ਦਾਲ

ਦਾਲਾਂ  ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਕੇ ਦਲਹਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 

ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਦਾਲ਼ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਚੌਲ਼ ਅਤੇ ਨਾਨ ਨਾਲ਼ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ਼ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਂਬਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਪਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲ਼ਾਂ ਨਾਲ਼ੋ 3.5 ਗੁਣਾ ਜਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲੋ 2.5 ਗੁਣਾ ਜਿਹਨਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। .



+ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ
  ਚੀਜ  ਪਾਣੀ  ਪ੍ਰੋਟੀਨ
   ਪਕਾਏ ਚੌਲ  68.4  2.7
   ਪਕਾਈ ਦਾਲ਼http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2  68.5  6.8
   ਰੋਟੀ  33.5  11.5
   ਪਕਾਈ ਸੋਇਆਬੀਨ  62.5  16.6
   ਉੱਬਲ਼ੇ ਆਂਡੇ  74.6  12.6
   ਪਕਾਇਆ ਮੁਰਗਾ  64.3  25.3

ਨੋਟ: ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 55 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।

+ %DV ਵਿੱਚ ਦਾਲ਼ਾਂ, ਚੌਲ਼ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ (ਕੱਚੇ) ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਖਣਿਜ  ਖਾਣਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ A  B1 B2 B3 B5 B6 B9 B12 Ch. C D E K Ca Fe Mg P K Na Zn Cu Mn Se cooking Reduction %  10  30  20  25   25  35  0  0  30     10  15  20  10  20  5  10  25   ਚੌਲ਼  14  0  12 3 11 20 5 2 0 0 0 0 0 0 1 9 6 7 2 0 8 9 49 22ਕਣਕ  27 0  28 7341921 11 0 0 0 0 0 0 3 20 3651 12 0 28 28151128ਸੋਇਆਬੀਨ73  0 5851 8 8 1994 024 10 0 4592887707051 03383126 25ਹਰਹਰ43 143 11 15 13 13114 0 0 0 0 0 0 13 29463740 1 185390 12 ਮਾਂਹ 45 0 24 21 10 0 22 54 0 0 0 0 0 0 14 58 75 54 21 3 35 0 0 0 ਮੂੰਗੀ 43 0 54 19 15 38 29 156 0 0 6 0 3 9 13 52 53 52 27 0 28 0 49 0 ਦਲ਼ੇ ਛੋਲੇ 25 1 32 12 8 16 27 139 0 17 7 0 0 0 11 35 29 37 25 24 23 42 110 12

ਹਵਾਲੇ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਕੜੀ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ