ਮੱਖਣ ਚਾਹ

ਮੱਖਣ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੋ ਚਾ , ਚਾ ਸੁਮਾ ਜਾਂ ਲਦਾਖੀ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਗੁੜ ਆਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿਮਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਸਤਿਥ ਨੇਪਾਲ, ਭੂਟਾਨ, ਭਾਰਤ, ਤਿੱਬਤ, ਲੱਦਾਖ, ਸਿੱਕਮ ਵਿੱਚ ਪਿੱਤੀ ਜਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਪੱਤੀ, ਯਾਕ ਮੱਖਣ, ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਜਿਆਦਾ ਤੌਰ ਤੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਧੀ

ਸਬਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਉਬਾਲਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਫੇਰ ਸੱਕਿਮ ਕਰਕੇ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਪਾਕੇ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।Tibetan Marches. André Migot. Translated from the French by Peter Fleming, pp. 102-3. (1955). E. P. Dutton & Co. Inc. New York. ਇਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਾ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਤੇਲ ਜਿੰਨਾ ਚੀੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਜਪਾਨੀ ਚਾਹ ਦਾਨੀ ਦੀ ਤਰਾਂ ਦਿਸਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹੰਨ। ਅੱਜ ਕੱਲ ਯਾਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਇਸ ਕਾਰਣ ਲੋਕ ਮੱਖਣ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅੱਲਗ ਅੱਲਗ ਤਰਾਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਕੇ ਬਲੈਂਡ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। Kawaguchi, Ekai (1909): Three Years in Tibet, pp. 325-326. Reprint: Book Faith India (1995), Delhi. ISBN 81-7303-036-7.


ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

Example of bowls from which Tibetans drink tea and further information on the bowls custom
Sherpa Butter Tea 

ਹਵਾਲੇ



ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ