Rissoles de Coucy

Las rissoles de Coucy (caucerons de Coucy) son una especialitat de la cosina picarda que se manja d'intrada.

Son caucerons de pasta garnits de carn de buòu e condits de ceba talhonada. 

Origina
L'origina de las rissoles s'en ven de la ciutat medievala de Coucy-le-Château-Auffrique ont foguèt construich lo castèl de Coucy, un dels mai grands castèls d'Europa durant l'Edat Mejana. Lo senhor de Coucy voliá trobar un repais rapid a cosinar e rapid a manjar per los obrièrs del talhièr.

Categoria:Cosina picarda