Potarga

La potarga ò botarga, es una especialitat de mediterrània facha d'uòus de muge salats e assecats recampats dins una borsa.

Es una especialitat de la ciutat dau Martegue, en Provença e s'atròva tanben en Itàlia, Turquia, Grècia, Portugau e Tunisia. Estent sa produccion qu'es complicada, la refaccion dei muges, e son prètz de venda carivend, de país coma Mauritània, Senegau ò Brasiu se son mes a l'exportacion de potarga.
categoria:cosina provençala
categoria:Gastronomia occitana