ଆଫ୍ରିଟାଡା

ଆଫ୍ରିଟାଡା ଫିଲିପାଇନ୍ସର ଏକ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଅଟେ, ଯେଉଁଥିରେ ଚିକେନ/ଗାଈ ମାଂସ/ଘୁଷୁରୀ ମାଂସକୁ ଟମାଟୋ ସସ୍ ସହିତ ଗାଜର, ଆଳୁ ଏବଂ ନାଲି ଓ ସବୁଜ କ୍ୟାପ୍ସିକମ୍ ସହିତ ରନ୍ଧାଯାଏ । ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଭାତ ଉପରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ଫିଲିପାଇନ୍ସ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ମଧ୍ୟ ରାନ୍ଧାଯାଇପାରିବ ।

ଶବ୍ଦର ବ୍ୟୁତ୍ପତ୍ତି
ଆଫ୍ରିଟାଡା ନାମ ସ୍ପେନୀୟ ଫ୍ରିଟାଡା ("ଛଣା ହୋଇଥିବା")ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ସୂଚାଇଥାଏ । ଯାହା ପାନ-ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ ରନ୍ଧନ କୌଶଳକୁ ଦର୍ଶାଇଥାଏ ଯାହାକୁ ସ୍ପେନୀୟମାନେ ଫିଲିପାଇନ୍ସମାନଙ୍କୁ ଶିଖାଇଥିଲେ ।

ବିବରଣୀ
ଆଫ୍ରିଟାଡା ଏକ ବ୍ରାଇଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ ପ୍ରଥମେ ରସୁଣ ଏବଂ ପିଆଜଦ୍ୱାରା ଭଜା କରି ତା’ପରେ କଟା ମାଂସ ମିଶାଇ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରନ୍ଧାଯାଏ । ଯେତେବେଳେ ମାଂସ ଯଥେଷ୍ଟ ସିଝି ଗଲାପରେ, ପ୍ୟାନରେ ପାଣି ଏବଂ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ମିଶା ଯାଇଥାଏ ଏବଂ ତା'ସହିତ କଟା ଗାଜର, ଆଳୁ ଏବଂ କଟା ଲାଲ୍ ଏବଂ ସବୁଜ କ୍ୟାପ୍ସିକମ୍ ମିଶାଯାଏ । ଏଥିରେ କଟା ଟମାଟୋ, ମଟର, କାବୁଲି ବୁଟ କିମ୍ବା ବିନ୍ସ ଡାଲି ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଇପାରିବ । ଏଥିରେ କଳା ଲୁଣ, ଗୋଲମରିଚ, ତେଜପତ୍ର ସହିତ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ । ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ କମ ଆଞ୍ଚରେ ଭଲଭାବରେ ସିଝିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରନ୍ଧାଯାଏ । ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଭାତ ସହିତ ପରଷାଯାଏ ।

ଏହାର ପ୍ରକାର
ଆଫ୍ରିଟାଡା ବ୍ୟଞ୍ଜନର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ବିଭିନ୍ନ ନାମ ରହିଥାଏ । ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ହେଉଛି ଆଫ୍ରିଟାଡାଙ୍ଗ ମାନୋକ୍ (ଚିକେନ୍ ଆଫ୍ରିଟାଡା), ଆଫ୍ରିଟାଡାଙ୍ଗ ବାକା (ଗୋମାଂସ ଆଫ୍ରିଟାଡା), ଏବଂ ଆଫ୍ରିଟାଡାଙ୍ଗ ବାବଏ (ଘୁଷୁରୀ ଆଫ୍ରିଟାଡା) । ମାଂସ ଆଫ୍ରିଟାଡା ଭଳି ସମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଆଫ୍ରିଟାଡା ମଧ୍ୟ ମାଛ (ଆଫ୍ରିଟାଡାଙ୍ଗ ଆଇସଡା) କିମ୍ବା ମସେଲ (ଆଫ୍ରିଟାଡାଙ୍ଗ ତାହୋଙ୍ଗା) ପରି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ ।

ଆଫ୍ରିଟାଡାକୁ ସାଧାରଣତଃ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ହାମୋନାଡୋ(ସପୁରୀ ଖଣ୍ଡ ସହିତ) ଶୈଳୀରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । ଏହି ମିଠା କିସମର ବ୍ୟଞ୍ଜନକୁ "ସପୁରୀ ଆଫ୍ରିଟାଡା"ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ।

ସମାନ ଖାଦ୍ୟ
ସେହିଭଳି, ଫିଲିପାଇନ୍ସ ମେନୁଡୋ ଏବଂ କାଲଡେରେଟା ଉଭୟ ଟମାଟୋ ସସ୍  ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି । ମେନୁଡୋରେ କଟା କଲିଜା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିବାବେଳେ କାଲଡେରେଟାରେ କେବଳ ଛେଳି ମାଂସ କିମ୍ବା ଗୋମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଇଗାଡୋରେ କଲିଜା ରହିଥାଏ କିନ୍ତୁ ଟମାଟୋ ସସ‌ର ବ୍ୟବହାର ହୁଏନାହିଁ ।

ଘୁଷୁରି ଆଫ୍ରିଟାଡାରେ ଟମାଟୋ ସସ୍ ଥାଏ ଯାହା ଭିଟାମିନ୍ ଏ(A)ରେ ଭରପୂର ରହିଛି ଯାହା ଆଖି ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି, ପ୍ରଜନନ ଏବଂ ଭ୍ରୁଣ ବିକାଶ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଟେ । ଏହା ମଧ୍ୟ ଲାଇକୋପିନ‌ର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଯାହା ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ । ଚିକେନ୍ ଆଫ୍ରିଟାଡାର ଗୋଟିଏ ଥର ସେବନରେ ୩୮୦ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଳିଥାଏ । ମାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ୍ ବ୍ରେକଡନରେ ୧୮% କାର୍ବସ୍, ୨୮% ଚର୍ବି ଏବଂ ୫୪% ପ୍ରୋଟିନ୍ ରହିଥାଏ । ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ ମୂଲ୍ୟର (୮୯%), ପୋଟାସିୟମ୍ (୨୨%) ଏବଂ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ (୨୩%)ର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଅଟେ ।

ଆଧାର

ଶ୍ରେଣୀ:ଫିଲିପାଇନ୍ସ
ଶ୍ରେଣୀ:ଫିଲିପାଇନ୍ସର ଖାଦ୍ୟ