ଲେମାଙ୍ଗ

ଲେମାଙ୍ଗ (ମିନାଙ୍ଗକାବାଉ: ଲାମାଙ୍ଗ) ହେଉଛି ଏକ ମିନାଙ୍ଗକାବାଉର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଭୋଜନ ଅଟେ ଯାହା  ଜାଉ ଭାତ, ନଡ଼ିଆ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଲୁଣରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ଭାତ ବାଉଁଶରେ ନ ଲାଗିବା ପାଇଁ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଆବୃତ ଏକ ଖାଲୁଆ ବାଉଁଶ ଟ୍ୟୁବରେ ରନ୍ଧା ଯାଇଥାଏ । ଇଣ୍ଡୋନେସିଆରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଏହା ସିଙ୍ଗାପୁର, ମାଲେସିଆ ଏବଂ ବ୍ରୁନେଇରେ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ । କାରଣ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆରେ ବାଉଁଶରେ ରନ୍ଧା ଯାଇଥିବା ଜାଉ ଭାତ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣ ଅଟେ ।

ଇଦ ଉଲ-ଫିତର ଏବଂ ଇଦ ଉଲ-ଅଦାର ବାର୍ଷିକ ମୁସଲମାନ ଛୁଟିଦିନରେ ଦୈନିକ ଉପବାସର ସମାପ୍ତି ପାଇଁ ଲେମାଙ୍ଗ ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ ।

ଇତିହାସ
ବାଉଁଶରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଜାଉ ଭାତ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ଏକ ସର୍ବବ୍ୟାପୀ ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା । ମୀନାଙ୍ଗକାବାଉ ସଂସ୍କୃତିରେ ଲେମାଙ୍ଗ କିମ୍ବା ଲାମାଙ୍ଗ ହେଉଛି ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ, ଯାହାକୁ ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ ଏବଂ ପଶ୍ଚିମ ସୁମାତ୍ରାର ବିଭିନ୍ନ ପାରମ୍ପାରିକ ସମାରୋହରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ । ମୀନାଙ୍ଗକାବାଉ ପରମ୍ପରା ଅନୁଯାୟୀ ଲେମାଙ୍ଗ ରାନ୍ଧିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ସର୍ବପ୍ରଥମେ ଶେଖ ବୁରହାନୁଦ୍ଦୀନଙ୍କଦ୍ୱାରା ଆରମ୍ଭ କରାଯାଇଥିଲା । ଅବଶ୍ୟ, ଲେମାଙ୍ଗ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆ ଅଞ୍ଚଳର ଅନ୍ୟ ଜନଜାତିର ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ରନ୍ଧନ ପ୍ରଣାଳୀ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବହୁ ପ୍ରାଚୀନ ଏବଂ ବାଉଁଶ ନଳୀ ସହିତ ପ୍ରାକୃତିକ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଉପାଦାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ।

ଇଣ୍ଡୋନେସିଆର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସାହିତ୍ୟରେ, ଲେମାଙ୍ଗ ବିଷୟରେ ମାରାହ ରୁସଲିଙ୍କ ୧୯୨୨ ମସିହାର ଉପନ୍ୟାସ ନର୍ବୟାରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିଲା, ଯେଉଁଥିରେ ମେରିଙ୍ଗଗୀହଙ୍କ ମନ୍ଦ ଯୋଜନା କାରଣରୁ ନର୍ବୟା ଅଜାଣତରେ ବିଷାକ୍ତ ଲେମାଙ୍ଗ ଖାଇଥିଲେ ।

ବଣ୍ଟନ ଏବଂ ପରମ୍ପରା
ଇଣ୍ଡୋନେସିଆରେ ଲେମାଙ୍ଗ ପଶ୍ଚିମ ସୁମାତ୍ରାର ମୀନାଙ୍ଗକାବାଉ ପରମ୍ପରା ସହିତ ଜଡିତ । ତଥାପି, ବାଉଁଶ ନଳୀର ବ୍ୟବହାର କରି ଭାତ ରାନ୍ଧିବାର ପ୍ରଣାଳୀ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ବ୍ୟାପକ ଅଟେ, ଯେଉଁଥିରେ ବ୍ରୁନେଇ, ମୀନାହାସ, ଦୟାକ ଏବଂ ଓରଙ୍ଗର ଜନଜାତି ସାମିଲ ଅଛନ୍ତି । ଏହି ବ୍ୟଞ୍ଜନର ମୀନାହାସନ ସଂସ୍କରଣ ନାସୀ ଜହା ନାମରେ ଜଣାଯାଏ, ଯାହାକୁ ସମାନ ପଦ୍ଧତିରେ ରନ୍ଧାଯାଏ ।

ମୀନାଙ୍ଗକାବାଉ ପରମ୍ପରାରେ ଲେମାଙ୍ଗ ପ୍ରସ୍ତୁତି କରିବାର ପ୍ରଣାଳୀକୁ ମାଲାମାଙ୍ଗ କୁହାଯାଏ । ଲେମାଙ୍ଗ ନିଜେ ମୀନାଙ୍ଗ ଲୋକଙ୍କ ଏକତାକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଥାଏ କାରଣ ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ସର୍ବଦା ଏକତ୍ର କରାଯାଇଥାଏ । ଲେମାଙ୍ଗ ଏବଂ ତପାଇ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ଅନେକ ବିଧିକୁ ଅନୁସରଣ କରିବା ଜରୁରୀ ହୋଇଥାଏ । ସାଧାରଣତଃ ଲେମାଙ୍ଗ ଏବଂ ତପାଇ ନିଜର ଉପାଦାନରେ ଥିବା ରାସାୟନିକ ଉପାଦାନଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ । ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ଲେମାଙ୍ଗ ଏବଂ ତପାଇର ଉତ୍ପତ୍ତି, ମୀନାଙ୍ଗକାବାଉ ଲୋକଙ୍କ ପରମ୍ପରାରେ ଲେମାଙ୍ଗର ଦର୍ଶନ, ଉପସ୍ଥାପନା ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଲେମାଙ୍ଗ ଏବଂ ତପାଇର ସ୍ୱାଦର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଉପରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଇଛି ।

ଇବାନ୍ ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ହରି ଗାୱାଇର ଅମଳ ପର୍ବ ଭଳି ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ଲେମାଙ୍ଗ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି । ଲେମାଙ୍ଗ ସାଧାରଣତଃ ଚିକେନ୍ ତରକାରୀ ଭଳି ମାଂସ ଜାତୀୟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସହିତ ଖିଆଯାଏ ।

ଆଧାର

ଶ୍ରେଣୀ:ଇଣ୍ଡୋନେସିଆ
ଶ୍ରେଣୀ:ଇଣ୍ଡୋନେସିଆର ଖାଦ୍ୟ