ਨੀਰ ਡੋਸਾ

ਨੀਰ ਡੋਸਾ, ਜਿਸ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ ਤੁਲੂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਡੋਸਾ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਭੱਠਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਡੋਸੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਗਲੌਰ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤੁਲੂ ਨਾਡੂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੂਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

 ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ 
ਤੁਲੂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਈ ਨੀਰ  ਸ਼ਬਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।"Mangalorean cuisine is anything but fishy!". Outlook. Retrieved 11 May 2020.

ਹੋਰ ਡੋਸਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਇਸ ਦੀ ਸਾਧਾਰਨ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਮੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਸਾਂਬਰ, ਸਾਗੂ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਮਟਨ, ਮੱਛੀ ਵਰਗੀਆਂ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਸਮੱਗਰੀ 
ਭਾਵੇਂ ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਦੋ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਸਾਂਝੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲ (ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ।

 ਤਿਆਰੀ 
ਨੀਰ ਦਾ ਡੋਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਲਦੀ ਧੋਣ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਡੋਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

 ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ 
 ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

 ਹਵਾਲੇ 

 ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ 


ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਕਰਨਾਟਕ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮੈਂਗਲੁਰੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ