Aussau-Irati

L'Aussau-Irati es un fromatge de Bearn e de Bascoat. Benefícia d'una AOC dempuèi 1980 d'una AOP dempuèi 1996 https://web.archive.org/web/20080317030126/http://www.ossau-iraty.fr/fiche_identite.htm. Es un formatge a basa de lach de feda. Existís en 2 formats,  lo pichon format amb un pes de 2 a 3 kg e un afinatge minimum de 60 jorns, lo gròs format amb un pes de 4 a 5 kg e un afinatge minimum de 90 jorns, existís tanben un Aussau-Irati bordièr amb un pes maximum de 7 kg.

Lo nom del formatge ven del Pic de Mieidia d'Aussau e de la Selva d'Irati.

Ligams extèrnes
 Sit oficial

Nòtas

Categoria:Formatge AOC
Categoria:Formatge de lach de feda
Categoria:Tradicion bearnesa