ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ

ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ଓଡ଼ିଶାରେ ରନ୍ଧା ଓ ଖିଆଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ବୁଝାଇଥାଏ । ସ୍ଥାନ ଅନୁସାରେ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଥାଏ ।

 ସାଧାରଣ ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା 
 ଚାଉଳ ତିଆରି 
 ଚୁଡ଼ା
 ଭାତ ବା  ଅନ୍ନ
 କାନିକା
 ଖେଚୁଡ଼ି ବା ଖେଚେଡ଼ି
 ପଲଉ
 ପଞ୍ଚ ପଲଉ
 ପଣସ ପଲଉ
 ଫୁଲକୋବି ପଲଉ
 ମୁଢ଼ି ବା ଭୁଜା
 ନଡ଼ିଆ ଖେଚୁଡ଼ି

 ଡାଲି ଓ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ତିଆରି 
 ଡାଲି
 ପଞ୍ଚ ଡାଲି
 ଡାଲମା
 ଘୁଗୁନି

 ତରକାରୀ 
 ନିରାମିଷ 

 ପୋଟଳ ଆଳୁ କସା
 ମିଲମିକର ତରକାରୀ
 କୋବି କସା
 ଆଳୁ ଦମ
 ଆଳୁ ଭଜା
 ଆଳୁ ଫୁଲକୋବି ଭଜା
 ବେସର
 ବଡ଼ି ଚୁରା
 ଶାଗ
 ଚଡ଼ ଚଡ଼ି
 ଚେଞ୍ଚେଡ଼ା
 ପୋସ୍ତ ତରକାରୀ
 ପଣସ କଠା ତରକାରୀ
 ଦହି ବାଇଗଣ
 ଘାଣ୍ଟ
 କଞ୍ଚା କଦଳୀ ବରା ଝୋଳ
 କଦଳୀ ଭଣ୍ଡା ରାଇ
 କଖାରୁ ଫୁଲ ଭଜା
 ଖଟା
 ଦ‌ହିବୁନ୍ଦି
 ଦ‌ହିବରା
 ଗାଜର ହାଲୁଆ
 ସନ୍ତୁଳା
 ପତୁଆ
  ଛେନା ତରକାରୀ ବା ପନୀର ତରକାରୀ
 ପିଆଜ ଶଣ୍ଢା, ଟମାଟୋ, ଆଳୁ ତରକାରୀ
 ଶିମ୍ବ, ଧଣିଆ ଶାଗ ତରକାରୀ
 ବନ୍ଧାକୋବି ବେସନ ତରକାରୀ
 ପଣସ ପକୁଡ଼ି ତରକାରୀ
 ସିମଳାଲଙ୍କା ତରକାରୀ
 ଚିଲି କୋପ୍ତା
 କାଙ୍କଡ଼ ଚଡ଼ଚଡ଼ି
 ସଜନାଫୁଲ ପୋସ୍ତକ ରାଇ
 ଜହ୍ନି ରାଇ

 ଆମିଷ 

 ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ
 ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ବେସର
 ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଝୋଳ
 କଙ୍କଡ଼ା ଝୋଳ
 ମାଛ ଝୋଳ
 ମାଛ ଭଜା
 ମାଛ ବେସର
 ମାଛ ଘାଣ୍ଟ
 ମାଛ ଖଟା
 ଚିଙ୍ଗୁଡି ଭଜା
 ଖାସି ମାଂସ ତରକାରୀ
 କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ତରକାରୀ
 ହେଣ୍ଡୁଆ ଓ ଛୋଟମାଛ ଚୁଡୁଚୁଡା

 ଭଜା 
ତେଲରେ ଭଜା ରନ୍ଧା ଭଜା ନାମରେ ଜଣା । ଭଜା ମଧ୍ୟରେ ପରିବା, ମାଛ, ଶାଗ ଆଦି ଭଜା ଅନ୍ୟତମ । ପରିବା, ପିଆଜ ପଞ୍ଚଫୁଟଣ ଆଦି ଦେଇ ଭଜାଯାଇଥାଏ ।ଆଳୁ-କଲରା, ଆଳୁ-ପୋଟଳ, ଜହ୍ନି-ଆଳୁ, ବିଲାତି ବାଇଗଣ ଫେରି ଭଜା ଆଦି ଭଜାର ଉଦାହରଣ ଗୋଟା ଭଜା ଯଥା କଲରା, ଭେଣ୍ଡି ଆଦିରେ ପରିବାକୁ ଚିରି ବିଭିନ୍ନ ମସଲାର ପୂର ଦେଇ ତିଆରି‌ କରାଯାଏ । ପରିବା ଛଡ଼ା ବାଉଁଶ କରଡ଼ି ଭଜା, ଶାଗ ଭଜା ଓ ମାଛ ଭଜା ମଧ୍ୟ ଓଡ଼ିଶାରେ ରନ୍ଧାଯାଇଥାଏ ।

 ତେଲ ଭଜା 
 ନିରାମିଷ 
 ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ ଓ ବେସନ ଭଜା
 ଆମିଷ 
 ଅଣ୍ଡା ରୋଲ
 କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ପକଡା
 ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ପକଡା

 ଚଟଣୀ 
 ନଡିଆ ଚଟଣୀ
 ବନ୍ଧା କୋବି ଚଟଣୀ
 ଜହ୍ନି ଚୋପା ଚଟଣୀ
 ଡାଲି ଚାଉଳ ଚଟଣୀ
 କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଚଟଣୀ
 ଟମାଟୋ ଚଟଣୀ
 ପିଆଜ ଚଟଣୀ

 ପଣା ଓ ସର୍ବତ 
 ପଣା
 ଲସି
 ବେଲ ପଣା
 ଲେମ୍ବୁ ପଣା
 ଦହି ପଣା
 ସପୁରୀ ସର୍ବତ୍
 ମଧୁରୀ ସର୍ବତ୍

 ଚଟଣୀ 

 ପିଠା ଓ ମିଠା 
 ପିଠା 

 ଚକୁଳି
 ଆରିସା
 କାକରା
 ମଣ୍ଡା
 ପୋଡ଼ ପିଠା
 ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା
 ଗଇଁଠା ଗୋଡ଼ି
 କରଞ୍ଜି
 ତାଳ ପିଠା
 ସୁଜି କାକରା ପିଠା
 ଚିତଉ ପିଠା

 ମିଠା 

 ରସଗୋଲା
 ରସାବଳି
 କ୍ଷୀରି ବା ପାୟସ
 କ୍ଷୀରସାଗର
 ସରପୁଳି
 ଛେନାପୋଡ଼
 ଖଜା ବା ଫେଣି
 ଗଜା
 ଛେନା ଗଜା
  ଅମାଲୁ
 ମାଲପୁଆ
 ପେଡ଼ା
 ଗୋଲାପଜାମୁ
 ରାବିଡ଼ି
 ଛେନା ମୁଡୁକି
 ଛେନା ଝିଲି
 ରାବିଡ଼ି
 ମିଠା ଦହି
 ମସୁର
 କୋରାଖଇ
 ନଡ଼ିଆ ବରଫି
 ବୁନ୍ଦି

 ଆଚାର 
 ଆମ୍ବ ମୁରବା
 ଲେମ୍ବୁ ଆଚାର (ମିଠା)
 ବିଲାତି ଆଚାର

 ଓଡ଼ିଶାର ଜିଲ୍ଲାମାନଙ୍କରେ ଜଣାଶୁଣା ଖାଦ୍ୟ 
 କ୍ରମାଙ୍କ  ଜିଲ୍ଲାର ନାମ  ଖାଦ୍ୟ ୧  ଅନୁଗୁଳ  ବାଉଁଶ ପୋଡ଼ା କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ୨  ବରଗଡ଼  ଚାଉଳ ବରା ୩  ଭଦ୍ରକ  ପାଳୁଅ ଲଡ଼ୁ,ଛେନା ମୁଡ଼ୁକି ୪  ବାଲେଶ୍ୱର  କ୍ଷୀରଗଜା ୫  ବଲାଙ୍ଗୀର  ଚାଉଳ ବରା, ଗୁଡ଼ ବରା ୬  ବୌଦ୍ଧ  ଚକା ପିଠା, ୭  କଟକ  ଦହିବରା-ଆଳୁଦମ, ସାଲେପୁର ରସଗୋଲା ୮  ଦେଓଗଡ଼  କରଡ଼ି, ୯  ଢେଙ୍କାନାଳ  ବିରି ବରା, ରସଗୋଲା ୧୦  ଗଜପତି  ଚକୁଳି ପିଠା ୧୧  ଗଞ୍ଜାମ  ଧନୁମୁଆଁ, ବଡ଼ି, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ପାମ୍ପଡ଼, ଦାନ୍ତିକିଲି, ଆଚାର, ଚଲ୍ହା, ଚାରୁ। ୧୨  ଜଗତସିଂହପୁର  ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା, ପାରାଦ୍ୱୀପ ଶୁଖୁଆ ୧୩ ଯାଜପୁର ଜିଲ୍ଲା  ଚଣ୍ଡିଖୋଲ ପେଡ଼ା, ଡାଲି ଗଜା ୧୪  ଝାରସୁଗୁଡ଼ା  ଦହି ଜିଲାପି, ପେଡ଼ା ୧୫  କଳାହାଣ୍ଡି  କରଡ଼ି, ଆମ୍ବିଳ ୧୬  କନ୍ଧମାଳ  ଶୁଖା ଝୁରି, ପାତାଲ ଘାଣ୍ଟ ୧୭  କେନ୍ଦ୍ରାପଡ଼ା  ରସାବଳି, ମାଣିକପାଟଣା ବସାଦହି ୧୮  କେନ୍ଦୁଝର  ମାଲପୁଆ, ଫୁଲବଡ଼ି, ଆରିସା ପିଠା ୧୯  ଖୋର୍ଦ୍ଧା  ପାହାଳ ରସଗୋଲା, ଭୁବନେଶ୍ୱର କୋରା ଖଇ ୨୦  କୋରାପୁଟ  ବାଲସା ପିଠା, ଅମାଟ ଶାଗ ୨୧  ମାଲକାନଗିରି  ଦହି ମାଛ, ସଲବ ୨୨  ମୟୁରଭଞ୍ଜ  ବାରିପଦା ମୁଢିମାଂସ ୨୩  ନୂଆପଡ଼ା ଜିଲ୍ଲା  ଖଡ଼ିଆଳ ବୁନ୍ଦି ୨୪  ନବରଙ୍ଗପୁର ଜିଲ୍ଲା  ଗୁଣ୍ଡୁରୀ ମାଂସ ତରକାରୀ ୨୫  ନୟାଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲା  ଛେନାପୋଡ଼, ସୁନାଖଳା ଶୁଖୁଆ ୨୬  ପୁରୀ ଜିଲ୍ଲା  ଡାଲମା, କ୍ଷୀରା, ନିମାପଡ଼ା ଛେନାଝିଲି ୨୭  ରାୟଗଡ଼ା ଜିଲ୍ଲା  ଚକୁଳି ପିଠା, ରସମ୍ (ଚାରୁ ପାଣି) ୨୮  ସମ୍ବଲପୁର ଜିଲ୍ଲା  ଗୋଶାଳା ରସଗୋଲା, ହେଣ୍ତୁଆ ୨୯  ସୋନପୁର ଜିଲ୍ଲା  ମୁଗ ଡାଲି, ମାଛ ପୁରୁଗ, ମସଲା ବରା ୩୦  ସୁନ୍ଦରଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲା  ବାଉଂଶ ପୋଡ଼ା ଛେଳିମାଂସ, ଚକେଲ ବରା

 ବାହାର ଆଧାର 


ଶ୍ରେଣୀ:ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା
ଶ୍ରେଣୀ:ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ