ਥਾਲੀਪੀਠ

ਥਾਲੀਪੀਠ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਬਹੁ-ਅਨਾਜ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਦੀ ਖਾਸ ਡਿਸ਼  ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਸਾਬੂਦਾਨਾ, ਰਾਜਗਿਰਾ, ਜ਼ੀਰਾ, ਕਣਕ, ਪੁਦੀਨਾ, ਕਣਕ, ਚੌਲ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਾਵਲ, ਬਾਜਰਾ, ਕਣਕ, ਜਵਾਰ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਥਾਲੀਪੀਠ ਵੀ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਥਾਲੀਪੀਠ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ। 

 ਥਾਲੀਪੀਠ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ 
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 1/4 ਕੱਪ

ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ - 1/4 ਕੱਪ

ਜਵਾਰ ਦਾ ਆਟਾ - 1 ਕੱਪ

ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ - 1/4 ਕੱਪ

ਬੇਸਨ - 1/4 ਕੱਪ

ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ - 1 ਚਮਚ

ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ - 1

ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ - 2

ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2-3 ਚਮਚ

ਹਲਦੀ - 1/4 ਚਮਚ

ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ

ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚ

ਅਜਵਾਇਨ - 1/4 ਚਮਚ

ਤਿਲ - 2 ਚਮਚੇ

ਹਿੰਗ - 1 ਚੁਟਕੀ

ਤੇਲ - ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ

ਨਮਕ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

~~~~

ਵਿਧੀ
ਥਾਲੀਪੀਠ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਜਵਾਰ ਦਾ ਆਟਾ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਬੇਸਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।ਆਟਾ ਗੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਬਾਰ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਾਬੂਦਾਨਾ ਤੋਂ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੁਣ ਇੱਕ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਵੱਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਤਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਥਾਲੀਪੀਠ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਛੇਕ ਕਰੋ।

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
 Thalipeeth Recipe 
 Sanjeev Kapoor's video for Thalipeeth

ਹਵਾਲੇ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ