Caçolet

Lo caçolet (var. cassolet), o  mongetada es una especialitat culinària de Lengadòc que conten principalament mongetas e carn.

Una legenda raconta que l'origina del caçolet remonta a la Guèrra de Cent Ans : quand los angleses èran en Lengadòc, los pageses de Castèlnòu d'Arri avián pas que qualques mongetas e un pauc de salsissa per manjar e aguèron l'idèa de getar aquela noiridura dins un plat de tèrra cuècha. Aquel plat s'apèla la caçòla.

Tres vilas, Castèlnòu d'Arri, Tolosa e Carcassona, se disputan l'origina del caçolet. Caduna de las vilas a una recèpta pròpria amb d'ingredients diferents.

Segon Prospèr Montanhièr (Prosper Montagné), un famós cosinièr lengadocian : Lo caçolet, es lo Dieu de la cosina occitana; Dieu lo Paire, es lo caçolet de Castèlnòu d'Arri, Dieu lo filh es lo de Carcassona e lo Sant Esperit lo de Tolosa.
Ligams extèrnes
 Lauragués : Caçolet - Occitanica-eAnem / CIRDÒC 

 Vejatz tanben 
 Fabada asturiana
 Feijoada
 Faves ofegades
 Castèlnòu d'Arri

Categoria:Gastronomia occitana
Categoria:Tolosa
Categoria:Lauragués
Categoria:Recèpta