ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତା

ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତା ଏକ ଭାରତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ, ଯେଉଁଥିରେ ଚକଟା ହୋଇଥିବା ସିଝା ଆଳୁକୁ ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇଥାଏ । ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଓଡ଼ିଶା, ବଙ୍ଗଳା ଏବଂ ପାକିସ୍ତାନର ବହୁ ଅଂଶରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । ଏହି ମସଲାଯୁକ୍ତ ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତାରେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବା ମସଲାର ଏକ ଅଲଗା ଅଲଗା ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ । ଏହା ଏକ ସରଳ ଓ ସହଜ ଭୋଜନ ଅଟେ ।

ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ
 ୩ଟି ମାଧ୍ୟମ ସାଇଜ ଆଳୁ
 ୧କପ ଛୋଟ କଟା ହୋଇଥିବା ପିଆଜ
 ½ ଚାମଚ କଟା ରଶୁଣ
 ୧ ଚାମଚ ଶୋରିଷ
 ୧ ଚାମଚ ଜିରା
 ୨ ଚାମଚ ତେଲ
 ୧/୨ ଚାମଚ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର
 ୧/୨ ଚାମଚ କଟା ଭୃଷଙ୍ଗା ପତ୍ର
 ରାଗ ଅନୁସାରେ କଟା ଲଙ୍କା
 ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
 ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାଇ ପାଣି

ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ ଆଳୁକୁ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ୧ ଫୁଲ ଏବଂ ୧ ସିମ ଚୁଲାରେ ସିଝାଇ ଦିଆଯାଉ । ପରେ ତାହାର ଚୋପାକୁ ଛଡ଼ାଇ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଭଲ ଭାବେ ଚକଟି ସେଥିରେ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଉ । ପରେ ଏକ କଢାଇରେ ରିଫାଇନ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଶୋରିଷ ଏବଂ ଜିରା ପକାଇ ଦିଆଯାଉ । ଭଲ ରୂପେ ଫୁଟିବା ପରେ ସେଥିରେ କଟା ପିଆଜ, ଲଙ୍କା, ରଶୁଣ ଏବଂ କଟା ଭୃଷଙ୍ଗା ପତ୍ର ପକାଇ ହାଲୁକା ୨ ମିନିଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉ । ପରେ ସେଥିରେ ଚକଟା ଆଳୁ ପକାଇ ଭଲଭାବେ ଘାଣ୍ଟି ଦିଆଯାଉ । ଏହାକୁ ୫-୧୦ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହାଲୁକା ରନ୍ଧାଯାଉ । ଯଦିଓ ଆଳୁ ଶୁଖିଲା ପଡିଯାଏ ତେବେ ଆବଶ୍ୟକ ମନେକଲେ ଅଳ୍ପ ପାଣିର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ । ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟର ରଙ୍ଗରେ ଅଳ୍ପ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିଲା ପରେ ସେଥିରେ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ଚୂଲାରୁ ଓହ୍ଲେଇ ଦିଆଯାଉ । 

ଆଳୁ ଭର୍ତ୍ତାକୁ ସାଧାରଣତଃ ରୋଟି କିମ୍ବା ପରଟା ସହିତ ପରିସା ଯାଇଥାଏ ।

ଆଧାର

ଲିଙ୍କ
 ଭର୍ତ୍ତା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ

ଶ୍ରେଣୀ:ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ