Mahlab

Mahlab eller Mahalab, Mahleb eller Mahaleb (arabisk: محلب , gresk: μαχλέμπι, mahlepi), er kimen fra mahalebkirsebærplantens stein. 

I det arabiske (fremfor alt i Syria), tyrkiske og i det greske kjøkken er Mahlab (tyrkisk Mahlep) i århundret vært benyttet som krydder og bakverktilbehør med sursøtlig og nøtteaktig smak. Pulveret fra de malte kjernene brukes fremfor alt for brød- og bakverkspesialiteter (for eksempel for den tyrkiske açma). Det høye fettinnholdet gir krydderet lav holdbarhet.

 Eksterne lenker 
 Mahlab

Kategori:Krydder
Kategori:Arabisk mat
Kategori:Syria
Kategori:Arabiske ord og uttrykk