Aligòt

L'aligòt o cuècha localament, es un plat originari del plan d'Aubrac. Lo mot daligòt'' es derivat de « aliqu'ot », el meteis derivat del latin "ali quod" que significa « quicòm ».
Aqueste plat èra a l'origina preparat amb de tròces de pan e de toma fresca. Los monges d'Aubrac lo servissián als pelegrins que traversavan lo massís, sus la Via Podiensis per anar a Sant Jacme de Compostèla.

Aqueste plat es ara preparat amb de trufas. S'agís d'una purèa de trufa que li son mescladas de crèma e de toma fresca que cal trabalhar e tornar trabalhar per obténer la textura perfecha. Los amators i ajustan tanben un pauc d'alh.
Tradicionalament, l'aligòt èra produch (e tastat) dins los ostals de vaquièrs, los masucs. Se pòt ajustar que los vaquièrs nomenavan aqueste plat cuècha''' que non pas aligòt.

Vejatz tanben
La Guiòla
Cantal 
Formatge
Recèptas amb de formatge

Ligams extèrnes
 Una recèpta imatjada de l'aligòt

Categoria:Recèpta amb de formatge
Categoria:Cosina d'Auvèrnhe  
Categoria:Avairon
Categoria:Losera