Buòu borguinhon

Lo buòu borguinhon es un plat de carn de buòu acompanhat de pastenagas.

 Origina 
Lo buòu borguinhon es un plat d'origina borguinhona, en França. Ten son nom dels dos produches borguinhons que lo compausan : lo buòu e lo vin. Borgonha es d'efièch una region reputada per la qualitat de sos elevatges de bovins, en particular lo charolés e la qualitat de sos vinhièrs coma los de las còstas de Beaune.

 Presentacion generala 
Lo buòu borguinhon se compausa de tròces de carn de buòu cuèches dins l'ola  dins de vin roge amb de carròtas. La coseson es lenta e de fuòc doç. Los aliments se coson atal, pauc a pauc en s'impregnant de vin. Lo plat se pòt acompanhar de lardons, de cebas, d'alh e de boquet garnit. Lo vin es un vin roge; se recomanda lo de Borgonha. La qualitat del plat depend de la de la carn e del vin. Lo plat se servís e se consumís caud en plat de resisténcia.

 Consomacion 
En França, lo buòu borguihon es un plat servit en familha pels repaisses de fèsta o los repaisses ordinaris e dins los restaurants, grands e pichons, coma los restaurants d'entrepresas. Tanben se prepausa jos forma de plat preparat en consèrva.

 Vejatz tanben 
 Recèptas a basa de carn
 Recèptas de buòu

 Ligams extèrnes 
 Autra varianta recèptas del buòu borguinhon
 Una varianta del buòu borguinhon
 Ficha tecnica Chef Simon
 Lo buòu borguinhon de Bernard Loiseau

Categoria:Plat a basa de carn
Categoria:Cosina borguinhona