ବିରିୟାନୀ

ବିରିୟାନୀ ଚାଉଳ ଓ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ପରିବାର ମିଶ୍ରଣରେ ତିଆରି କରାଯାଉଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ । ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶ ହେଉଛି ଏହି ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ । ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ ଏହା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ । ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଚାଉଳ, ମସୁର, ମସଲା, ମାଂସ ଓ ପରିବା ଇତ୍ୟାଦି ବ୍ୟବ‌ହୃତ ହୋଇଥାଏ ।

ନାମକରଣ
ବିରିୟାନୀ ହେଉଛି ଏକ ଊର୍ଦ୍ଦୁ ଶବ୍ଦ ଏବଂ ଏହା ଏକ ପାରସ୍ୟ (ପାର୍ସୀ) ଶବ୍ଦ ବିରିଆନ୍ରୁ ଆସିଛି । ବିରିଆନ୍‌ର ଅର୍ଥ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଭାଜିବା ।Naqvi et al. A thousand laurels--Dr. Sadiq Naqvi: studies on medieval India with special reference to Deccan (original from the University of Michigan). Vol. 1. Dept. of History & Dept. of Ancient Indian History, Culture & Archaeology, Osmania University, 2005. p 97Sigfried J. de Laet. History of Humanity: From the seventh to the sixteenth century UNESCO, 1994.  p 734 ଅନ୍ୟ କେତେକଙ୍କ ମତରେ ବିରିୟାନୀ ଶବ୍ଦଟି ପାରସ୍ୟ ଶବ୍ଦ ବିରିଞ୍ଜ୍‌ରୁ ଆସିଛି । ବିରିଞ୍ଜ୍‌ର ଅର୍ଥ ଚାଉଳ ।

ଆଧାର

ଶ୍ରେଣୀ:ରାନ୍ଧଣା