ISO 3103

ISO 3103 er en standard utgitt av International Organization for Standardization (ISO), og spesifiserer en standardisert metode for å lage te. Den ble originalt introdusert i 1980 som «BS 6008:1980» av den britiske institusjonen for standarder.Royal Charter and Bye-laws, 1981, The British Standards Institution Den ble opprettet hos ISO av ISOs tekniske komité 34 (komitéen for matprodukter) og underkomité 8 (underkomitéen for te). Arbeidet for standarden fikk den parodiske Ig Nobelprisen i litteratur i 1999."Fancy a quick cuppa - in 5,000 words?""The 1999 Ig Nobel Prize Winners". 

 Generell metode 
Den generelle metoden er som følger:

Standarden er ikke ment for å definere den riktige måten å lage te, men heller for hvordan man skal dokumentere prosedyren slik at sammenligninger mellom forskjellige typer te kan bli gjort. Et eksempel på en slik test er en smakstest for å finne ut av hvilke blandinger av te man skal samle sammen til et varemerke.

 Detaljer 
For å få konsekvente resultater, er følgende anbefalinger gitt i standarden:
 Tekannen skal være av hvit porselen eller glasert keramikk og ha en delvis taggete kant. Den skal ha et lokk som passer løst i tekannen.
 Hvis en større tekanne blir brukt, skal den kunne holde max 310 ml (±8 ml) og veie 200 g (±10 g).
 Hvis en mindre tekanne blir brukt, skal den holde max 150 ml (±4 ml) og veie 118 g (±10 g).
 2 gram te per 100 ml kokende vann skal bli plassert i tekannen.
 Nykokt vann blir helt i tekannen 4–6 mm fra kanten. La vannet få 20 sekunder til å kjøle seg ned.
 Vannet skal ligne  drikkevannet hvor teen skal drikkes.
 La teen oppløses i vannet i seks minutter.
 Den nylagde teen blir så helt oppi en kopp av hvit porselen eller glasert keramikk.
 Hvis en større kopp blir brukt, skal den holde 380 ml and og veie 200 g (±20 g)
 Hvis en mindre kopp blir brukt, skal den holde 200 ml og veie 105 g (±20 g)
 Hvis testen inkluderer melk, så skal den helles i koppen før teen.
 Hvis melk blir helt i koppen etter teen, så smaker den best når væsken har en temperatur på mellom 65 og 80 °C.
 5 ml melk skal bli brukt for den større koppen, og 2,5 ml melk for den mindre koppen.

 Kontrovers 
Standarden har blitt kritisert for å ikke nevne en prosedyre for å varme opp tekannen på forhånd.Feedback column, New Scientist Magazine, 9. oktober 1999

 Andre standarder 
I 2003 ga Royal Society of Chemistry ut en pressemelding for hvordan man skal lage en perfekt kopp te."How to make a Perfect Cup of Tea" (PDF). 

 Referanser 

 Eksterne lenker 
 ISO 3103 på iso.org
 Andre terelaterte dokumenter på iso.org
 Demonstrasjon av tebrygging etter ISO 3103, av Tom Scott

Kategori:ISO-standarder
Kategori:Te