ਕੈਂਡੀ

alt=White disk-shaped candies|thumb|ਬਾਸ਼ਾ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀਆਂ ਕਈ ਰਵਾਇਤੀ ਕੈਂਡੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਫਲੇਵਰਡ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਕੈਂਡੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਾਂ ਲਾਲੀਜ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵਰਗ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿੱਠੀ ਮਿਠਾਈ, ਚਾਕਲੇਟ, ਚੂਇੰਗਮ, ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਕੈਂਡੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜੀਆਂ, ਫਲ, ਜਾਂ ਗਿਰੀਆਂ ਜਿਹੜੀਆਂ ਗਲੇਜ਼ਡ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ ਹੋਈਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੈਂਡੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੰਡ ਜਾਂ ਖੰਡ ਅਖ਼ਤਿਆਰ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾਲ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਕੇਕ ਜਾਂ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਭਿੰਨ, ਕੈਂਡੀਜ ਆਮ ਕਰਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ, ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਇਹ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ੍ਖਾਣੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਂਡੀਆਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਉਂਗਲੀਆਂ ਨਾਲ, ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਹਰੇਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਵਿਚਾਰ ਹਨ ਕਿ ਮਿਠਆਈ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੈਂਡੀ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਠਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੈਂਡੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

 ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਨ 
ਕੈਂਡੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਆਹਾਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

ਸ਼ੂਗਰ ਕੈਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸਖ਼ਤ ਕੈਡੀਜ਼, ਨਰਮ ਕੈਡੀਜ਼, ਕਾਰਮਿਲਸ, ਮਾਰਸ਼ਮਲੋਵੇਜ਼, ਟੈਫੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੈਂਡੀਆਂ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਕੈਂਡੀਆਂ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਖੰਡਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਬਣਤਰ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਬ੍ਰਾਂਚ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮਾਡਲ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਕੈਡੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਚਾਕਲੇਟ ਕੈਡੀ ਬਾਰ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਟਰੱਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਕੋ-ਅਧਾਰਤ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਮਿਲੀ ਕੈਂਡੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਵੱਖਰੀ ਬ੍ਰਾਂਚ ਵਜੋਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਹੋਰ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਕੈਡੀਜ਼ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ-ਡਬੋਇਆ ਭੋਜਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟਾਰਟਸ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇ ਦੀਆਂ ਕੁਕੀਜ਼।ਕੈਡੀਜ਼ ਨੂੰ ਗੈਰ ਸਕ੍ਰਿਤਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਨ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੋਨ੍ਰਿਕਸਟਾਲਿਨ ਕੈਂਡੀ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਚੂਵੀ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਕੈਡੀਜ਼, ਕਾਰਮਿਲ, ਟੋਫੀ ਅਤੇ ਨੌਗਾਟਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਿਨ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਕ੍ਰੀਮੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦੇ ਜਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਵਾਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਸ਼ਨਲ ਅਤੇ ਫੁੱਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।Norman Potter and Joseph Hotchkiss (1999), Food Science: Fifth Edition, , Springer, Chapter 20

 References