫੇਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੇਸਣ ਪਾ ਕੇ ਹਿੰਗ ਪਾ ਕੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਵਾਣ ਦੇ ਮੰਜੇ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਮੂਧਾ ਮਾਰ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੋ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਕੇ ਮੰਜੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦ ਇਹ ਗੋਲੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਮੰਜੇ ਉੱਪਰੋਂ ਲਾਹ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੱਸ, ਵੜੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਹੁਣ ਕੋਈ ਵੀ ਪਰਿਵਾਰ ਆਪ ਵੜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਨਾ ਹੀ ਅੱਜ ਦੀਆਂ ਲੜਕੀਆਂ/ਬਹੂਆਂ ਨੂੰ ਵੜੀਆਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਨਾ ਹੀ ਹੁਣ ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਵੜੀਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੜੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿਚੋਂ ਬਣੀਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਖਰੀਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

 ਹਵਾਲੇ 

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਵਿਕੀਪਰਿਯੋਜਨਾ ਪੰਜਾਬੀ ਵਿਰਸਾ ਕੋਸ਼