ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଟୋଷ୍ଟ

ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଟୋଷ୍ଟକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଅଣ୍ଡା ଟୋଷ୍ଟ ନାମରେ ଜଣାଯାଏ । ବମ୍ବେ ଟୋଷ୍ଟ, ଜର୍ମାନୀ ଟୋଷ୍ଟ, ଗିପ୍ସି ଟୋଷ୍ଟ, ପୁଅର ନାଇଟ୍ସ,Oxford English Dictionary, 3rd ed., 2006, s.v. 'poor' S3 or ଟୋରିଜା, କ୍ଷୀରରେ ମିଶ୍ରିତ ବ୍ରେଡ଼ରେ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ, ଏହାପରେ ପିଟା ହୋଇଥିବା ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ତା'ସହିତ ତେଲରେ ସେକା ହୋଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଏକ ଟୋଷ୍ଟ ।

 ଇତିହାସ ଓ ନାମ 

ଫ୍ରାନ୍ସ ଟୋଷ୍ଟ ବିଷୟରେ ସର୍ବ ପ୍ରଥମେ ଜ୍ଞାତ ସନ୍ଦର୍ଭ "ଏପିସୀୟୁସ"ରେ ରହିଛି, ଯାହା 4 ବିଂ କିମ୍ବା 5 ବିଂ ଶତାବ୍ଦୀ ସହିତ ଡେଟିଂ ବ୍ୟଞ୍ଜନର ସଂଗ୍ରହ ଅଟେ ; ଏହି ରେସିପି କ୍ଷୀରରେ ଭିଜାଇବାର ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡା ନୁହେଁ ଏବଂ ଏହାକୁ କୌଣସି ବିଶେଷ ନାମ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ ।କେବଳ "ଅଲିଟେର ଡୁଲସିଆ" ଏକ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ।Joseph Dommers Vehling, trans., Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome, Book VII, chapter 13, recipe 296 full text at Gutenberg ଏହା ସାଧାରଣତଃ "ସୁପର ଦୋରେଟ", " ସୁପିସ ୟୋର ଡୋରୀ" ଏବଂ "ପ୍ୟାନ ପୁର୍ୟ୍ଯୟୁ" ନାମରେ ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ୟୁରପରେ ବ୍ୟାପକ ରୂପେ ଜଣାଯାଏ । ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ: ମାର୍ଟିନ ଡଟ କମ ଏକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ଫ୍ରାନ୍ସ ଟୋଷ୍ଟକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଖେଳ ପକ୍ଷୀ ଏବଂ ମାଂସ ସହିତ ସେବା ଦିଆଯାଏ । ଏହି ନାମରେ "ସୁପ" ଶବ୍ଦର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ତରଳରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମିଶ୍ରିତ ରୁଟି, ଏକ "ସୋପ" ।
Odile Redon, et al., The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy, 2000, p. 207f ସାମାନ୍ୟ ଫ୍ରାନ୍ସ ନାମ "ଦର୍ଦ ଦର୍ଦ" ରୂପେ ବାସୀ ବ୍ରେଡ଼ର ପୁନଃ ପ୍ରାପ୍ତ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ ଅଟେ । ଏହାକୁ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ବ୍ରେଡ଼ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇ ପାରେ ।Trésor de la Langue Française Informatisé s.v. 'pain' 

15ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଇଂରାଜୀ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ପାଇଁ "ଦର୍ଦ ଦର୍ଦ" ହୋଇଥାଏ।Austin, T. Two 15th-century Cookery-books, 1888, quoting a 1450 recipe, quoted in the Oxford English Dictionary

ଆଧାର

ଶ୍ରେଣୀ:ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ