ଗୋଟୋ

ଗୋଟୋ (ଅନ୍ୟ ନାମ:ଆରୋଜ କାଲ୍ଡୋ କନ ଗୋଟୋ, ଆରୋଜ କନ ଗୋଟୋ, ଆରୋଜ ଗୋଟୋ, ଗୋଟୋ ଆରୋଜ କାଲ୍ଡୋ) ଏକ ଫିଲିପାଇନ୍ସ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ, ଭାତ, ଗୋମାଂସ, ଅଦା, ରସୁଣ,ସ୍କାଲିଅନ୍, ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ଚିଚାରନ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ କଞ୍ଚା କମଳା, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଏକ ସିଝା ଅଣ୍ଡା ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ।

ଶବ୍ଦର ବ୍ୟୁତ୍ପତ୍ତି
ଏହି ବ୍ୟଞ୍ଜନର ମୂଳ ନାମ ହେଉଛି ଆରୋଜ କାଲ୍ଡୋ କନ ଗୋଟୋ ଓ ଆରୋଜ କନ ଗୋଟୋ, ଯାହା ସ୍ପେନୀୟ ଆରୋଜ ("ଭାତ") ଏବଂ କାଲ୍ଡୋ ("ସୁପ୍") ଏବଂ ଟାଗଲଗ୍ ଗୋଟୋ ("ଟ୍ରାଇପ୍")ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି । ଟାଗଲଗ୍ ଗୋଟୋ, ମୁଖ୍ୟତଃ ହୋକ୍କିଏନରୁରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି ।牛肚 (gû-tǒ͘, "ox tripe").

ବର୍ଣ୍ଣନା
ଗୋଟୋରେ ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ଲୁଟିନସ୍ ଚାଉଳ (ମାଲଗକିଟ)ର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ ଚାଉଳକୁ ଅଧିକ ପାଣିରେ ଫୁଟାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରେ । ଏହାକୁ ଆରୋଜ କାଲ୍ଡୋ ପରି ପ୍ରାୟ ସମାନ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । ଚାଉଳକୁ ଅଦା ପକାଯାଇଥିବା ପାଣିରେ ରାନ୍ଧାଯାଏ, ତା’ପରେ ଭଜା ରସୁଣ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଚିଚାରନ ସହିତ ସଜାଯାଏ । ଏହି ବ୍ୟଞ୍ଜନଟିକୁ ଅତି ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲଭାବେ ରନ୍ଧାଯାଏ । ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ସିଝା ଅଣ୍ଡା ସହିତ ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପରୋଷା ଯାଏ । ଏଥିରେ ଗାଈ ମାଂସ ସମେତ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସର ମଧ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ ।

ଆଧାର