ਮੋਮੋ

ਮੋਮੋ ਤਿਬੱਤ ਅਤੇ ਨੈਪਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚਾ ਨਾਲ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社,  Beijing 1983, p. 31.  This is not the same as dumpling.ਇਸਨੂੰ ਆਟੇ ਜਾਂ ਮੈਦੇ ਦੀ ਲੋਈ ਵਿੱਚ ਆਲੋ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਭਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੋਮੋ ਨੂੰ ਅਸਾਮ , ਮੇਘਾਲਿਆ, ਸਵਾਈਨ , ਮਨੀਪੁਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

200 ਗਰਾਮ ਮੈਦਾ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ, 1/5  ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ, ਨਭਰਤ ਲਈ : 2 ਪਿਆਜ, 8 ਕਲੀ ਲਹਸਨ, 2 ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬੰਦਗੋਬੀ , 2 ਗਾਜਰਾਂ, ਅੱਧੀ ਕਟੋਰੀ ਹਰੇ ਮਟਰ, 100  ਗਰਾਮ ਪਨੀਰ, 1 ਚਮਚ ਘੀ, 1/4  ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਈ ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 1/2 ਕਟੋਰੀ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਮਕ।

ਵਿਧੀ

ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ ਪਾਕੇ ਗੁੰਨਕੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖ ਦੋ।

ਭਰਤ ਲਈ: ਸਾਰੀ ਸਬਜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘੀ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪਿਆਜ, ਲਹਸਨ ਪਾ ਦੋ ਭੁੰਨ ਦੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ ਸਬਜੀਆਂ ਪਾਕੇ ਭੁੰਨ ਦੋ। ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਭੁੰਨਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਲੇ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾੜੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੱਦੂਕਸ ਕਿੱਤਾ ਪਨੀਰ ਪਕੇ ਮਿਲਾਲੋ। ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਭਰਤ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਹੁਣ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੈਦੇ ਦੀ ਛੋਟੀ ਲੋਈ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਬੇਲ ਲੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾ ਦੋ। ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਮੋੜਦੋ ਅਤੇ ਭਾਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਦੋ।

ਗੈਲੇਰੀ

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

 A simple momo recipe by Ladies Lounge 
 Newari momos 
 Tibetans’ (Forbidden) Special Treat (New York Times, February 21, 2012)
 Make momo with pasta wrap 

ਹਵਾਲੇ