Østersomelett

Østersomelett er en rett velkjent i Taiwan og Fujian, og derfra kjent utover flere deler av Øst-Asia. Den opprinnelige versjon anses å være fra Taiwan.

Beskrivelse
Denne omeletten er ofte å finne på landets nattmarkeder, og fremheves ofte som noe av det beste og mest særpregede for det taiwanesiske kjøkken. Retten er også kjent på steder som Chaozhou og har fått med seg fujianesiske særtrekk med utvandrede kinesere derfra til Guangdong, Hongkong, Malaysia, Singapore, Filippinene og Thailand.

Retten består av en eggeomelett fylt av små stillehavsøsters; potetstivelse er blandet inn i eggerøren. Svinefett inngår ofte. Sausen som helles over varierer fra region til region. Der man ønsker skarp smak tilsetter man krydder som chili.

Små reker brukes til å lage en rett som ligner - rekeomelett (蝦仁煎).

Navn
På kinesisk varierer navnet etter geografien. 
Kinesisk navnUttale i talespråketGeografiske områder der navnet benyttes蚵仔煎  taiwansk: ô-á-chiān mandarin: ézǎi jiān  Taiwan og deler av Fujian 蚝煎  kantonesisk: hou4 dzin1 mandarin: háo jiān hokkien: o-chian Malaysia og Singapore牡蛎煎  mandarin: mǔlì jiān  det meste av Fastlands-Kina 煎蠔餅 kantonesisk: dzin1 hou4 beng2hakka: jien hao biangmandarin: jiān háobǐng  Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong 蠔仔餅 kantonesisk: hou4 zai2 beng2hakka: hao zhai biangmandarin: háozǎi bǐng  Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong 蠔仔煎 kantonesisk: hou4 zai2 dzinmandarin: háozǎi jiān  Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong 蠔烙  teochew: oh-luakmandarin: háo lào Teochew-restauranter, for eksempel i USA

Referanser 

 Eksterne lenker 


Kategori:Kinesisk mat
Kategori:Eggretter
Kategori:Malaysisk mat
Kategori:Thailand
Kategori:Singapore
Kategori:Sjømat