ਲੱਡੂ

ਲੱਡੂ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜਿਹੜੀ ਭਾਰਤੀ ਉਪਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਲੱਡੂ ਨੂੰ ਆਟੇ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੇਸਨ, ਮੋਤੀਚੂਰ, ਅਤੇ ਗੋਂਦ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲੱਡੂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹੰਨ। ਲੱਡੂ ਬਹੁਤ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੁਰਾਤਨ ਕਾਲ ਵਿੱਚ ਲੱਡੂ ਕਿਸੀ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ ਉੱਤੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਧਾਰਮਿਕ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਸਮੇਂ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ 
ਬੇਸਨ ਦੇ ਲੱਡੂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਘਿਓ 'ਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਮੋਤੀਚੁਰ ਦੇ ਲੱਡੂ 
ਮੋਤੀਚੂਰ (ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ "ਕੁਚਲੇ ਮੋਤੀ") ਚੀਨੀ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗੇਂਦਾਂ, ਬੂੰਦੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

 ਠਗੁ ਦੇ ਲੱਡੂ 

ਠੱਗੂ ਕੇ ("ਚੀਟਸ") ਲੱਡੂ ਖੋਆ (ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ), ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਨਪੁਰ, ਭਾਰਤ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਖੋਜ ਮਹਾਤਮਾ ਗਾਂਧੀ ਦੇ ਚੇਲੇ ਮਥਾ ਪਾਂਡੇ ਨੇ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਪਾਂਡੇ ਨੇ ਗਾਂਧੀ ਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਸੁਣਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ "ਚਿੱਟਾ ਜ਼ਹਿਰ" ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਦਾ ਲੱਡੂ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੱਕਰ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਰੱਖਿਆ।

 ਸ਼ਾਹੀ ਲੱਡੂ 

ਸ਼ਾਹੀ (ਸ਼ਾਹੀ) ਲੱਡੂ ਮਿੱਠੇ ਪੇਡਾ ਅਤੇ ਬਰਫੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਲਾਇਚੀ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੰਮ (ਖਾਣ ਯੋਗ ਫੁਆਇਲ) ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ
ਬੇਸਨ, ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਖੋਪੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਘੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਕੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਂਵੇ ਕੀ ਮੇਥੀ ਲੱਡੂ, ਦਾਖਾਂ ਵਾਲੇ ਲੱਡੂ। ਲੱਡੂ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਗਿਰੀਆਂ ਵੀ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਹਵਾਲੇ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਖੁਰਾਕ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ:ਮਿਠਾਈਆਂ