Rekecocktail

miniatyr|Rekecocktail (Spania)
Rekecocktail er en skalldyrrett som gjerne serveres som en forrett som består av reker, dressing (ofte krydret Thousand Island eller lignende varianter) og eventuelt tilbehør. Den serveres kald, som oftest i champagne- eller cocktailglass.

På engelsk er rekecocktailen («prawn-» eller «shrimp cocktail») omtalt fra 1930-tallet. På norsk har uttrykket i alle fall vært i bruk siden like etter andre verdenskrig. På slutten av 1960-tallet ble rekecocktailen fremhevet av Ingrid Espelid Hovig og Fjernsynskjøkkenet, og årene som fulgte var den svært populær i Norge.

Typisk tilbehør i rekecocktail er kinakål eller isbergsalat og eventuelt også andre grønnsaker.

 Referanser 
Schmidt-Nielsen, Sigval (1947) Mat-leksikon har oppslagsordet Rekecocktail: «betegnelse for rensede reker servert i champagneglass med skarp majones»

Kategori:Matretter