Skank

Skank (fra norrønt skankr; beslektet med skinke) er delen mellom kneet og hasen på baklemmene hos dyr.Bokmålsordboka

Skank fra lam blir ofte braisert hel, mens skank fra kalv gjerne blir oppskåret.

Noen retter med skank inkluderer:
 Bulalo, en filippinsk gryte med okseskank
 Ossobuco alla milanese, en italiensk kalveskankrett
 Persisk biryani, med ulike skanker
 Nihari, en krydret nasjonalrett i Pakistan
 Cazuela med skank, populær i 1800-tallets Chile under nitratutvinningen.Labarca, Rafael. 2009. Meal in the Pampas During the Saltpetre Boom in Chile: A View from Historic Zooarchaeology. Revista Española de antropología Americana.

Referanser

Kategori:Kjøtt